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Royer, Johann: Beschreibung des gantzen Fürstlichen Braunschweigischen Gartens zu Hessem. Halberstadt, 1648.

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Anleitung wie allerhand Garten-Gewächse

hoch/ häuffet man die Erde auff beyden Seiten auff/ biß an
den Hertzkol/ vnd lässets fortan wachsen/ über ein Wochen
3 oder 4 häuffet man die Erde auff beyden Seiten immer
höher/ vnd lässets fortwachsen/ biß man davon gebrauchen
wil/ alßdenn wenn es weiß gnug/ nimmt man herauß/ so viel
man zu Tisch geben wil/ schneidet vnten die Füsselein vnd
vntüchtigen Stengel hinweg/ wäschets rein/ vnd gibts hin
mit dem Hertzkol roh zu essen/ aber in ein Comentgen mit
Baumöl/ Saltz vnd Pfeffer gefüllet/ eingetuncket. Wil
man was gekochtes davon haben/ kan man deren also gantz
mit den Hertzkollen so viel nehmen als man wil/ sie in einen
Kessel thun/ vnd mit reinem Wasser gar sieden/ wie die A-
spargen/ vnd wenn sie weich gnug sind/ fein ordentlich in eine
Schüssel legen/ Baumöl vnd Essig darüber geben/ vnd mit
Saltz vnd Pfeffer bestrewen/ ist ein herrliches Caudiment,
vnd liebliches gesundes Essen.

Sonnen-
blumen.

Die Flos Solis oder Sonnen-Blumen geben auch ein
fein Essen/ müssen aber an einem geilen Ort stehen/ da nimmt
man die Stengel an den Seiten abe/ weil sie noch jung vnd
mürbe sind/ schneidet am Ende die Blätter weg/ vnd die
Stengel Fingerslang voneinander/ nimmt auch die Köpf-
fe oben/ ehe sie auffgeblühet/ schelet sie außwendig fein reine/
eben wie man von den Stengeln die außwendige Haut ab-
ziehet/ vnd lässets denn fein mürbe sieden/ giesset denn das
Wasser abe/ vnd gibt Wein wieder darüber/ thut Butter
dran/ saltzets vnd würtzets mit Muscatenblumen vnd an-
derm gutem Gewürtz/ lässets mit kurtzer Brühe sein wieder
übersieden/ oder macht auch wol eine solche Brühe drüber/
wie über die Artischocken/ vnd gibts über Tische.

Erdepfel/
Tartuf-
feln.

Von den Erdäpffeln oder Erd Artischocken oder Knol-
len/ vnd von den Tartuffeln kan man auch gute Essen zube-

reiten/

Anleitung wie allerhand Garten-Gewaͤchſe

hoch/ haͤuffet man die Erde auff beyden Seiten auff/ biß an
den Hertzkol/ vnd laͤſſets fortan wachſen/ uͤber ein Wochen
3 oder 4 haͤuffet man die Erde auff beyden Seiten immer
hoͤher/ vnd laͤſſets fortwachſen/ biß man davon gebrauchen
wil/ alßdenn wenn es weiß gnug/ nimmt man herauß/ ſo viel
man zu Tiſch geben wil/ ſchneidet vnten die Fuͤſſelein vnd
vntuͤchtigen Stengel hinweg/ waͤſchets rein/ vnd gibts hin
mit dem Hertzkol roh zu eſſen/ aber in ein Comentgen mit
Baumoͤl/ Saltz vnd Pfeffer gefuͤllet/ eingetuncket. Wil
man was gekochtes davon haben/ kan man deren alſo gantz
mit den Hertzkollen ſo viel nehmen als man wil/ ſie in einen
Keſſel thun/ vnd mit reinem Waſſer gar ſieden/ wie die A-
ſpargen/ vnd wenn ſie weich gnug ſind/ fein ordentlich in eine
Schuͤſſel legen/ Baumoͤl vnd Eſſig daruͤber geben/ vnd mit
Saltz vnd Pfeffer beſtrewen/ iſt ein herrliches Caudiment,
vnd liebliches geſundes Eſſen.

Sonnen-
blumen.

Die Flos Solis oder Sonnen-Blumen geben auch ein
fein Eſſen/ muͤſſen aber an einem geilen Ort ſtehen/ da nim̃t
man die Stengel an den Seiten abe/ weil ſie noch jung vnd
muͤrbe ſind/ ſchneidet am Ende die Blaͤtter weg/ vnd die
Stengel Fingerslang voneinander/ nimmt auch die Koͤpf-
fe oben/ ehe ſie auffgebluͤhet/ ſchelet ſie außwendig fein reine/
eben wie man von den Stengeln die außwendige Haut ab-
ziehet/ vnd laͤſſets denn fein muͤrbe ſieden/ gieſſet denn das
Waſſer abe/ vnd gibt Wein wieder daruͤber/ thut Butter
dran/ ſaltzets vnd wuͤrtzets mit Muſcatenblumen vnd an-
derm gutem Gewuͤrtz/ laͤſſets mit kurtzer Bruͤhe ſein wieder
uͤberſieden/ oder macht auch wol eine ſolche Bruͤhe druͤber/
wie uͤber die Artiſchocken/ vnd gibts uͤber Tiſche.

Erdepfel/
Tartuf-
feln.

Von den Erdaͤpffeln oder Erd Artiſchockẽ oder Knol-
len/ vnd von den Tartuffeln kan man auch gute Eſſen zube-

reiten/

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[102/0128] Anleitung wie allerhand Garten-Gewaͤchſe hoch/ haͤuffet man die Erde auff beyden Seiten auff/ biß an den Hertzkol/ vnd laͤſſets fortan wachſen/ uͤber ein Wochen 3 oder 4 haͤuffet man die Erde auff beyden Seiten immer hoͤher/ vnd laͤſſets fortwachſen/ biß man davon gebrauchen wil/ alßdenn wenn es weiß gnug/ nimmt man herauß/ ſo viel man zu Tiſch geben wil/ ſchneidet vnten die Fuͤſſelein vnd vntuͤchtigen Stengel hinweg/ waͤſchets rein/ vnd gibts hin mit dem Hertzkol roh zu eſſen/ aber in ein Comentgen mit Baumoͤl/ Saltz vnd Pfeffer gefuͤllet/ eingetuncket. Wil man was gekochtes davon haben/ kan man deren alſo gantz mit den Hertzkollen ſo viel nehmen als man wil/ ſie in einen Keſſel thun/ vnd mit reinem Waſſer gar ſieden/ wie die A- ſpargen/ vnd wenn ſie weich gnug ſind/ fein ordentlich in eine Schuͤſſel legen/ Baumoͤl vnd Eſſig daruͤber geben/ vnd mit Saltz vnd Pfeffer beſtrewen/ iſt ein herrliches Caudiment, vnd liebliches geſundes Eſſen. Die Flos Solis oder Sonnen-Blumen geben auch ein fein Eſſen/ muͤſſen aber an einem geilen Ort ſtehen/ da nim̃t man die Stengel an den Seiten abe/ weil ſie noch jung vnd muͤrbe ſind/ ſchneidet am Ende die Blaͤtter weg/ vnd die Stengel Fingerslang voneinander/ nimmt auch die Koͤpf- fe oben/ ehe ſie auffgebluͤhet/ ſchelet ſie außwendig fein reine/ eben wie man von den Stengeln die außwendige Haut ab- ziehet/ vnd laͤſſets denn fein muͤrbe ſieden/ gieſſet denn das Waſſer abe/ vnd gibt Wein wieder daruͤber/ thut Butter dran/ ſaltzets vnd wuͤrtzets mit Muſcatenblumen vnd an- derm gutem Gewuͤrtz/ laͤſſets mit kurtzer Bruͤhe ſein wieder uͤberſieden/ oder macht auch wol eine ſolche Bruͤhe druͤber/ wie uͤber die Artiſchocken/ vnd gibts uͤber Tiſche. Von den Erdaͤpffeln oder Erd Artiſchockẽ oder Knol- len/ vnd von den Tartuffeln kan man auch gute Eſſen zube- reiten/

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Zitationshilfe:	Royer, Johann: Beschreibung des gantzen Fürstlichen Braunschweigischen Gartens zu Hessem. Halberstadt, 1648, S. 102. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/royer_beschreibung_1648/128>, abgerufen am 24.11.2024.

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