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Royer, Johann: Beschreibung des gantzen Fürstlichen Braunschweigischen Gartens zu Hessem. Halberstadt, 1648.

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in der Küchen nützlich zu gebrauchen.
eben fein zusammen/ bedecket sie wol mit langem Pferde-
Mist ein 2 oder 3 Wochen/ biß der Hertzkol fein weiß vnd
mürbe worden/ alsdann schneidet man jhn abe/ heissets denn
Cardi, vnd verbrauchet es in der Küchen/ wie folget: Man
nimmt die besten Stengel ümb den Hertzkol abe/ schneidets
ohngefehr einen Fingers lang voneinander/ ziehet die auß-
wendige Haut mit einem Messer rein abe/ thuts in einen
Topff/ vnd läst sie fein mürbe kochen/ vnd gehet denn weiter
damit ümb/ wie von den Früchten vorher gedacht/ ist auch
kein vneben Essen/ den Hertzkol oder Böttich schelet man
fein sauber/ thut jhn in rein Wasser/ biß so lang man anrich-
ten wil/ dann legt man jhn so roh in eine Schüssel/ thut
Jngwer oder Pfeffer mit Saltz dabey/ vnd gibts zum Ge-
bratens.

Folget ein ander Gewächs/ welches vns in Teutsch-Grosse
Englische
Petersili-
en.
land zum Nutzen noch nicht viel bekand/ ist erst auß Jtalien
kommen/ darinn es ziemlich gemein/ vnd bey vornehmen
Herren sehr gemein auff jhren Taffeln/ vnd sonderlich bey
dem Gebratens/ heissens Seleri, ist ein Selinum oder Apium
maximum Anglicum, Diß zeuget vnd gebraucht man zur
Speise also: Erstlich seet mans gar früh im Februario, so
bald die Erde offen/ hernach wieder im Aprill vnd Majo/
damit mans das gantze Jahr durch zu gebrauchen habe/
Man erwehlet aber darzu ein fein wohlbereitet/ gedüngetes
vnd fettes Land/ machet lange Beetlein von 30 oder 40
Schuen/ 5 oder 6 Schu breit/ vnd in der mitten eine kleine
Furchen oder Grüblein/ vnd seet die Säämelein mit Fleiß
hinein/ wenns denn wol auffgegangen/ vnd die Pflantzen ei-
nes Fingers lang herfür gewachsen/ verziehet mans/ da sie
zu dick stehen/ vnd verpflantzet sie an ein ander Ort/ Wenn
sie nun beginnen starck zu werden/ etwa eines guten Fusses

hoch/
N iij

in der Kuͤchen nuͤtzlich zu gebrauchen.
eben fein zuſammen/ bedecket ſie wol mit langem Pferde-
Miſt ein 2 oder 3 Wochen/ biß der Hertzkol fein weiß vnd
muͤrbe worden/ alsdann ſchneidet man jhn abe/ heiſſets deñ
Cardi, vnd verbrauchet es in der Kuͤchen/ wie folget: Man
nimmt die beſten Stengel uͤmb den Hertzkol abe/ ſchneidets
ohngefehr einen Fingers lang voneinander/ ziehet die auß-
wendige Haut mit einem Meſſer rein abe/ thuts in einen
Topff/ vnd laͤſt ſie fein muͤrbe kochen/ vnd gehet denn weiter
damit uͤmb/ wie von den Fruͤchten vorher gedacht/ iſt auch
kein vneben Eſſen/ den Hertzkol oder Boͤttich ſchelet man
fein ſauber/ thut jhn in rein Waſſer/ biß ſo lang man anrich-
ten wil/ dann legt man jhn ſo roh in eine Schuͤſſel/ thut
Jngwer oder Pfeffer mit Saltz dabey/ vnd gibts zum Ge-
bratens.

Folget ein ander Gewaͤchs/ welches vns in Teutſch-Groſſe
Engliſche
Peterſili-
en.
land zum Nutzen noch nicht viel bekand/ iſt erſt auß Jtalien
kommen/ darinn es ziemlich gemein/ vnd bey vornehmen
Herren ſehr gemein auff jhren Taffeln/ vnd ſonderlich bey
dem Gebratens/ heiſſens Seleri, iſt ein Selinum oder Apium
maximum Anglicum, Diß zeuget vnd gebraucht man zur
Speiſe alſo: Erſtlich ſeet mans gar fruͤh im Februario, ſo
bald die Erde offen/ hernach wieder im Aprill vnd Majo/
damit mans das gantze Jahr durch zu gebrauchen habe/
Man erwehlet aber darzu ein fein wohlbereitet/ geduͤngetes
vnd fettes Land/ machet lange Beetlein von 30 oder 40
Schuen/ 5 oder 6 Schu breit/ vnd in der mitten eine kleine
Furchen oder Gruͤblein/ vnd ſeet die Saͤaͤmelein mit Fleiß
hinein/ wenns denn wol auffgegangen/ vnd die Pflantzen ei-
nes Fingers lang herfuͤr gewachſen/ verziehet mans/ da ſie
zu dick ſtehen/ vnd verpflantzet ſie an ein ander Ort/ Wenn
ſie nun beginnen ſtarck zu werden/ etwa eines guten Fuſſes

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[101/0127] in der Kuͤchen nuͤtzlich zu gebrauchen. eben fein zuſammen/ bedecket ſie wol mit langem Pferde- Miſt ein 2 oder 3 Wochen/ biß der Hertzkol fein weiß vnd muͤrbe worden/ alsdann ſchneidet man jhn abe/ heiſſets deñ Cardi, vnd verbrauchet es in der Kuͤchen/ wie folget: Man nimmt die beſten Stengel uͤmb den Hertzkol abe/ ſchneidets ohngefehr einen Fingers lang voneinander/ ziehet die auß- wendige Haut mit einem Meſſer rein abe/ thuts in einen Topff/ vnd laͤſt ſie fein muͤrbe kochen/ vnd gehet denn weiter damit uͤmb/ wie von den Fruͤchten vorher gedacht/ iſt auch kein vneben Eſſen/ den Hertzkol oder Boͤttich ſchelet man fein ſauber/ thut jhn in rein Waſſer/ biß ſo lang man anrich- ten wil/ dann legt man jhn ſo roh in eine Schuͤſſel/ thut Jngwer oder Pfeffer mit Saltz dabey/ vnd gibts zum Ge- bratens. Folget ein ander Gewaͤchs/ welches vns in Teutſch- land zum Nutzen noch nicht viel bekand/ iſt erſt auß Jtalien kommen/ darinn es ziemlich gemein/ vnd bey vornehmen Herren ſehr gemein auff jhren Taffeln/ vnd ſonderlich bey dem Gebratens/ heiſſens Seleri, iſt ein Selinum oder Apium maximum Anglicum, Diß zeuget vnd gebraucht man zur Speiſe alſo: Erſtlich ſeet mans gar fruͤh im Februario, ſo bald die Erde offen/ hernach wieder im Aprill vnd Majo/ damit mans das gantze Jahr durch zu gebrauchen habe/ Man erwehlet aber darzu ein fein wohlbereitet/ geduͤngetes vnd fettes Land/ machet lange Beetlein von 30 oder 40 Schuen/ 5 oder 6 Schu breit/ vnd in der mitten eine kleine Furchen oder Gruͤblein/ vnd ſeet die Saͤaͤmelein mit Fleiß hinein/ wenns denn wol auffgegangen/ vnd die Pflantzen ei- nes Fingers lang herfuͤr gewachſen/ verziehet mans/ da ſie zu dick ſtehen/ vnd verpflantzet ſie an ein ander Ort/ Wenn ſie nun beginnen ſtarck zu werden/ etwa eines guten Fuſſes hoch/ Groſſe Engliſche Peterſili- en. N iij

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Zitationshilfe: Royer, Johann: Beschreibung des gantzen Fürstlichen Braunschweigischen Gartens zu Hessem. Halberstadt, 1648, S. 101. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/royer_beschreibung_1648/127>, abgerufen am 24.11.2024.