Schmoller, Gustav: Zur Geschichte der deutschen Kleingewerbe im 19. Jahrhundert. Halle (Saale), 1870.Die Konditoren und Kuchenbäcker. [Tabelle] Der Umfang der einzelnen Geschäfte ist größer als 1 III, 591.
Die Konditoren und Kuchenbäcker. [Tabelle] Der Umfang der einzelnen Geſchäfte iſt größer als 1 III, 591.
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Die Konditoren und Kuchenbäcker.
Der Umfang der einzelnen Geſchäfte iſt größer als
bei der Bäckerei; die Zeit von 1849 — 61 zeigt in
dieſer Beziehung eine nicht unweſentliche Aenderung.
Es hat ſich neben den kleinen Geſchäften mehr und mehr
eine fabrikartige Produktion entwickelt, die nur theil-
weiſe in der Fabriktabelle vorgetragen, theilweiſe noch
in der Handwerkertabelle verzeichnet iſt. Chokoladen-,
Konfituren-, Eſſenzen-, Liqueurfabriken entſtehen da und
dort. Zuckerbackwaaren bilden ſogar einen nicht unbe-
deutenden Exportartikel des Zollvereins. Viebahn hebt
eine Reihe von Orten hervor, wo die Fabrikation blüht. 1
Königsberg, ſagt er, liefert ſeinen Marzipan, Thorn
1 III, 591.
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Zitationshilfe: | Schmoller, Gustav: Zur Geschichte der deutschen Kleingewerbe im 19. Jahrhundert. Halle (Saale), 1870, S. 421. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/schmoller_kleingewerbe_1870/443>, abgerufen am 17.07.2024. |