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Seckendorff, Veit Ludwig von: Teutscher Fürsten Stat. Frankfurt (Main), 1656.

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Dritter Theil.

Weil man aber nicht alles/ wie gedacht/ auß den Aembtern mit Rath haben
kan/ sondern etliche Sachen/ als etwa dürr Fischwerck von der See/ Gewürtz/
Zucker/ Confect vnd dergleichen/ iezuweilen auch gemeine Victualien, wenn da-
mit nicht allezeit so richtig eingehalten werden kan/ umb baar Geld kauffen muß: so
ist auch auß Fürstl. Cammer ein Gewisses/ zu des Küchen Schreibers tägli-
cher Notturfft verordnet/ welches er auß der Rentherey oder einem gewissen ihm
angewiesenen Gefäll gewarten/ hernach berechnen/ vnnd des Einkauffs vnnd
werths halben Red vnd Antwort geben muß; Hiernechst aber werden auch von
allerhand dergleichen Sachen/ vnnd sonderlich was zum Confect gehöret/ eine
zimliche notturfftige Anzahl in den Märckten eingekaufft/ und nach Gebrauch
vieler Höffe in die Fürstl. Frawenzimmer Apotecken (wo nicht eigene Hoff Apo-
tecker vnd Confect-Macher dazu bestelt/) gelieffert/ worauß wöchentlich ein ge-
wisses an Zucker Gewürtz vnd dergleichen/ so man in der Küchen braucht/ dem
Küchschreiber gegen Zettel gelieffert/ etwas auch zum Nach-Tisch oder dritter
Gang auff die Taffel täglich gereichet wird/ dann auch nach der Jahrzeit aller-
hand zierliche Confecturen vnd eingemachte Sachen darauß zugerichtet wer-
den/ wormit man sonderlich frembde Gäste zu ehren vnnd zu tractiren pfleget:
Vber welche Apoteckerey der Küchen-Schreiber gleichwol auch die Verzeich-
nusse vnd Rechnungen verfertigen muß.

Jngleichen wird in dem F. Garten die vnd andere Küchenspeise von allerhand
guten vnd nicht allenthalben gemeinen Garten Früchte gezeuget/ vnd damit die
Hoff-Küche versehen/ also daß ein Küchen-Schreiber seine Einnahme theils4. Von der
Küchen-
Rechnun-
gen.
vnd ordentlich auß den Fl. Aembtern/ vnd Vorwercken/ theils auß den
Fl. Frawzimmer oder Hoff-Apotecken/ theils auß den Fürstl. Garten/
theils auch/ vnd waß er von der keinem haben kan/ oder wenn er es auff seine Er-
inneruntz sonderlich befehlicht wird/ durch baare Einkauffung/ theils auch
auß dem Fürstl. Keller/ an Wein/ Bier/ Brod/ vnd Eßig/ so zu
den Speisen gebraucht wird/ nehmen vnd sühren muß vnd kan solche Einnah-
me auß den Ambs Apotecken/ Garten vnd Keller Rechnungen vnd seinen ge-
gebenen Quittungen/ denn denen Wigzettelneines Gegenschreibers oder Hoff-
Verwalters/ vnd was das belangt auß den Gemeinen Marckpreiß erforschet
vnd vberlegt werden.

Bey seiner Auß gabe muß er sich nach der ihme vorgeschriebenen Ordnung
halten/ wie viel Speisen vnd Gänge er jedesmal auff die Fl. Taffeln/ vnd diesen
oder jenen Tisch geben/ vnd wie viel Pfund/ oder Stück von Gebraten oder Ge-
sottenen/ er zu iedem Gericht haben muß/ damit nun solches desto richtiger ge-
schehe/ ist am sichersten/ bey dem einhawen des Fleisches vnd Darreichung der
Stücke auß den vorraths Gewelben/ Speise Kammer oder Ziergarten/ wie mans
etlicher Orten zu Hoffe nennet/ ein Gegenschreiber oder Hoffverwalter bestellet seye/
[vnnd] die Summa desselben/ wie sie im Zettel verzeichnet/ mit unterschriebe.

Hiernechst
L l ij
Dritter Theil.

Weil man aber nicht alles/ wie gedacht/ auß den Aembtern mit Rath haben
kan/ ſondern etliche Sachen/ als etwa duͤrꝛ Fiſchwerck von der See/ Gewuͤrtz/
Zucker/ Confect vnd dergleichen/ iezuweilen auch gemeine Victualien, wenn da-
mit nicht allezeit ſo richtig eingehaltẽ werden kã/ umb baar Geld kauffẽ muß: ſo
iſt auch auß Fuͤrſtl. Cammer ein Gewiſſes/ zu des Kuͤchen Schreibers taͤgli-
cher Notturfft verordnet/ welches er auß der Rentherey oder einem gewiſſen ihm
angewieſenen Gefaͤll gewarten/ hernach berechnen/ vnnd des Einkauffs vnnd
werths halben Red vnd Antwort geben muß; Hiernechſt aber werden auch von
allerhand dergleichen Sachen/ vnnd ſonderlich was zum Confect gehoͤret/ eine
zimliche notturfftige Anzahl in den Maͤrckten eingekaufft/ und nach Gebrauch
vieler Hoͤffe in die Fuͤrſtl. Frawenzimmer Apotecken (wo nicht eigene Hoff Apo-
tecker vnd Confect-Macher dazu beſtelt/) gelieffert/ worauß woͤchentlich ein ge-
wiſſes an Zucker Gewuͤrtz vnd dergleichen/ ſo man in der Kuͤchen braucht/ dem
Kuͤchſchreiber gegen Zettel gelieffert/ etwas auch zum Nach-Tiſch oder dritter
Gang auff die Taffel taͤglich gereichet wird/ dann auch nach der Jahrzeit aller-
hand zierliche Confecturen vnd eingemachte Sachen darauß zugerichtet wer-
den/ wormit man ſonderlich frembde Gaͤſte zu ehren vnnd zu tractiren pfleget:
Vber welche Apoteckerey der Kuͤchen-Schreiber gleichwol auch die Verzeich-
nuſſe vnd Rechnungen verfertigen muß.

Jngleichẽ wird in dem F. Garten die vnd andere Kuͤchenſpeiſe von allerhand
guten vnd nicht allenthalben gemeinen Garten Fruͤchte gezeuget/ vnd damit die
Hoff-Kuͤche verſehen/ alſo daß ein Kuͤchen-Schreiber ſeine Einnahme theils4. Von der
Kuͤchen-
Rechnun-
gen.
vnd ordentlich auß den Fl. Aembtern/ vnd Vorwercken/ theils auß dẽ
Fl. Frawzim̃er oder Hoff-Apotecken/ theils auß dẽ Fuͤrſtl. Gartẽ/
theils auch/ vnd waß er von der keinem haben kan/ oder wenn er es auff ſeine Er-
innerũtz ſonderlich befehlicht wird/ durch baare Einkauffung/ theils auch
auß dem Fuͤrſtl. Keller/ an Wein/ Bier/ Brod/ vnd Eßig/ ſo zu
den Speiſen gebraucht wird/ nehmen vnd ſuͤhren muß vnd kan ſolche Einnah-
me auß den Ambs Apotecken/ Garten vnd Keller Rechnungen vnd ſeinen ge-
gebenen Quittungen/ denn denen Wigzettelneines Gegenſchreibers oder Hoff-
Verwalters/ vnd was das belangt auß den Gemeinen Marckpreiß erforſchet
vnd vberlegt werden.

Bey ſeiner Auß gabe muß er ſich nach der ihme vorgeſchriebenen Ordnung
halten/ wie viel Speiſen vnd Gaͤnge er jedesmal auff die Fl. Taffeln/ vnd dieſen
oder jenen Tiſch geben/ vnd wie viel Pfund/ oder Stuͤck von Gebraten oder Ge-
ſottenen/ er zu iedem Gericht haben muß/ damit nun ſolches deſto richtiger ge-
ſchehe/ iſt am ſicherſten/ bey dem einhawen des Fleiſches vnd Darreichung der
Stuͤcke auß dẽ vorraths Gewelben/ Speiſe Kam̃er oder Ziergarten/ wie mans
etlicher Ortẽ zu Hoffe nennet/ ein Gegẽſchreiber oder Hoffverwalter beſtellet ſeye/
[vnnd] die Summa deſſelben/ wie ſie im Zettel verzeichnet/ mit unterſchriebe.

Hiernechſt
L l ij
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[267/0311] Dritter Theil. Weil man aber nicht alles/ wie gedacht/ auß den Aembtern mit Rath haben kan/ ſondern etliche Sachen/ als etwa duͤrꝛ Fiſchwerck von der See/ Gewuͤrtz/ Zucker/ Confect vnd dergleichen/ iezuweilen auch gemeine Victualien, wenn da- mit nicht allezeit ſo richtig eingehaltẽ werden kã/ umb baar Geld kauffẽ muß: ſo iſt auch auß Fuͤrſtl. Cammer ein Gewiſſes/ zu des Kuͤchen Schreibers taͤgli- cher Notturfft verordnet/ welches er auß der Rentherey oder einem gewiſſen ihm angewieſenen Gefaͤll gewarten/ hernach berechnen/ vnnd des Einkauffs vnnd werths halben Red vnd Antwort geben muß; Hiernechſt aber werden auch von allerhand dergleichen Sachen/ vnnd ſonderlich was zum Confect gehoͤret/ eine zimliche notturfftige Anzahl in den Maͤrckten eingekaufft/ und nach Gebrauch vieler Hoͤffe in die Fuͤrſtl. Frawenzimmer Apotecken (wo nicht eigene Hoff Apo- tecker vnd Confect-Macher dazu beſtelt/) gelieffert/ worauß woͤchentlich ein ge- wiſſes an Zucker Gewuͤrtz vnd dergleichen/ ſo man in der Kuͤchen braucht/ dem Kuͤchſchreiber gegen Zettel gelieffert/ etwas auch zum Nach-Tiſch oder dritter Gang auff die Taffel taͤglich gereichet wird/ dann auch nach der Jahrzeit aller- hand zierliche Confecturen vnd eingemachte Sachen darauß zugerichtet wer- den/ wormit man ſonderlich frembde Gaͤſte zu ehren vnnd zu tractiren pfleget: Vber welche Apoteckerey der Kuͤchen-Schreiber gleichwol auch die Verzeich- nuſſe vnd Rechnungen verfertigen muß. Jngleichẽ wird in dem F. Garten die vnd andere Kuͤchenſpeiſe von allerhand guten vnd nicht allenthalben gemeinen Garten Fruͤchte gezeuget/ vnd damit die Hoff-Kuͤche verſehen/ alſo daß ein Kuͤchen-Schreiber ſeine Einnahme theils vnd ordentlich auß den Fl. Aembtern/ vnd Vorwercken/ theils auß dẽ Fl. Frawzim̃er oder Hoff-Apotecken/ theils auß dẽ Fuͤrſtl. Gartẽ/ theils auch/ vnd waß er von der keinem haben kan/ oder wenn er es auff ſeine Er- innerũtz ſonderlich befehlicht wird/ durch baare Einkauffung/ theils auch auß dem Fuͤrſtl. Keller/ an Wein/ Bier/ Brod/ vnd Eßig/ ſo zu den Speiſen gebraucht wird/ nehmen vnd ſuͤhren muß vnd kan ſolche Einnah- me auß den Ambs Apotecken/ Garten vnd Keller Rechnungen vnd ſeinen ge- gebenen Quittungen/ denn denen Wigzettelneines Gegenſchreibers oder Hoff- Verwalters/ vnd was das belangt auß den Gemeinen Marckpreiß erforſchet vnd vberlegt werden. 4. Von der Kuͤchen- Rechnun- gen. Bey ſeiner Auß gabe muß er ſich nach der ihme vorgeſchriebenen Ordnung halten/ wie viel Speiſen vnd Gaͤnge er jedesmal auff die Fl. Taffeln/ vnd dieſen oder jenen Tiſch geben/ vnd wie viel Pfund/ oder Stuͤck von Gebraten oder Ge- ſottenen/ er zu iedem Gericht haben muß/ damit nun ſolches deſto richtiger ge- ſchehe/ iſt am ſicherſten/ bey dem einhawen des Fleiſches vnd Darreichung der Stuͤcke auß dẽ vorraths Gewelben/ Speiſe Kam̃er oder Ziergarten/ wie mans etlicher Ortẽ zu Hoffe nennet/ ein Gegẽſchreiber oder Hoffverwalter beſtellet ſeye/ vnnd die Summa deſſelben/ wie ſie im Zettel verzeichnet/ mit unterſchriebe. Hiernechſt L l ij

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Zitationshilfe: Seckendorff, Veit Ludwig von: Teutscher Fürsten Stat. Frankfurt (Main), 1656, S. 267. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/seckendorff_fuerstenstaat_1656/311>, abgerufen am 26.06.2024.