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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster theil
Ein gülden suppen.

NJm ein frisch gebachen Semelbrot/ schneids zu schnieten/ als
woltestu güldenschnieten bachen/ zeuch den Ranfft durch gut
Rosenwasser: klopff Eyer fast wol/ leg die Schnieten darein/
biß sie die Eyer wol durchziehen/ vnd gar lind sind/ so bachs in wol
heissem schmaltz schnell weg/ daß es nicht hart werde/ habe ein Fisch-
schäuffelein/ daß du es mit in das schmaltz hebest/ sonst lassen sie sich
nicht in die hand nemen/ von wegen der lindigkeit/ lege ein rein weiß
tuch in eine schüssel/ daß das schmaltz an sich ziehe/ vnd warm blei-
ben/ mach ein brüh mit Zimet/ Zucker vnd Rosenwasser/ legs in ein
warme schüssel/ vnd die brüh darüber/ stells ein kleine weil auff eine
kolpfanne/ daß an einander kaum erwarm/ bestrew es wol mit Zi-
met vnd Zucker/ vnd gibs zu essen.

Ein ander weise.

BEreits mit Malvasier vnd anderm köstlichem wein/ wie hie-
vor mit dem Rosenwasser/ weich es gleich so in den Eyern/ vnd
bachs/ Du magst nach dem bachen wider in die Eyer legen/
oder dadurch ziehen/ vnd wider bachen/ vnd das bey drey malen/ sie
werden herrlich gut/ Aber für die krancken dienen sie nicht/ von we-
deß schmaltzes |ein mal für die krancken ist genug/ laß desto lenger
inn Eyern ligen: Mach ein brüh von Malvasier darüber/ bestrewe
es wol mit Zucker/ so du es trocken gibst|/ etwan mit Zimet/ etwan
mit Muscatnuß- Den Febricitanten sind sie mit dem Rosenwas-
er besser.

Folgen etliche süplein für die krancken.

NJm einen oder zween Eyer dotter/ nachdems der krancke gern
isset/ zertreibs wol in einem pfännlein oder schüßlein/ thu dar-
unter Malvasier/ brich den wol mit Rosenwasser/ oder and'n
hertzstärckenden wassern/ mach ein wenig schmaltz heiß/ vnter dessen
schneid schön weiß brot in eine schüssel/ klein gewürffelt/ schabe dar-
auff Muscatnuß vnnd wolgestossenen Zimet/ ein wenig Saffran/
Vnd wenn es seud/ zuckere es wol/ richts an/ ist fast kräfftig/ vnnd

von
Erſter theil
Ein guͤlden ſuppen.

NJm ein friſch gebachen Semelbrot/ ſchneids zu ſchnieten/ als
wolteſtu guͤldenſchnieten bachen/ zeuch den Ranfft durch gut
Roſenwaſſer: klopff Eyer faſt wol/ leg die Schnieten darein/
biß ſie die Eyer wol durchziehen/ vnd gar lind ſind/ ſo bachs in wol
heiſſem ſchmaltz ſchnell weg/ daß es nicht hart werde/ habe ein Fiſch-
ſchaͤuffelein/ daß du es mit in das ſchmaltz hebeſt/ ſonſt laſſen ſie ſich
nicht in die hand nemen/ von wegen der lindigkeit/ lege ein rein weiß
tuch in eine ſchuͤſſel/ daß das ſchmaltz an ſich ziehe/ vnd warm blei-
ben/ mach ein bruͤh mit Zimet/ Zucker vnd Roſenwaſſer/ legs in ein
warme ſchuͤſſel/ vnd die bruͤh daruͤber/ ſtells ein kleine weil auff eine
kolpfanne/ daß an einander kaum erwarm/ beſtrew es wol mit Zi-
met vnd Zucker/ vnd gibs zu eſſen.

Ein ander weiſe.

BEreits mit Malvaſier vnd anderm koͤſtlichem wein/ wie hie-
vor mit dem Roſenwaſſer/ weich es gleich ſo in den Eyern/ vñ
bachs/ Du magſt nach dem bachen wider in die Eyer legen/
oder dadurch ziehen/ vnd wider bachen/ vnd das bey drey malen/ ſie
werden herꝛlich gut/ Aber fuͤr die krancken dienen ſie nicht/ von we-
deß ſchmaltzes |ein mal fuͤr die krancken iſt genug/ laß deſto lenger
inn Eyern ligen: Mach ein bruͤh von Malvaſier daruͤber/ beſtrewe
es wol mit Zucker/ ſo du es trocken gibſt|/ etwan mit Zimet/ etwan
mit Muſcatnuß- Den Febricitanten ſind ſie mit dem Roſenwaſ-
er beſſer.

Folgen etliche ſuͤplein fuͤr die krancken.

NJm einen oder zween Eyer dotter/ nachdems der krancke gern
iſſet/ zertreibs wol in einem pfaͤnnlein oder ſchuͤßlein/ thu dar-
unter Malvaſier/ brich den wol mit Roſenwaſſer/ oder and’n
hertzſtaͤꝛckenden waſſern/ mach ein wenig ſchmaltz heiß/ vnter deſſen
ſchneid ſchoͤn weiß brot in eine ſchuͤſſel/ klein gewuͤrffelt/ ſchabe dar-
auff Muſcatnuß vnnd wolgeſtoſſenen Zimet/ ein wenig Saffran/
Vnd wenn es ſeud/ zuckere es wol/ richts an/ iſt faſt kraͤfftig/ vnnd

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[92/0104] Erſter theil Ein guͤlden ſuppen. NJm ein friſch gebachen Semelbrot/ ſchneids zu ſchnieten/ als wolteſtu guͤldenſchnieten bachen/ zeuch den Ranfft durch gut Roſenwaſſer: klopff Eyer faſt wol/ leg die Schnieten darein/ biß ſie die Eyer wol durchziehen/ vnd gar lind ſind/ ſo bachs in wol heiſſem ſchmaltz ſchnell weg/ daß es nicht hart werde/ habe ein Fiſch- ſchaͤuffelein/ daß du es mit in das ſchmaltz hebeſt/ ſonſt laſſen ſie ſich nicht in die hand nemen/ von wegen der lindigkeit/ lege ein rein weiß tuch in eine ſchuͤſſel/ daß das ſchmaltz an ſich ziehe/ vnd warm blei- ben/ mach ein bruͤh mit Zimet/ Zucker vnd Roſenwaſſer/ legs in ein warme ſchuͤſſel/ vnd die bruͤh daruͤber/ ſtells ein kleine weil auff eine kolpfanne/ daß an einander kaum erwarm/ beſtrew es wol mit Zi- met vnd Zucker/ vnd gibs zu eſſen. Ein ander weiſe. BEreits mit Malvaſier vnd anderm koͤſtlichem wein/ wie hie- vor mit dem Roſenwaſſer/ weich es gleich ſo in den Eyern/ vñ bachs/ Du magſt nach dem bachen wider in die Eyer legen/ oder dadurch ziehen/ vnd wider bachen/ vnd das bey drey malen/ ſie werden herꝛlich gut/ Aber fuͤr die krancken dienen ſie nicht/ von we- deß ſchmaltzes |ein mal fuͤr die krancken iſt genug/ laß deſto lenger inn Eyern ligen: Mach ein bruͤh von Malvaſier daruͤber/ beſtrewe es wol mit Zucker/ ſo du es trocken gibſt|/ etwan mit Zimet/ etwan mit Muſcatnuß- Den Febricitanten ſind ſie mit dem Roſenwaſ- er beſſer. Folgen etliche ſuͤplein fuͤr die krancken. NJm einen oder zween Eyer dotter/ nachdems der krancke gern iſſet/ zertreibs wol in einem pfaͤnnlein oder ſchuͤßlein/ thu dar- unter Malvaſier/ brich den wol mit Roſenwaſſer/ oder and’n hertzſtaͤꝛckenden waſſern/ mach ein wenig ſchmaltz heiß/ vnter deſſen ſchneid ſchoͤn weiß brot in eine ſchuͤſſel/ klein gewuͤrffelt/ ſchabe dar- auff Muſcatnuß vnnd wolgeſtoſſenen Zimet/ ein wenig Saffran/ Vnd wenn es ſeud/ zuckere es wol/ richts an/ iſt faſt kraͤfftig/ vnnd von

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 92. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/104>, abgerufen am 21.11.2024.