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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster theil
wasser/ das du vermeynst/ dz an dem einsieden nicht versaltzen wer-
de/ wirff ein wenig Kümmel darein/ etwan auch ein wenig Pfeffer/
schneid weiß brot/ wenn der zeug seud/ so thu es darein/ laß auff den
kolen sieden/ kehrs mit dem löffel je vmb/ daß es nicht anbrenne/ laß
kochen bißgar lind vnd zart wird/ wie ein Brey oder Muß/ hastu dann
kein fleisch oder hünnerbrüh/ od' etwa isset eins nit/ sa mache schmaltz
heiß/ thu so viel siedendes wasser darein als von nöten/ ein wenig
Saltz vnd Kümmel. Dise süplein sind den krancken fast nutz/ dann
sie geben gute krafft vnd nahrung.

Ein anders/ wie ein Habersüplein.

KEibe brot/ das so hart ist wie ein käß/ geuß aber wasser vnnd
was du wilt/ auch ein wenig essig daran/ zu zeiten in giffti-
gen faulen Fiebern sind saure suppen von dem essig nutz/ thu
es zum fewer/ wenns wol seud/ so mache schmaltz heiß/ wirff das ge-
riebene brot darein/ vnd laß nicht lang rösten/ bloß vmbgekehrt/ vnd
thu es in die brüh/ laß wol sieden/ vnd gibs.

Ein kalte Sup/ für alte vnd schwache leute.

NJm Malvasier oder den besten Wein/ so du hast/ vertreib
Saffran mit schönem Zucker darein/ etwan auch gestossene
Zimet oder Muscatnüß/ schneid brot in schüssel zimlich dick/
oder behe schnieten auff dem Rost/ geuß den bereiten wein darüber/
wenns wol weich ist/ gib es/ es kräfftigt fast/ morgens vnnd abends/
oder vnter den malzeiten ist in kalten Magenrühren fast gut/ son-
derlich wenn man das brot heiß auß dem ofen in wein legt.

Ein ander Suppe für die krancken/ ein
Güsselein genant.

SO du ein gute fleischbrüh hast/ setze sie inn eim häfelein zum
fewer/ ist sie siedend vorhin/ ists gut/ wo nicht/ laß siedend
werden/ weit von dem fewr/ damit es nicht schmaltzig werde.
Denn da sol man sonderlich für die krancken sorge tragen/ es ver-
den Magen schändlich/ vnd werden die krancken sehr damit verderbt/

wie

Erſter theil
waſſer/ das du vermeynſt/ dz an dem einſieden nicht verſaltzen wer-
de/ wirff ein wenig Kuͤmmel darein/ etwan auch ein wenig Pfeffer/
ſchneid weiß brot/ wenn der zeug ſeud/ ſo thu es darein/ laß auff den
kolen ſieden/ kehrs mit dem loͤffel je vmb/ daß es nicht anbrenne/ laß
kochen bißgar lind vñ zart wird/ wie ein Brey oder Muß/ haſtu dañ
kein fleiſch oder huͤnnerbruͤh/ od’ etwa iſſet eins nit/ ſa mache ſchmaltz
heiß/ thu ſo viel ſiedendes waſſer darein als von noͤten/ ein wenig
Saltz vnd Kuͤmmel. Diſe ſuͤplein ſind den krancken faſt nutz/ dann
ſie geben gute krafft vnd nahrung.

Ein anders/ wie ein Haberſuͤplein.

KEibe brot/ das ſo hart iſt wie ein kaͤß/ geuß aber waſſer vnnd
was du wilt/ auch ein wenig eſſig daran/ zu zeiten in giffti-
gen faulen Fiebern ſind ſaure ſuppen von dem eſſig nutz/ thu
es zum fewer/ wenns wol ſeud/ ſo mache ſchmaltz heiß/ wirff das ge-
riebene brot darein/ vnd laß nicht lang roͤſten/ bloß vmbgekehrt/ vñ
thu es in die bruͤh/ laß wol ſieden/ vnd gibs.

Ein kalte Sup/ fuͤr alte vnd ſchwache leute.

NJm Malvaſier oder den beſten Wein/ ſo du haſt/ vertreib
Saffran mit ſchoͤnem Zucker darein/ etwan auch geſtoſſene
Zimet oder Muſcatnuͤß/ ſchneid brot in ſchuͤſſel zimlich dick/
oder behe ſchnieten auff dem Roſt/ geuß den bereiten wein daruͤber/
wenns wol weich iſt/ gib es/ es kraͤfftigt faſt/ morgens vnnd abends/
oder vnter den malzeiten iſt in kalten Magenruͤhren faſt gut/ ſon-
derlich wenn man das brot heiß auß dem ofen in wein legt.

Ein ander Suppe fuͤr die krancken/ ein
Guͤſſelein genant.

SO du ein gute fleiſchbruͤh haſt/ ſetze ſie inn eim haͤfelein zum
fewer/ iſt ſie ſiedend vorhin/ iſts gut/ wo nicht/ laß ſiedend
werden/ weit von dem fewr/ damit es nicht ſchmaltzig werde.
Denn da ſol man ſonderlich fuͤr die krancken ſorge tragen/ es ver-
den Magen ſchaͤndlich/ vñ weꝛden die krancken ſehr damit verdeꝛbt/

wie
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[94/0106] Erſter theil waſſer/ das du vermeynſt/ dz an dem einſieden nicht verſaltzen wer- de/ wirff ein wenig Kuͤmmel darein/ etwan auch ein wenig Pfeffer/ ſchneid weiß brot/ wenn der zeug ſeud/ ſo thu es darein/ laß auff den kolen ſieden/ kehrs mit dem loͤffel je vmb/ daß es nicht anbrenne/ laß kochen bißgar lind vñ zart wird/ wie ein Brey oder Muß/ haſtu dañ kein fleiſch oder huͤnnerbruͤh/ od’ etwa iſſet eins nit/ ſa mache ſchmaltz heiß/ thu ſo viel ſiedendes waſſer darein als von noͤten/ ein wenig Saltz vnd Kuͤmmel. Diſe ſuͤplein ſind den krancken faſt nutz/ dann ſie geben gute krafft vnd nahrung. Ein anders/ wie ein Haberſuͤplein. KEibe brot/ das ſo hart iſt wie ein kaͤß/ geuß aber waſſer vnnd was du wilt/ auch ein wenig eſſig daran/ zu zeiten in giffti- gen faulen Fiebern ſind ſaure ſuppen von dem eſſig nutz/ thu es zum fewer/ wenns wol ſeud/ ſo mache ſchmaltz heiß/ wirff das ge- riebene brot darein/ vnd laß nicht lang roͤſten/ bloß vmbgekehrt/ vñ thu es in die bruͤh/ laß wol ſieden/ vnd gibs. Ein kalte Sup/ fuͤr alte vnd ſchwache leute. NJm Malvaſier oder den beſten Wein/ ſo du haſt/ vertreib Saffran mit ſchoͤnem Zucker darein/ etwan auch geſtoſſene Zimet oder Muſcatnuͤß/ ſchneid brot in ſchuͤſſel zimlich dick/ oder behe ſchnieten auff dem Roſt/ geuß den bereiten wein daruͤber/ wenns wol weich iſt/ gib es/ es kraͤfftigt faſt/ morgens vnnd abends/ oder vnter den malzeiten iſt in kalten Magenruͤhren faſt gut/ ſon- derlich wenn man das brot heiß auß dem ofen in wein legt. Ein ander Suppe fuͤr die krancken/ ein Guͤſſelein genant. SO du ein gute fleiſchbruͤh haſt/ ſetze ſie inn eim haͤfelein zum fewer/ iſt ſie ſiedend vorhin/ iſts gut/ wo nicht/ laß ſiedend werden/ weit von dem fewr/ damit es nicht ſchmaltzig werde. Denn da ſol man ſonderlich fuͤr die krancken ſorge tragen/ es ver- den Magen ſchaͤndlich/ vñ weꝛden die krancken ſehr damit verdeꝛbt/ wie

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 94. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/106>, abgerufen am 21.11.2024.