Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Ander theil
Anderst.

BRate Birnen in der aschen/ wann sie wol lind sind/ so schäle
die nim das beste davon/ oder treibs durch/ damit kein stein
darzu komme. Thu es in eine kachel/ aber kein schmaltz/
rühre brot darein/ laß kochen/ vnd dann würtz es/ wie oben ange-
zeigt/ gibs kalt oder warm/ wie es dem krancken anmutig ist: Du
magst ein wenig Malvasier mit dem brot einrühren/ bestrewe es
im fürtragen mit verzuckertem Aniß/ es dienet gar wol einem auff-
stossenden Magen/ vnnd in solche Rüstung kan man allerhand
Artzneyen/ die man sonst nicht gern wil brauchen/ vermischen.

Pfersichpasteten.

PFersich ist ein fast schädlich Obs/ vnd ist kaum ein Obs daß
da ehe im Magen fault/ derwegen es den krancken mehr dann
ander Obs verbotten wird/ wo aber grosse hitz ohn faule
Feber seynd/ mag etwas mit sonderem zusatz nachgelassen werden.
Gute truckene Pfersig/ als da gemeiniglich die gelben/ seynd gut
geschält/ in schönem meel gemelbet wie die Aepffel/ vnnd also im
schmaltz gebachen/ wol mit Zucker bestrewet/ halb oder gantz/ wie
es dir fügt/ am bräuchlichsten aber gantz. Also magstus vnge-
melb im schmaltz braun machen/ darnach mit Malvasier/ Zimet/
Jngwer/ vnnd Zucker eine brüh darüber machen/ vnnd bloß da-
von erwallen lassen/ wiltu Weinbeer vnnd solche Sachen/ be-
strewe es im anrichten wol/ oder machs darnach in ein Pasteten-
hafen. Du magst allerhand Müsser gantz verrührt wie man von
Aepffeln findet/ darauß bereiten. Wann du aber Dorten oder
Pasteten machen wilt/ so schäls in die Pasteten/ löß an einem Ort
auff/ daß du den stein herauß kanst nemen. Wiltu/ so stoß geschäl-
te Mandeln darein/ oder eingewälte Datteln/ legs ein stund oder
zwo in Malvasier oder sonst starckem Wein/ darnach bereits im
hafen mit Zucker vnd Jngwer/ sie brauchen wol Zucker. Wann der
hafen erhart/ geuß den Wein auch hinein/ du magst auch ein wenig
schmaltz mit anbereiten/ sie werden sehr lieblich vnnd gut. Zu

der
Ander theil
Anderſt.

BRate Birnen in der aſchen/ wann ſie wol lind ſind/ ſo ſchaͤle
die nim das beſte davon/ oder treibs durch/ damit kein ſtein
darzu komme. Thu es in eine kachel/ aber kein ſchmaltz/
ruͤhre brot darein/ laß kochen/ vnd dann wuͤrtz es/ wie oben ange-
zeigt/ gibs kalt oder warm/ wie es dem krancken anmutig iſt: Du
magſt ein wenig Malvaſier mit dem brot einruͤhren/ beſtrewe es
im fuͤrtragen mit verzuckertem Aniß/ es dienet gar wol einem auff-
ſtoſſenden Magen/ vnnd in ſolche Ruͤſtung kan man allerhand
Artzneyen/ die man ſonſt nicht gern wil brauchen/ vermiſchen.

Pferſichpaſteten.

PFerſich iſt ein faſt ſchaͤdlich Obs/ vnd iſt kaum ein Obs daß
da ehe im Magen fault/ derwegen es den krancken mehr dañ
ander Obs verbotten wird/ wo aber groſſe hitz ohn faule
Feber ſeynd/ mag etwas mit ſonderem zuſatz nachgelaſſen werden.
Gute truckene Pferſig/ als da gemeiniglich die gelben/ ſeynd gut
geſchaͤlt/ in ſchoͤnem meel gemelbet wie die Aepffel/ vnnd alſo im
ſchmaltz gebachen/ wol mit Zucker beſtrewet/ halb oder gantz/ wie
es dir fuͤgt/ am braͤuchlichſten aber gantz. Alſo magſtus vnge-
melb im ſchmaltz braun machen/ darnach mit Malvaſier/ Zimet/
Jngwer/ vnnd Zucker eine bruͤh daruͤber machen/ vnnd bloß da-
von erwallen laſſen/ wiltu Weinbeer vnnd ſolche Sachen/ be-
ſtrewe es im anrichten wol/ oder machs darnach in ein Paſteten-
hafen. Du magſt allerhand Muͤſſer gantz verꝛuͤhrt wie man von
Aepffeln findet/ darauß bereiten. Wann du aber Dorten oder
Paſteten machen wilt/ ſo ſchaͤls in die Paſteten/ loͤß an einem Ort
auff/ daß du den ſtein herauß kanſt nemen. Wiltu/ ſo ſtoß geſchaͤl-
te Mandeln darein/ oder eingewaͤlte Datteln/ legs ein ſtund oder
zwo in Malvaſier oder ſonſt ſtarckem Wein/ darnach bereits im
hafen mit Zucker vnd Jngwer/ ſie brauchen wol Zucker. Wañ der
hafen erhart/ geuß den Wein auch hinein/ du magſt auch ein wenig
ſchmaltz mit anbereiten/ ſie werden ſehr lieblich vnnd gut. Zu

der
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0142" n="130"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Ander theil</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ander&#x017F;t.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Rate Birnen in der a&#x017F;chen/ wann &#x017F;ie wol lind &#x017F;ind/ &#x017F;o &#x017F;cha&#x0364;le<lb/>
die nim das be&#x017F;te davon/ oder treibs durch/ damit kein &#x017F;tein<lb/>
darzu komme. Thu es in eine kachel/ aber kein &#x017F;chmaltz/<lb/>
ru&#x0364;hre brot darein/ laß kochen/ vnd dann wu&#x0364;rtz es/ wie oben ange-<lb/>
zeigt/ gibs kalt oder warm/ wie es dem krancken anmutig i&#x017F;t: Du<lb/>
mag&#x017F;t ein wenig Malva&#x017F;ier mit dem brot einru&#x0364;hren/ be&#x017F;trewe es<lb/>
im fu&#x0364;rtragen mit verzuckertem Aniß/ es dienet gar wol einem auff-<lb/>
&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enden Magen/ vnnd in &#x017F;olche Ru&#x0364;&#x017F;tung kan man allerhand<lb/>
Artzneyen/ die man &#x017F;on&#x017F;t nicht gern wil brauchen/ vermi&#x017F;chen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Pfer&#x017F;ichpa&#x017F;teten.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">P</hi>Fer&#x017F;ich i&#x017F;t ein fa&#x017F;t &#x017F;cha&#x0364;dlich Obs/ vnd i&#x017F;t kaum ein Obs daß<lb/>
da ehe im Magen fault/ derwegen es den krancken mehr dan&#x0303;<lb/>
ander Obs verbotten wird/ wo aber gro&#x017F;&#x017F;e hitz ohn faule<lb/>
Feber &#x017F;eynd/ mag etwas mit &#x017F;onderem zu&#x017F;atz nachgela&#x017F;&#x017F;en werden.<lb/>
Gute truckene Pfer&#x017F;ig/ als da gemeiniglich die gelben/ &#x017F;eynd gut<lb/>
ge&#x017F;cha&#x0364;lt/ in &#x017F;cho&#x0364;nem meel gemelbet wie die Aepffel/ vnnd al&#x017F;o im<lb/>
&#x017F;chmaltz gebachen/ wol mit Zucker be&#x017F;trewet/ halb oder gantz/ wie<lb/>
es dir fu&#x0364;gt/ am bra&#x0364;uchlich&#x017F;ten aber gantz. Al&#x017F;o mag&#x017F;tus vnge-<lb/>
melb im &#x017F;chmaltz braun machen/ darnach mit Malva&#x017F;ier/ Zimet/<lb/>
Jngwer/ vnnd Zucker eine bru&#x0364;h daru&#x0364;ber machen/ vnnd bloß da-<lb/>
von erwallen la&#x017F;&#x017F;en/ wiltu Weinbeer vnnd &#x017F;olche Sachen/ be-<lb/>
&#x017F;trewe es im anrichten wol/ oder machs darnach in ein Pa&#x017F;teten-<lb/>
hafen. Du mag&#x017F;t allerhand Mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;er gantz ver&#xA75B;u&#x0364;hrt wie man von<lb/>
Aepffeln findet/ darauß bereiten. Wann du aber Dorten oder<lb/>
Pa&#x017F;teten machen wilt/ &#x017F;o &#x017F;cha&#x0364;ls in die Pa&#x017F;teten/ lo&#x0364;ß an einem Ort<lb/>
auff/ daß du den &#x017F;tein herauß kan&#x017F;t nemen. Wiltu/ &#x017F;o &#x017F;toß ge&#x017F;cha&#x0364;l-<lb/>
te Mandeln darein/ oder eingewa&#x0364;lte Datteln/ legs ein &#x017F;tund oder<lb/>
zwo in Malva&#x017F;ier oder &#x017F;on&#x017F;t &#x017F;tarckem Wein/ darnach bereits im<lb/>
hafen mit Zucker vnd Jngwer/ &#x017F;ie brauchen wol Zucker. Wan&#x0303; der<lb/>
hafen erhart/ geuß den Wein auch hinein/ du mag&#x017F;t auch ein wenig<lb/>
&#x017F;chmaltz mit anbereiten/ &#x017F;ie werden &#x017F;ehr lieblich vnnd gut. Zu<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">der</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[130/0142] Ander theil Anderſt. BRate Birnen in der aſchen/ wann ſie wol lind ſind/ ſo ſchaͤle die nim das beſte davon/ oder treibs durch/ damit kein ſtein darzu komme. Thu es in eine kachel/ aber kein ſchmaltz/ ruͤhre brot darein/ laß kochen/ vnd dann wuͤrtz es/ wie oben ange- zeigt/ gibs kalt oder warm/ wie es dem krancken anmutig iſt: Du magſt ein wenig Malvaſier mit dem brot einruͤhren/ beſtrewe es im fuͤrtragen mit verzuckertem Aniß/ es dienet gar wol einem auff- ſtoſſenden Magen/ vnnd in ſolche Ruͤſtung kan man allerhand Artzneyen/ die man ſonſt nicht gern wil brauchen/ vermiſchen. Pferſichpaſteten. PFerſich iſt ein faſt ſchaͤdlich Obs/ vnd iſt kaum ein Obs daß da ehe im Magen fault/ derwegen es den krancken mehr dañ ander Obs verbotten wird/ wo aber groſſe hitz ohn faule Feber ſeynd/ mag etwas mit ſonderem zuſatz nachgelaſſen werden. Gute truckene Pferſig/ als da gemeiniglich die gelben/ ſeynd gut geſchaͤlt/ in ſchoͤnem meel gemelbet wie die Aepffel/ vnnd alſo im ſchmaltz gebachen/ wol mit Zucker beſtrewet/ halb oder gantz/ wie es dir fuͤgt/ am braͤuchlichſten aber gantz. Alſo magſtus vnge- melb im ſchmaltz braun machen/ darnach mit Malvaſier/ Zimet/ Jngwer/ vnnd Zucker eine bruͤh daruͤber machen/ vnnd bloß da- von erwallen laſſen/ wiltu Weinbeer vnnd ſolche Sachen/ be- ſtrewe es im anrichten wol/ oder machs darnach in ein Paſteten- hafen. Du magſt allerhand Muͤſſer gantz verꝛuͤhrt wie man von Aepffeln findet/ darauß bereiten. Wann du aber Dorten oder Paſteten machen wilt/ ſo ſchaͤls in die Paſteten/ loͤß an einem Ort auff/ daß du den ſtein herauß kanſt nemen. Wiltu/ ſo ſtoß geſchaͤl- te Mandeln darein/ oder eingewaͤlte Datteln/ legs ein ſtund oder zwo in Malvaſier oder ſonſt ſtarckem Wein/ darnach bereits im hafen mit Zucker vnd Jngwer/ ſie brauchen wol Zucker. Wañ der hafen erhart/ geuß den Wein auch hinein/ du magſt auch ein wenig ſchmaltz mit anbereiten/ ſie werden ſehr lieblich vnnd gut. Zu der

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/142
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 130. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/142>, abgerufen am 18.12.2024.