Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Ander theil laß fein mit einander abkochen/ wirffs allemal herumb/ doch daßdas Brot linde sey/ vnnd die Schnitten gantz bleiben: Wann du sie anrichtest/ so bestrewe sie sonderlich wol/ dann es von nöten. Vnd diß seynd die höflichen Kirschsuppen/ auch dem krancken am nützlichsten. Dann die wilden vnnd süssen Kirschen dienen dem krancken in keinem Weg/ weil sie völlig vnnd zu dem Fieber ge- neigt sind. Auff ein ander Form. NJmb solche Kirschen/ oder auch wol zeitige Weichseln/ Ein
Ander theil laß fein mit einander abkochen/ wirffs allemal herumb/ doch daßdas Brot linde ſey/ vnnd die Schnitten gantz bleiben: Wann du ſie anrichteſt/ ſo beſtrewe ſie ſonderlich wol/ dann es von noͤten. Vnd diß ſeynd die hoͤflichen Kirſchſuppen/ auch dem krancken am nuͤtzlichſten. Dann die wilden vnnd ſuͤſſen Kirſchen dienen dem krancken in keinem Weg/ weil ſie voͤllig vnnd zu dem Fieber ge- neigt ſind. Auff ein ander Form. NJmb ſolche Kirſchen/ oder auch wol zeitige Weichſeln/ Ein
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Ander theil
laß fein mit einander abkochen/ wirffs allemal herumb/ doch daß
das Brot linde ſey/ vnnd die Schnitten gantz bleiben: Wann du
ſie anrichteſt/ ſo beſtrewe ſie ſonderlich wol/ dann es von noͤten.
Vnd diß ſeynd die hoͤflichen Kirſchſuppen/ auch dem krancken am
nuͤtzlichſten. Dann die wilden vnnd ſuͤſſen Kirſchen dienen dem
krancken in keinem Weg/ weil ſie voͤllig vnnd zu dem Fieber ge-
neigt ſind.
Auff ein ander Form.
NJmb ſolche Kirſchen/ oder auch wol zeitige Weichſeln/
die man auff gleiche Weiß wie die andern zubereiten mag/
dann daß ſie mehr Zucker brauchen/ wegen jhr ſawre doch
wann ſie wol zeitig/ thun ſie deſto rechter. Waſch vnd truckne
ſie wider/ ſie ſpringen ſonſt gern auff/ ehe ſie recht eꝛwarmen ſchneid
die Stil mit einem Scherlein halb ab/ als wolteſtu ſie in Zucker le-
gen/ Als dann wirff ſie in ein heiſſes Schmaltz/ du magſt ſie auch
ohn Schmaltz in die kachel thun/ ſonderlich fuͤr die krancken/ thu
ein ſchoͤn Honig mit Roſenwaſſer/ wie allezeit gelehrt/ verſchaum̃t/
vnd wider recht geſotten/ oder Zucker daran/ wañ das Honig recht
bereit/ ſo iſts vil nuͤtzer dann der Zucker/ wegen ſeiner waͤrme/ weich
vnd rein genug/ vnnd es dir geliebt vnd die Sach erfordert/ ſo laß
ſchoͤn kochen/ biß ſie recht in der bruͤh ſieden. Wann ſie ſo vil bruͤh
geben/ daß du veꝛmeinſt die Kirſchen wolten dir zerfallen/ ſo decke ſie
nicht zu faſt/ ſie ſollen aber ziemlich bruͤh haben/ darumb thu deſto
mehr Zucker oder Honig daran/ ſo wird die Bruͤh deſto ehe wie ſie
ſeyn ſol/ diß iſt luſtig zu einer Suͤltz/ Wiltu dann/ ſo kanſtu dem
krancken ein Brot bereiten/ vnnd das in die Schuͤſſel legen/ vnnd
alsdan die Kirſchen daruͤber anrichten/ vnd ein wenig ſtehen laſſen/
biß das Brot die Bruͤh annimbt/ ſo kan der krancke ſei-
nen Luſt deſto beſſer haben/ es kuͤhlet jhm die
Hitz/ vñ gibt anreitzung zu an-
derer Speiß.
Ein
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 138. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/150>, abgerufen am 01.09.2024. |