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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dises Kochbuchs.
Jngwer gestossen oder Zucker/ leg darnach daß brot herumb/ auch
wie in den Dortenhafen/ bestrewe es wie vnden zuvor geuß die
Brüh von den Kirschen darüber/ hernach so bestrewe es/ so nimbt
es das brot alles schön an/ dann thu die Kirschen darauff/ daß man
das brot nirgend sehe/ es sol auch das Brot weder in Dorten/ noch
darzu/ noch an den eussersten Ranfft gehen/ damit die Kirschen
zwischen dem Ranfft vnd in dem kreiß herumb stehen/ Alsdann ha-
be auch eine Platten von Eyern/ wie der hafen/ aber ohn ein ranfft/
so breit als der Boden in der Pfann/ darin du den vntern theil ge-
macht hast/ den schneit zu schmalen Riemlein/ leg es schön wie ein
Gütterlein darauff herumb/ wie sonst ein Deckel auff ein Dor-
ten/ richts daß sie an Orten kurtz übersich stehen wie kleine Spitz-
lein oder Zähnlein in der zeit/ da du sie zurichtest/ habe die Blatten
auff einem hafen/ mit siedigem Wasser |oder anderer heisser Kost.
Wann du sie verfertigt/ bestrew es dann wider wol mit Weinbeer/
Zimet/ Zucker vnd Jngwer/ trags auff/ vnd in ein solchen Kohlha-
fen wie mans nennet/ magstu alle andere herrliche Essen machen/ es
habe Brüh oder nicht/ wegen grösser vnd herrlicher Zier/ vnnd die
Schüssel sauber bleib. Aber es ist warlich ein übriger pracht/ wo
man es braucht/ krancke vnd vnmessige Leut lustig zumachen/ we-
re es desto weniger Sünd.

Eiu ander Gattung ein Kirschsuppen.

NJmb die besten dürren Kirschen/ wasche sie sauber/ legs
über nacht in rotem Wein/ oder andern/ den besten den du
hast/ röste sie darnach ein wenig in heissen Schmaltz/ wie
zuvor auch gemelt/ es heist wol gedünst oder gedämpfft/ darnach
thu den Wein wider daran/ vnd Zucker/ oder ist der Wein gar
inn die Kirschen geschloffen/ so geuß ein andern darzu/ brich jhn
mit eim wenig Wasser/ laß ein wenig sieden darnach bereits
mit dem Brot/ wie die zuvor. Du magst wol
ein süssen Wein für gesunde Leut ne-
men/ so ersparestu den Zucker/
biß du sie anrichtest.

Wie
R iij

diſes Kochbuchs.
Jngwer geſtoſſen oder Zucker/ leg darnach daß brot herumb/ auch
wie in den Dortenhafen/ beſtrewe es wie vnden zuvor geuß die
Bruͤh von den Kirſchen daruͤber/ hernach ſo beſtrewe es/ ſo nimbt
es das brot alles ſchoͤn an/ dann thu die Kirſchen darauff/ daß man
das brot nirgend ſehe/ es ſol auch das Brot weder in Dorten/ noch
darzu/ noch an den euſſerſten Ranfft gehen/ damit die Kirſchen
zwiſchen dem Ranfft vnd in dem kreiß herumb ſtehen/ Alsdann ha-
be auch eine Platten von Eyern/ wie der hafen/ aber ohn ein ranfft/
ſo breit als der Boden in der Pfann/ darin du den vntern theil ge-
macht haſt/ den ſchneit zu ſchmalen Riemlein/ leg es ſchoͤn wie ein
Guͤtterlein darauff herumb/ wie ſonſt ein Deckel auff ein Dor-
ten/ richts daß ſie an Orten kurtz uͤberſich ſtehen wie kleine Spitz-
lein oder Zaͤhnlein in der zeit/ da du ſie zurichteſt/ habe die Blatten
auff einem hafen/ mit ſiedigem Waſſer |oder anderer heiſſer Koſt.
Wann du ſie verfertigt/ beſtrew es dann wider wol mit Weinbeer/
Zimet/ Zucker vnd Jngwer/ trags auff/ vnd in ein ſolchen Kohlha-
fen wie mans nennet/ magſtu alle andere herꝛliche Eſſen machen/ es
habe Bruͤh oder nicht/ wegen groͤſſer vnd herꝛlicher Zier/ vnnd die
Schuͤſſel ſauber bleib. Aber es iſt warlich ein uͤbriger pracht/ wo
man es braucht/ krancke vnd vnmeſſige Leut luſtig zumachen/ we-
re es deſto weniger Suͤnd.

Eiu ander Gattung ein Kirſchſuppen.

NJmb die beſten duͤrꝛen Kirſchen/ waſche ſie ſauber/ legs
uͤber nacht in rotem Wein/ oder andern/ den beſten den du
haſt/ roͤſte ſie darnach ein wenig in heiſſen Schmaltz/ wie
zuvor auch gemelt/ es heiſt wol geduͤnſt oder gedaͤmpfft/ darnach
thu den Wein wider daran/ vnd Zucker/ oder iſt der Wein gar
inn die Kirſchen geſchloffen/ ſo geuß ein andern darzu/ brich jhn
mit eim wenig Waſſer/ laß ein wenig ſieden darnach bereits
mit dem Brot/ wie die zuvor. Du magſt wol
ein ſuͤſſen Wein fuͤr geſunde Leut ne-
men/ ſo erſpareſtu den Zucker/
biß du ſie anrichteſt.

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R iij
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[141/0153] diſes Kochbuchs. Jngwer geſtoſſen oder Zucker/ leg darnach daß brot herumb/ auch wie in den Dortenhafen/ beſtrewe es wie vnden zuvor geuß die Bruͤh von den Kirſchen daruͤber/ hernach ſo beſtrewe es/ ſo nimbt es das brot alles ſchoͤn an/ dann thu die Kirſchen darauff/ daß man das brot nirgend ſehe/ es ſol auch das Brot weder in Dorten/ noch darzu/ noch an den euſſerſten Ranfft gehen/ damit die Kirſchen zwiſchen dem Ranfft vnd in dem kreiß herumb ſtehen/ Alsdann ha- be auch eine Platten von Eyern/ wie der hafen/ aber ohn ein ranfft/ ſo breit als der Boden in der Pfann/ darin du den vntern theil ge- macht haſt/ den ſchneit zu ſchmalen Riemlein/ leg es ſchoͤn wie ein Guͤtterlein darauff herumb/ wie ſonſt ein Deckel auff ein Dor- ten/ richts daß ſie an Orten kurtz uͤberſich ſtehen wie kleine Spitz- lein oder Zaͤhnlein in der zeit/ da du ſie zurichteſt/ habe die Blatten auff einem hafen/ mit ſiedigem Waſſer |oder anderer heiſſer Koſt. Wann du ſie verfertigt/ beſtrew es dann wider wol mit Weinbeer/ Zimet/ Zucker vnd Jngwer/ trags auff/ vnd in ein ſolchen Kohlha- fen wie mans nennet/ magſtu alle andere herꝛliche Eſſen machen/ es habe Bruͤh oder nicht/ wegen groͤſſer vnd herꝛlicher Zier/ vnnd die Schuͤſſel ſauber bleib. Aber es iſt warlich ein uͤbriger pracht/ wo man es braucht/ krancke vnd vnmeſſige Leut luſtig zumachen/ we- re es deſto weniger Suͤnd. Eiu ander Gattung ein Kirſchſuppen. NJmb die beſten duͤrꝛen Kirſchen/ waſche ſie ſauber/ legs uͤber nacht in rotem Wein/ oder andern/ den beſten den du haſt/ roͤſte ſie darnach ein wenig in heiſſen Schmaltz/ wie zuvor auch gemelt/ es heiſt wol geduͤnſt oder gedaͤmpfft/ darnach thu den Wein wider daran/ vnd Zucker/ oder iſt der Wein gar inn die Kirſchen geſchloffen/ ſo geuß ein andern darzu/ brich jhn mit eim wenig Waſſer/ laß ein wenig ſieden darnach bereits mit dem Brot/ wie die zuvor. Du magſt wol ein ſuͤſſen Wein fuͤr geſunde Leut ne- men/ ſo erſpareſtu den Zucker/ biß du ſie anrichteſt. Wie R iij

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 141. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/153>, abgerufen am 21.11.2024.