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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Ander theil
eher kocht dann die Kirschen/ laß aber schön kochen/ das brot wol
lind/ doch nicht verfalle oder müß so du es im Hafen bereitest/ mag-
stu wol allezeit die Leg Brod mit Jngwer bestrewen/ sie sind für
krancke von wegen der Lebern nicht fast nutz/ doch wie allwegen ge-
sagt/ so lest man einem mehr nach dann dem andern/ wann einem
krancken das Essen wol schmäckt/ so bedarff man nicht viel krumbs
oder sonderlichs erdencken. Es ist auch/ wie mehr gesagt/ vilerley
hierin von wegen schwangerer frawen vnd alter Leut/ die etwan
gemeiner Speiß vnlustig sind/ vnd jmmer etwas seltzams begeren/
als wans über feld herkomme.

Von dürren Drauben.

BVte Drauben gedörret vnnd behalten/ kan man das gantze
jhar die krancken mit erlaben/ auch zu dem kochen brauchen/
vnnd davon bereitet man dann auch die vorgeschriebne
Süplein also: Reinige die Stil darvon/ wasch auß einem lawen
Wasser/ darnach so du es für einen krancken wilt/ so legs in ein
Rosen oder Endivienwasser/ biß sie ein wenig wider anziehen/
oder in ein Malvasier oder sonsten guten Wein: Darnach bereite
Brot was von nöten/ thu es in eine kachel/ Wein mit Wasser ge-
brochen daran/ daß es recht kochen kan/ Zucker vnd Jngwer/ auch
bestrewe es in dem anrichten wol vnd eben. Also magstu es von Zi-
beben vnd Weinbeern der grossen/ die man auch Meerdräubel nen-
net/ bereiten/ sie sind den krancken fast nützlich. Vnnd von disen
magstu auch ein Brey machen/ wie du von Weinberlein oder Ro-
sinlein hast/ aber dann mustu die Kernen herauß thun/ sie verderben
sonsten die Tücher vber. Es ist auch wie allezeit gemeld besser das
Brod auff dem Rost braun geröstet/ vnd nicht verbrant/ dann im
Schmaltz/ für die krancken.

Ein Pasteten von Kastanien vnd Meer-
dräublein.

NJmb die Kesten verbrenne sie schnell im Fewer/ damit du
sie kanst schälen/ darnach wasche sie sauber/ auch so viel

Meer-

Ander theil
eher kocht dann die Kirſchen/ laß aber ſchoͤn kochen/ das brot wol
lind/ doch nicht verfalle oder muͤß ſo du es im Hafen bereiteſt/ mag-
ſtu wol allezeit die Leg Brod mit Jngwer beſtrewen/ ſie ſind fuͤr
krancke von wegen der Lebern nicht faſt nutz/ doch wie allwegen ge-
ſagt/ ſo leſt man einem mehr nach dann dem andern/ wann einem
krancken das Eſſen wol ſchmaͤckt/ ſo bedarff man nicht viel krumbs
oder ſonderlichs erdencken. Es iſt auch/ wie mehr geſagt/ vilerley
hierin von wegen ſchwangerer frawen vnd alter Leut/ die etwan
gemeiner Speiß vnluſtig ſind/ vnd jmmer etwas ſeltzams begeren/
als wans uͤber feld herkomme.

Von duͤrren Drauben.

BVte Drauben gedoͤrꝛet vnnd behalten/ kan man das gantze
jhar die krancken mit erlaben/ auch zu dem kochen brauchen/
vnnd davon bereitet man dann auch die vorgeſchriebne
Suͤplein alſo: Reinige die Stil darvon/ waſch auß einem lawen
Waſſer/ darnach ſo du es fuͤr einen krancken wilt/ ſo legs in ein
Roſen oder Endivienwaſſer/ biß ſie ein wenig wider anziehen/
oder in ein Malvaſier oder ſonſten guten Wein: Darnach bereite
Brot was von noͤten/ thu es in eine kachel/ Wein mit Waſſer ge-
brochen daran/ daß es recht kochen kan/ Zucker vnd Jngwer/ auch
beſtrewe es in dem anrichten wol vnd eben. Alſo magſtu es von Zi-
beben vnd Weinbeern der groſſen/ die man auch Meerdraͤubel nen-
net/ bereiten/ ſie ſind den krancken faſt nuͤtzlich. Vnnd von diſen
magſtu auch ein Brey machen/ wie du von Weinberlein oder Ro-
ſinlein haſt/ aber dann muſtu die Kernen herauß thun/ ſie verderbẽ
ſonſten die Tuͤcher vber. Es iſt auch wie allezeit gemeld beſſer das
Brod auff dem Roſt braun geroͤſtet/ vnd nicht verbrant/ dann im
Schmaltz/ fuͤr die krancken.

Ein Paſteten von Kaſtanien vnd Meer-
draͤublein.

NJmb die Keſten verbrenne ſie ſchnell im Fewer/ damit du
ſie kanſt ſchaͤlen/ darnach waſche ſie ſauber/ auch ſo viel

Meer-
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[144/0156] Ander theil eher kocht dann die Kirſchen/ laß aber ſchoͤn kochen/ das brot wol lind/ doch nicht verfalle oder muͤß ſo du es im Hafen bereiteſt/ mag- ſtu wol allezeit die Leg Brod mit Jngwer beſtrewen/ ſie ſind fuͤr krancke von wegen der Lebern nicht faſt nutz/ doch wie allwegen ge- ſagt/ ſo leſt man einem mehr nach dann dem andern/ wann einem krancken das Eſſen wol ſchmaͤckt/ ſo bedarff man nicht viel krumbs oder ſonderlichs erdencken. Es iſt auch/ wie mehr geſagt/ vilerley hierin von wegen ſchwangerer frawen vnd alter Leut/ die etwan gemeiner Speiß vnluſtig ſind/ vnd jmmer etwas ſeltzams begeren/ als wans uͤber feld herkomme. Von duͤrren Drauben. BVte Drauben gedoͤrꝛet vnnd behalten/ kan man das gantze jhar die krancken mit erlaben/ auch zu dem kochen brauchen/ vnnd davon bereitet man dann auch die vorgeſchriebne Suͤplein alſo: Reinige die Stil darvon/ waſch auß einem lawen Waſſer/ darnach ſo du es fuͤr einen krancken wilt/ ſo legs in ein Roſen oder Endivienwaſſer/ biß ſie ein wenig wider anziehen/ oder in ein Malvaſier oder ſonſten guten Wein: Darnach bereite Brot was von noͤten/ thu es in eine kachel/ Wein mit Waſſer ge- brochen daran/ daß es recht kochen kan/ Zucker vnd Jngwer/ auch beſtrewe es in dem anrichten wol vnd eben. Alſo magſtu es von Zi- beben vnd Weinbeern der groſſen/ die man auch Meerdraͤubel nen- net/ bereiten/ ſie ſind den krancken faſt nuͤtzlich. Vnnd von diſen magſtu auch ein Brey machen/ wie du von Weinberlein oder Ro- ſinlein haſt/ aber dann muſtu die Kernen herauß thun/ ſie verderbẽ ſonſten die Tuͤcher vber. Es iſt auch wie allezeit gemeld beſſer das Brod auff dem Roſt braun geroͤſtet/ vnd nicht verbrant/ dann im Schmaltz/ fuͤr die krancken. Ein Paſteten von Kaſtanien vnd Meer- draͤublein. NJmb die Keſten verbrenne ſie ſchnell im Fewer/ damit du ſie kanſt ſchaͤlen/ darnach waſche ſie ſauber/ auch ſo viel Meer-

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 144. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/156>, abgerufen am 23.05.2024.