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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Ander theil

heissen/ eines so vil als des andern/ mache mit eim wenig Saffran
vnd Zucker oder Honig vntereinander gesotten/ ein Teiglein/ wirff
es darein/ bachs wie Knödlein oder Knöpfflein/ oder in einem Tie-
gel/ daß es nicht vil Schmaltz an sich ziehe.

Gute Krapffen.

NJmb ein halb Maß schönen Honig/ den feim wol/ vnnd
seud jhn wider auff sein Stad/ darnach thu ein ziemlich Be-
cherlein voll gutem Malvasier darein/ laß einen Wall thun/
vnder deß habe bereit ein gedürret schön weiß Brot/ gestossen vnnd
rein gebeutelte daß es ist wie Meel/ darnach nimb so viel von einem
guten Leckuchen/ der von guter Specerey gemacht/ auch zwey Loth
Zimet/ vnd ein Loht Jngwer/ ein Loth Muscatnuß/ Nägelein/ drey
Quintlein/ Galgant ein halb Loth/ Paris Cardamoni/ Cubeben
ein halb Quintlein/ alles grob gestossen/ vnnd dann mit dem Brot
vnd Leckuchen in das Honig gerührt/ vnnd deß so vil/ daß es wird
wie ein Rosenlatwergen/ diß brauch zu guten Krapffen/ inn einen
gewürtzten Teig/ wie du weist/ bachs in dem Ofen oder Pfann
sie dienen wol für alte Leut die kalte schwache Mägen haben.

Ein gewaltig ding für alte/ schwache/ abne-
mende Leut.

SO ein Mensch alt oder jung in grossem abnemen were/
so sihe vmb ein feine saubere Säugerin/ die nicht zu alt
oder zu jung/ vnd die wol säuget/ auch gesundes Leibs seye/
wo es anderst/ muß man sie zuvor ein wenig purgieren/ deren gib ei-
nen Tag vier oder sechs darnach gute Speiß/ wie einer kindbetterin
zu essen/ vnnd laß sie alle Tag ein mal vier außsaugen/ darnach laß
sie das Kind oder Altes säugen/ vnd koche dem krancken Brey vnd
Müßlein von jhrer Milch/ vnd alles was dem Krancken dienstlich
ist/ er aber nit brauchen kan/ das ordne der Säugerin zu jrer Speiß
vnd Tranck/ pfleg jhrer wol/ belade sie nicht mit grosser arbeit/ son-
dern das sie ein rechte Vbung hab/ die lustig vnnd frölich machet/
aber keinem Mann solle sie beywohnen/ keuscher Art sol sie seyn:

Von

Ander theil

heiſſen/ eines ſo vil als des andern/ mache mit eim wenig Saffran
vnd Zucker oder Honig vntereinander geſotten/ ein Teiglein/ wirff
es darein/ bachs wie Knoͤdlein oder Knoͤpfflein/ oder in einem Tie-
gel/ daß es nicht vil Schmaltz an ſich ziehe.

Gute Krapffen.

NJmb ein halb Maß ſchoͤnen Honig/ den feim wol/ vnnd
ſeud jhn wider auff ſein Stad/ darnach thu ein ziemlich Be-
cherlein voll gutem Malvaſier darein/ laß einen Wall thun/
vnder deß habe bereit ein geduͤrꝛet ſchoͤn weiß Brot/ geſtoſſen vnnd
rein gebeutelte daß es iſt wie Meel/ darnach nimb ſo viel von einem
guten Leckuchen/ der von guter Specerey gemacht/ auch zwey Loth
Zimet/ vnd ein Loht Jngwer/ ein Loth Muſcatnuß/ Naͤgelein/ drey
Quintlein/ Galgant ein halb Loth/ Paris Cardamoni/ Cubeben
ein halb Quintlein/ alles grob geſtoſſen/ vnnd dann mit dem Brot
vnd Leckuchen in das Honig geruͤhrt/ vnnd deß ſo vil/ daß es wird
wie ein Roſenlatwergen/ diß brauch zu guten Krapffen/ inn einen
gewuͤrtzten Teig/ wie du weiſt/ bachs in dem Ofen oder Pfann
ſie dienen wol fuͤr alte Leut die kalte ſchwache Maͤgen haben.

Ein gewaltig ding fuͤr alte/ ſchwache/ abne-
mende Leut.

SO ein Menſch alt oder jung in groſſem abnemen were/
ſo ſihe vmb ein feine ſaubere Saͤugerin/ die nicht zu alt
oder zu jung/ vnd die wol ſaͤuget/ auch geſundes Leibs ſeye/
wo es anderſt/ muß man ſie zuvor ein wenig purgieren/ deren gib ei-
nen Tag vier oder ſechs darnach gute Speiß/ wie einer kindbetterin
zu eſſen/ vnnd laß ſie alle Tag ein mal vier außſaugen/ darnach laß
ſie das Kind oder Altes ſaͤugen/ vnd koche dem krancken Brey vnd
Muͤßlein von jhrer Milch/ vnd alles was dem Krancken dienſtlich
iſt/ er aber nit brauchen kan/ das ordne der Saͤugerin zu jrer Speiß
vnd Tranck/ pfleg jhrer wol/ belade ſie nicht mit groſſer arbeit/ ſon-
dern das ſie ein rechte Vbung hab/ die luſtig vnnd froͤlich machet/
aber keinem Mann ſolle ſie beywohnen/ keuſcher Art ſol ſie ſeyn:

Von

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[160/0172] Ander theil heiſſen/ eines ſo vil als des andern/ mache mit eim wenig Saffran vnd Zucker oder Honig vntereinander geſotten/ ein Teiglein/ wirff es darein/ bachs wie Knoͤdlein oder Knoͤpfflein/ oder in einem Tie- gel/ daß es nicht vil Schmaltz an ſich ziehe. Gute Krapffen. NJmb ein halb Maß ſchoͤnen Honig/ den feim wol/ vnnd ſeud jhn wider auff ſein Stad/ darnach thu ein ziemlich Be- cherlein voll gutem Malvaſier darein/ laß einen Wall thun/ vnder deß habe bereit ein geduͤrꝛet ſchoͤn weiß Brot/ geſtoſſen vnnd rein gebeutelte daß es iſt wie Meel/ darnach nimb ſo viel von einem guten Leckuchen/ der von guter Specerey gemacht/ auch zwey Loth Zimet/ vnd ein Loht Jngwer/ ein Loth Muſcatnuß/ Naͤgelein/ drey Quintlein/ Galgant ein halb Loth/ Paris Cardamoni/ Cubeben ein halb Quintlein/ alles grob geſtoſſen/ vnnd dann mit dem Brot vnd Leckuchen in das Honig geruͤhrt/ vnnd deß ſo vil/ daß es wird wie ein Roſenlatwergen/ diß brauch zu guten Krapffen/ inn einen gewuͤrtzten Teig/ wie du weiſt/ bachs in dem Ofen oder Pfann ſie dienen wol fuͤr alte Leut die kalte ſchwache Maͤgen haben. Ein gewaltig ding fuͤr alte/ ſchwache/ abne- mende Leut. SO ein Menſch alt oder jung in groſſem abnemen were/ ſo ſihe vmb ein feine ſaubere Saͤugerin/ die nicht zu alt oder zu jung/ vnd die wol ſaͤuget/ auch geſundes Leibs ſeye/ wo es anderſt/ muß man ſie zuvor ein wenig purgieren/ deren gib ei- nen Tag vier oder ſechs darnach gute Speiß/ wie einer kindbetterin zu eſſen/ vnnd laß ſie alle Tag ein mal vier außſaugen/ darnach laß ſie das Kind oder Altes ſaͤugen/ vnd koche dem krancken Brey vnd Muͤßlein von jhrer Milch/ vnd alles was dem Krancken dienſtlich iſt/ er aber nit brauchen kan/ das ordne der Saͤugerin zu jrer Speiß vnd Tranck/ pfleg jhrer wol/ belade ſie nicht mit groſſer arbeit/ ſon- dern das ſie ein rechte Vbung hab/ die luſtig vnnd froͤlich machet/ aber keinem Mann ſolle ſie beywohnen/ keuſcher Art ſol ſie ſeyn: Von

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 160. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/172>, abgerufen am 21.11.2024.

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