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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
Von järigen Kützlein/ so man sie haben kan/ sol sie am meisten
essen/ vnd Schüsselmüßlein vnd andere Müßlein/ so du mit Brot
vnd Mandeln/ auch von Krafftmeel hast/ von Geißmilch gekocht/
auch dieselbige getruncken/ vnd diß ist erfahren bey alten vnd jungen.

Würst von Mandeln.

SToß Mandeln fast klein/ zeugs an wie ein Dortenzeug/
es seyn gleich lauter Mandeln/ oder halb Züger oder
Brot/ wie es dir geliebt/ oder so du wilt/ so machs mit lauter
Rosenwasser vnd Eyer an/ alsdann brats etwas schneller/ füll es in
Bratwürstdärm/ legs auff ein Rost/ brats gemach/ kehrs jmmer
vmb/ daß sie nicht springen/ verknüpffs bey den Orten/ daß sie nit
herauß lauffen: Also magstu es von lautern Brot/ so wol von Man-
deln bereiten/ Eyerbrot ist fast gut/ wann man das Rosenwasser
nicht spart/ so jsset man es für Mandeln/ aber dann schneid wol
Zimet fast klein darein/ sampt gnugsamen Weinbeern/ so darffstu
nicht vil Zuckers/ wann man nicht gern Zucker jsset/ du magst es
wol schnell im Schmaltz wegbachen/ wann du es gern braun hast/
es ist nützer/ dann auff dem Rost treuffts/ oder hab einen Pensel wie
du zu den Pasteten brauchst/ vnnd ein zerlassenes Schmaltz/ aber
nicht heiß/ nur daß du den Pensel darein stossen kanst/ vnd die würst
damit bestreichen/ die Därm schäle hernacher darvon/ oder laß also
biß man sie jsset/ nach gelegenheit/ bey allen leg ein klein wenig Saltz
in den Zeug.

Ein herrlich Essen von gedörtem
Teig.

NJmb Eyer so viel dir geliebt/ das Gelb ist das beste/ thu
darzu genugsam Pfeffer/ Jngwer/ Saffran/ Muscatnuß
vnd Blühe/ sampt allerhand gutem Gewürtz/ deines gefal-
lens/ saltz es ein wenig/ vnd rührs mit schönem Meel zu einem teig/
versuch jhn/ ist er nicht starck genug von dem Gewürtz so würtz
jhn baß/ dieweil er nicht genug starck ist/ er sol fast resch seyn/

wilt
X

dieſes Kochbuchs.
Von jaͤrigen Kuͤtzlein/ ſo man ſie haben kan/ ſol ſie am meiſten
eſſen/ vnd Schuͤſſelmuͤßlein vnd andere Muͤßlein/ ſo du mit Brot
vnd Mandeln/ auch von Krafftmeel haſt/ von Geißmilch gekocht/
auch dieſelbige getruncken/ vnd diß iſt erfahꝛen bey alten vñ jungen.

Wuͤrſt von Mandeln.

SToß Mandeln faſt klein/ zeugs an wie ein Dortenzeug/
es ſeyn gleich lauter Mandeln/ oder halb Zuͤger oder
Brot/ wie es dir geliebt/ oder ſo du wilt/ ſo machs mit lauter
Roſenwaſſer vnd Eyer an/ alsdann brats etwas ſchneller/ fuͤll es in
Bratwuͤrſtdaͤrm/ legs auff ein Roſt/ brats gemach/ kehrs jmmer
vmb/ daß ſie nicht ſpringen/ verknuͤpffs bey den Orten/ daß ſie nit
herauß lauffen: Alſo magſtu es von lautern Bꝛot/ ſo wol von Man-
deln bereiten/ Eyerbrot iſt faſt gut/ wann man das Roſenwaſſer
nicht ſpart/ ſo jſſet man es fuͤr Mandeln/ aber dann ſchneid wol
Zimet faſt klein darein/ ſampt gnugſamen Weinbeern/ ſo darffſtu
nicht vil Zuckers/ wann man nicht gern Zucker jſſet/ du magſt es
wol ſchnell im Schmaltz wegbachen/ wann du es gern braun haſt/
es iſt nuͤtzer/ dann auff dem Roſt treuffts/ oder hab einen Penſel wie
du zu den Paſteten brauchſt/ vnnd ein zerlaſſenes Schmaltz/ aber
nicht heiß/ nur daß du den Penſel darein ſtoſſen kanſt/ vnd die wuͤrſt
damit beſtreichen/ die Daͤrm ſchaͤle hernacher darvon/ oder laß alſo
biß man ſie jſſet/ nach gelegenheit/ bey allen leg ein klein wenig Saltz
in den Zeug.

Ein herꝛlich Eſſen von gedoͤrtem
Teig.

NJmb Eyer ſo viel dir geliebt/ das Gelb iſt das beſte/ thu
darzu genugſam Pfeffer/ Jngwer/ Saffran/ Muſcatnuß
vnd Bluͤhe/ ſampt allerhand gutem Gewuͤrtz/ deines gefal-
lens/ ſaltz es ein wenig/ vnd ruͤhrs mit ſchoͤnem Meel zu einem teig/
verſuch jhn/ iſt er nicht ſtarck genug von dem Gewuͤrtz ſo wuͤrtz
jhn baß/ dieweil er nicht genug ſtarck iſt/ er ſol faſt reſch ſeyn/

wilt
X
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[161/0173] dieſes Kochbuchs. Von jaͤrigen Kuͤtzlein/ ſo man ſie haben kan/ ſol ſie am meiſten eſſen/ vnd Schuͤſſelmuͤßlein vnd andere Muͤßlein/ ſo du mit Brot vnd Mandeln/ auch von Krafftmeel haſt/ von Geißmilch gekocht/ auch dieſelbige getruncken/ vnd diß iſt erfahꝛen bey alten vñ jungen. Wuͤrſt von Mandeln. SToß Mandeln faſt klein/ zeugs an wie ein Dortenzeug/ es ſeyn gleich lauter Mandeln/ oder halb Zuͤger oder Brot/ wie es dir geliebt/ oder ſo du wilt/ ſo machs mit lauter Roſenwaſſer vnd Eyer an/ alsdann brats etwas ſchneller/ fuͤll es in Bratwuͤrſtdaͤrm/ legs auff ein Roſt/ brats gemach/ kehrs jmmer vmb/ daß ſie nicht ſpringen/ verknuͤpffs bey den Orten/ daß ſie nit herauß lauffen: Alſo magſtu es von lautern Bꝛot/ ſo wol von Man- deln bereiten/ Eyerbrot iſt faſt gut/ wann man das Roſenwaſſer nicht ſpart/ ſo jſſet man es fuͤr Mandeln/ aber dann ſchneid wol Zimet faſt klein darein/ ſampt gnugſamen Weinbeern/ ſo darffſtu nicht vil Zuckers/ wann man nicht gern Zucker jſſet/ du magſt es wol ſchnell im Schmaltz wegbachen/ wann du es gern braun haſt/ es iſt nuͤtzer/ dann auff dem Roſt treuffts/ oder hab einen Penſel wie du zu den Paſteten brauchſt/ vnnd ein zerlaſſenes Schmaltz/ aber nicht heiß/ nur daß du den Penſel darein ſtoſſen kanſt/ vnd die wuͤrſt damit beſtreichen/ die Daͤrm ſchaͤle hernacher darvon/ oder laß alſo biß man ſie jſſet/ nach gelegenheit/ bey allen leg ein klein wenig Saltz in den Zeug. Ein herꝛlich Eſſen von gedoͤrtem Teig. NJmb Eyer ſo viel dir geliebt/ das Gelb iſt das beſte/ thu darzu genugſam Pfeffer/ Jngwer/ Saffran/ Muſcatnuß vnd Bluͤhe/ ſampt allerhand gutem Gewuͤrtz/ deines gefal- lens/ ſaltz es ein wenig/ vnd ruͤhrs mit ſchoͤnem Meel zu einem teig/ verſuch jhn/ iſt er nicht ſtarck genug von dem Gewuͤrtz ſo wuͤrtz jhn baß/ dieweil er nicht genug ſtarck iſt/ er ſol faſt reſch ſeyn/ wilt X

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 161. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/173>, abgerufen am 18.12.2024.