Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

dises Kochbuchs.
du must ein gutes messer haben/ daß sie dir nicht brechen/ zeuchs
durch geklopffte Eyer/ als woltestu Güldenschnitten bachen/ bachs
fast schnell weg/ bestrew es mit Zucker vnnd Zimet/ gibs warm/ sie
sind fast wunderlich vnd auch gut.

Mehr Essen von dem Hirn.

NJmb Hirn von einem Kalb oder Rind/ wie du wilt/ so
dasselbige von der Haut gereiniget/ so thu es in einen tiegel
oder kachel/ wie mans nennet/ zum Fewer/ daran Wein vnd
ein wenig Wasser/ saltz es nicht zu vil/ ein wenig Kümmel/ dann laß
ein Stund zwo oder drey sieden: Wann sie mit obgenandten sa-
chen nicht wol abgekocht seynd/ so ists ein vngesunde Tracht/ der-
wegen dise/ wann sie in dem Kalbeskopff gesotten werden/ ists ein
vngesunde Tracht/ vnnd sol keinem Krancken zugelassen werden.
Vnd ist ein löblicher Brauch an etlichen orten/ da mans sehr auß
den Köpffen nimb/ fein säubert/ in einem Wein vnnd Kümmel fein
abgesotten/ vnd zu letzt ein Essig darzu/ vnd auff das truckenest ohn
anbrennen abgekocht/ darnach zu dem Kopff wider gelegt/ vnd wol
mit Jngwer bestrewet/ dann alle Feuchtigkeit des Kopffs steckt inn
dem Hirn/ derwegen sol man jhm sein Gifft mit Wein vnnd Essig
benemen. Vnd ist ein grosser vnverstand bey den Leuten/ die da
meinen/ daß es gar ein leichte Speise sey/ vnd gut für die Krancken/
weil es sich leichtlich zurühren läst/ vermeinen auch/ wann es einen
wall thut/ wie jhrgend Eyer/ so sey es genug. Jch sage aber/ daß es
für keinen schwachen vbeldawigen Magen dienet/ vnd daß es länger
siedens bedarff als das Fleisch/ davon das Hirn ist vrsach/ dann
was man davon kochet/ fast wol mit Würtz vnnd andern sachen be-
reit seyn solle/ alsdann laß ichs passiern/ es muß eins auß vrsachen
vnd länge der Zeit vil zulassen/ daß wider der Artzte Regel ist/ der-
wegen ich dises vnd anders inn massen mit seinem Zusatz beschreibe/
daß wenig möge außgeschlossen werden. Wann nun das Hirn ge-
sotten/ so hack es wol/ vnder deß mach ein schmaltz heiß/ vnd schneid
ein Zwiebel einer Bonen groß/ dann die dient fast wol zu dem Hirn/
wegen seiner zehen Feuchtigkeit/ also auch der Essig/ es were dann/

daß
Y ij

diſes Kochbuchs.
du muſt ein gutes meſſer haben/ daß ſie dir nicht brechen/ zeuchs
durch geklopffte Eyer/ als wolteſtu Guͤldenſchnitten bachen/ bachs
faſt ſchnell weg/ beſtrew es mit Zucker vnnd Zimet/ gibs warm/ ſie
ſind faſt wunderlich vnd auch gut.

Mehr Eſſen von dem Hirn.

NJmb Hirn von einem Kalb oder Rind/ wie du wilt/ ſo
daſſelbige von der Haut gereiniget/ ſo thu es in einen tiegel
oder kachel/ wie mans nennet/ zum Fewer/ daran Wein vnd
ein wenig Waſſer/ ſaltz es nicht zu vil/ ein wenig Kuͤmmel/ dann laß
ein Stund zwo oder drey ſieden: Wann ſie mit obgenandten ſa-
chen nicht wol abgekocht ſeynd/ ſo iſts ein vngeſunde Tracht/ der-
wegen diſe/ wann ſie in dem Kalbeskopff geſotten werden/ iſts ein
vngeſunde Tracht/ vnnd ſol keinem Krancken zugelaſſen werden.
Vnd iſt ein loͤblicher Brauch an etlichen orten/ da mans ſehr auß
den Koͤpffen nimb/ fein ſaͤubert/ in einem Wein vnnd Kuͤmmel fein
abgeſotten/ vnd zu letzt ein Eſſig darzu/ vnd auff das truckeneſt ohn
anbrennen abgekocht/ darnach zu dem Kopff wider gelegt/ vnd wol
mit Jngwer beſtrewet/ dann alle Feuchtigkeit des Kopffs ſteckt inn
dem Hirn/ derwegen ſol man jhm ſein Gifft mit Wein vnnd Eſſig
benemen. Vnd iſt ein groſſer vnverſtand bey den Leuten/ die da
meinen/ daß es gar ein leichte Speiſe ſey/ vnd gut fuͤr die Krancken/
weil es ſich leichtlich zuruͤhren laͤſt/ vermeinen auch/ wann es einen
wall thut/ wie jhrgend Eyer/ ſo ſey es genug. Jch ſage aber/ daß es
fuͤr keinen ſchwachen vbeldawigẽ Magen dienet/ vnd daß es laͤnger
ſiedens bedarff als das Fleiſch/ davon das Hirn iſt vrſach/ dann
was man davon kochet/ faſt wol mit Wuͤrtz vnnd andern ſachen be-
reit ſeyn ſolle/ alsdann laß ichs paſſiern/ es muß eins auß vrſachen
vnd laͤnge der Zeit vil zulaſſen/ daß wider der Artzte Regel iſt/ der-
wegen ich diſes vnd anders inn maſſen mit ſeinem Zuſatz beſchreibe/
daß wenig moͤge außgeſchloſſen werden. Wann nun das Hirn ge-
ſotten/ ſo hack es wol/ vnder deß mach ein ſchmaltz heiß/ vnd ſchneid
ein Zwiebel einer Bonen groß/ dann die dient faſt wol zu dem Hirn/
wegen ſeiner zehen Feuchtigkeit/ alſo auch der Eſſig/ es were dann/

daß
Y ij
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0183" n="171"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">di&#x017F;es Kochbuchs.</hi></fw><lb/>
du mu&#x017F;t ein gutes me&#x017F;&#x017F;er haben/ daß &#x017F;ie dir nicht brechen/ zeuchs<lb/>
durch geklopffte Eyer/ als wolte&#x017F;tu Gu&#x0364;lden&#x017F;chnitten bachen/ bachs<lb/>
fa&#x017F;t &#x017F;chnell weg/ be&#x017F;trew es mit Zucker vnnd Zimet/ gibs warm/ &#x017F;ie<lb/>
&#x017F;ind fa&#x017F;t wunderlich vnd auch gut.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Mehr E&#x017F;&#x017F;en von dem Hirn.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb Hirn von einem Kalb oder Rind/ wie du wilt/ &#x017F;o<lb/>
da&#x017F;&#x017F;elbige von der Haut gereiniget/ &#x017F;o thu es in einen tiegel<lb/>
oder kachel/ wie mans nennet/ zum Fewer/ daran Wein vnd<lb/>
ein wenig Wa&#x017F;&#x017F;er/ &#x017F;altz es nicht zu vil/ ein wenig Ku&#x0364;mmel/ dann laß<lb/>
ein Stund zwo oder drey &#x017F;ieden: Wann &#x017F;ie mit obgenandten &#x017F;a-<lb/>
chen nicht wol abgekocht &#x017F;eynd/ &#x017F;o i&#x017F;ts ein vnge&#x017F;unde Tracht/ der-<lb/>
wegen di&#x017F;e/ wann &#x017F;ie in dem Kalbeskopff ge&#x017F;otten werden/ i&#x017F;ts ein<lb/>
vnge&#x017F;unde Tracht/ vnnd &#x017F;ol keinem Krancken zugela&#x017F;&#x017F;en werden.<lb/>
Vnd i&#x017F;t ein lo&#x0364;blicher Brauch an etlichen orten/ da mans &#x017F;ehr auß<lb/>
den Ko&#x0364;pffen nimb/ fein &#x017F;a&#x0364;ubert/ in einem Wein vnnd Ku&#x0364;mmel fein<lb/>
abge&#x017F;otten/ vnd zu letzt ein E&#x017F;&#x017F;ig darzu/ vnd auff das truckene&#x017F;t ohn<lb/>
anbrennen abgekocht/ darnach zu dem Kopff wider gelegt/ vnd wol<lb/>
mit Jngwer be&#x017F;trewet/ dann alle Feuchtigkeit des Kopffs &#x017F;teckt inn<lb/>
dem Hirn/ derwegen &#x017F;ol man jhm &#x017F;ein Gifft mit Wein vnnd E&#x017F;&#x017F;ig<lb/>
benemen. Vnd i&#x017F;t ein gro&#x017F;&#x017F;er vnver&#x017F;tand bey den Leuten/ die da<lb/>
meinen/ daß es gar ein leichte Spei&#x017F;e &#x017F;ey/ vnd gut fu&#x0364;r die Krancken/<lb/>
weil es &#x017F;ich leichtlich zuru&#x0364;hren la&#x0364;&#x017F;t/ vermeinen auch/ wann es einen<lb/>
wall thut/ wie jhrgend Eyer/ &#x017F;o &#x017F;ey es genug. Jch &#x017F;age aber/ daß es<lb/>
fu&#x0364;r keinen &#x017F;chwachen vbeldawige&#x0303; Magen dienet/ vnd daß es la&#x0364;nger<lb/>
&#x017F;iedens bedarff als das Flei&#x017F;ch/ davon das Hirn i&#x017F;t vr&#x017F;ach/ dann<lb/>
was man davon kochet/ fa&#x017F;t wol mit Wu&#x0364;rtz vnnd andern &#x017F;achen be-<lb/>
reit &#x017F;eyn &#x017F;olle/ alsdann laß ichs pa&#x017F;&#x017F;iern/ es muß eins auß vr&#x017F;achen<lb/>
vnd la&#x0364;nge der Zeit vil zula&#x017F;&#x017F;en/ daß wider der Artzte Regel i&#x017F;t/ der-<lb/>
wegen ich di&#x017F;es vnd anders inn ma&#x017F;&#x017F;en mit &#x017F;einem Zu&#x017F;atz be&#x017F;chreibe/<lb/>
daß wenig mo&#x0364;ge außge&#x017F;chlo&#x017F;&#x017F;en werden. Wann nun das Hirn ge-<lb/>
&#x017F;otten/ &#x017F;o hack es wol/ vnder deß mach ein &#x017F;chmaltz heiß/ vnd &#x017F;chneid<lb/>
ein Zwiebel einer Bonen groß/ dann die dient fa&#x017F;t wol zu dem Hirn/<lb/>
wegen &#x017F;einer zehen Feuchtigkeit/ al&#x017F;o auch der E&#x017F;&#x017F;ig/ es were dann/<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">Y ij</fw><fw place="bottom" type="catch">daß</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[171/0183] diſes Kochbuchs. du muſt ein gutes meſſer haben/ daß ſie dir nicht brechen/ zeuchs durch geklopffte Eyer/ als wolteſtu Guͤldenſchnitten bachen/ bachs faſt ſchnell weg/ beſtrew es mit Zucker vnnd Zimet/ gibs warm/ ſie ſind faſt wunderlich vnd auch gut. Mehr Eſſen von dem Hirn. NJmb Hirn von einem Kalb oder Rind/ wie du wilt/ ſo daſſelbige von der Haut gereiniget/ ſo thu es in einen tiegel oder kachel/ wie mans nennet/ zum Fewer/ daran Wein vnd ein wenig Waſſer/ ſaltz es nicht zu vil/ ein wenig Kuͤmmel/ dann laß ein Stund zwo oder drey ſieden: Wann ſie mit obgenandten ſa- chen nicht wol abgekocht ſeynd/ ſo iſts ein vngeſunde Tracht/ der- wegen diſe/ wann ſie in dem Kalbeskopff geſotten werden/ iſts ein vngeſunde Tracht/ vnnd ſol keinem Krancken zugelaſſen werden. Vnd iſt ein loͤblicher Brauch an etlichen orten/ da mans ſehr auß den Koͤpffen nimb/ fein ſaͤubert/ in einem Wein vnnd Kuͤmmel fein abgeſotten/ vnd zu letzt ein Eſſig darzu/ vnd auff das truckeneſt ohn anbrennen abgekocht/ darnach zu dem Kopff wider gelegt/ vnd wol mit Jngwer beſtrewet/ dann alle Feuchtigkeit des Kopffs ſteckt inn dem Hirn/ derwegen ſol man jhm ſein Gifft mit Wein vnnd Eſſig benemen. Vnd iſt ein groſſer vnverſtand bey den Leuten/ die da meinen/ daß es gar ein leichte Speiſe ſey/ vnd gut fuͤr die Krancken/ weil es ſich leichtlich zuruͤhren laͤſt/ vermeinen auch/ wann es einen wall thut/ wie jhrgend Eyer/ ſo ſey es genug. Jch ſage aber/ daß es fuͤr keinen ſchwachen vbeldawigẽ Magen dienet/ vnd daß es laͤnger ſiedens bedarff als das Fleiſch/ davon das Hirn iſt vrſach/ dann was man davon kochet/ faſt wol mit Wuͤrtz vnnd andern ſachen be- reit ſeyn ſolle/ alsdann laß ichs paſſiern/ es muß eins auß vrſachen vnd laͤnge der Zeit vil zulaſſen/ daß wider der Artzte Regel iſt/ der- wegen ich diſes vnd anders inn maſſen mit ſeinem Zuſatz beſchreibe/ daß wenig moͤge außgeſchloſſen werden. Wann nun das Hirn ge- ſotten/ ſo hack es wol/ vnder deß mach ein ſchmaltz heiß/ vnd ſchneid ein Zwiebel einer Bonen groß/ dann die dient faſt wol zu dem Hirn/ wegen ſeiner zehen Feuchtigkeit/ alſo auch der Eſſig/ es were dann/ daß Y ij

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/183
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 171. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/183>, abgerufen am 21.11.2024.