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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Dritte theil
Ein anders.

TReib solchen Zeug mit einer Fleischbrüh durch/ oder mit
Wasser/ rühre aber ein Ey darein/ ists mit Wasser/ so schüt-
te in ein heiß schmaltz ein wenig Rosenwasser vnnd Zucker:
Machstu es dann mit Fleisch oder Hennenbrüh/ so bedarffstu kein
schmaltz/ laß sonsten fein kochen/ wiltu es dicker haben dann eine
Suppen/ jrgend wie ein Eyermilch/ nim deß brots vnd deß Huns
desto mehr/ wiltu es haben wie ein Müßlein/ oder also: Du magst
allezeit ein Mandel zwo oder drey mit nemen/ dann man muß mit
krancken solche ding stetigs verkehren.

Ein anders.

BEhe ein Schnitten brot oder zwo/ weiche die inn Fleischbrüh
oder in Rosenwasser/ oder sonsten in andere hertzstärckende
Wasser/ treib es durch/ mach es rechter dicke/ rühre ein Ey-
erdotter darein/ mache schmaltz heiß/ geuß darein/ zuckers/ rührs
biß es kocht/ saltz es nach nothdurfft/ es ist alles zu grosser Kräffti-
gung/ du magst etwan Zimetwasser darein thun/ etwan ein wenig
Saffran/ machs dick wie einen Brey oder Eyermilch.

Ein ander Form.

WEich ein Schnitten gedehets brot oder zwo in Malvasier
oder andern köstlichen Wein/ treibs durch/ mache es recht/
brich den wol mit Rosenwasser/ klopff ein Eyerdotter: be-
reits zu eim Müßlein oder Süplein/ nach gelegenheit/ Jsset der
krancke kein Rosenwasser/ nimb sonsten gesotten Wasser/ Zimet-
wasser oder anders das zur sterckung dienet.

Ein gut vnd lustig Essen eines gefülten
Bratens.

NJmb ein Hinderschlegel oder Qualen von einem Kalb
oder Hammel/ wasche jhn sauber/ darnach schneid den
an beyden Orten oben auff/ vnnd höle jhn mit einem

Messer
Dritte theil
Ein anders.

TReib ſolchen Zeug mit einer Fleiſchbruͤh durch/ oder mit
Waſſer/ ruͤhre aber ein Ey darein/ iſts mit Waſſer/ ſo ſchuͤt-
te in ein heiß ſchmaltz ein wenig Roſenwaſſer vnnd Zucker:
Machſtu es dann mit Fleiſch oder Hennenbruͤh/ ſo bedarffſtu kein
ſchmaltz/ laß ſonſten fein kochen/ wiltu es dicker haben dann eine
Suppen/ jrgend wie ein Eyermilch/ nim deß brots vnd deß Huns
deſto mehr/ wiltu es haben wie ein Muͤßlein/ oder alſo: Du magſt
allezeit ein Mandel zwo oder drey mit nemen/ dann man muß mit
krancken ſolche ding ſtetigs verkehren.

Ein anders.

BEhe ein Schnitten brot oder zwo/ weiche die inn Fleiſchbruͤh
oder in Roſenwaſſer/ oder ſonſten in andere hertzſtaͤrckende
Waſſer/ treib es durch/ mach es rechter dicke/ ruͤhre ein Ey-
erdotter darein/ mache ſchmaltz heiß/ geuß darein/ zuckers/ ruͤhrs
biß es kocht/ ſaltz es nach nothdurfft/ es iſt alles zu groſſer Kraͤffti-
gung/ du magſt etwan Zimetwaſſer darein thun/ etwan ein wenig
Saffran/ machs dick wie einen Brey oder Eyermilch.

Ein ander Form.

WEich ein Schnitten gedehets brot oder zwo in Malvaſier
oder andern koͤſtlichen Wein/ treibs durch/ mache es recht/
brich den wol mit Roſenwaſſer/ klopff ein Eyerdotter: be-
reits zu eim Muͤßlein oder Suͤplein/ nach gelegenheit/ Jſſet der
krancke kein Roſenwaſſer/ nimb ſonſten geſotten Waſſer/ Zimet-
waſſer oder anders das zur ſterckung dienet.

Ein gut vnd luſtig Eſſen eines gefuͤlten
Bratens.

NJmb ein Hinderſchlegel oder Qualen von einem Kalb
oder Hammel/ waſche jhn ſauber/ darnach ſchneid den
an beyden Orten oben auff/ vnnd hoͤle jhn mit einem

Meſſer
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[194/0206] Dritte theil Ein anders. TReib ſolchen Zeug mit einer Fleiſchbruͤh durch/ oder mit Waſſer/ ruͤhre aber ein Ey darein/ iſts mit Waſſer/ ſo ſchuͤt- te in ein heiß ſchmaltz ein wenig Roſenwaſſer vnnd Zucker: Machſtu es dann mit Fleiſch oder Hennenbruͤh/ ſo bedarffſtu kein ſchmaltz/ laß ſonſten fein kochen/ wiltu es dicker haben dann eine Suppen/ jrgend wie ein Eyermilch/ nim deß brots vnd deß Huns deſto mehr/ wiltu es haben wie ein Muͤßlein/ oder alſo: Du magſt allezeit ein Mandel zwo oder drey mit nemen/ dann man muß mit krancken ſolche ding ſtetigs verkehren. Ein anders. BEhe ein Schnitten brot oder zwo/ weiche die inn Fleiſchbruͤh oder in Roſenwaſſer/ oder ſonſten in andere hertzſtaͤrckende Waſſer/ treib es durch/ mach es rechter dicke/ ruͤhre ein Ey- erdotter darein/ mache ſchmaltz heiß/ geuß darein/ zuckers/ ruͤhrs biß es kocht/ ſaltz es nach nothdurfft/ es iſt alles zu groſſer Kraͤffti- gung/ du magſt etwan Zimetwaſſer darein thun/ etwan ein wenig Saffran/ machs dick wie einen Brey oder Eyermilch. Ein ander Form. WEich ein Schnitten gedehets brot oder zwo in Malvaſier oder andern koͤſtlichen Wein/ treibs durch/ mache es recht/ brich den wol mit Roſenwaſſer/ klopff ein Eyerdotter: be- reits zu eim Muͤßlein oder Suͤplein/ nach gelegenheit/ Jſſet der krancke kein Roſenwaſſer/ nimb ſonſten geſotten Waſſer/ Zimet- waſſer oder anders das zur ſterckung dienet. Ein gut vnd luſtig Eſſen eines gefuͤlten Bratens. NJmb ein Hinderſchlegel oder Qualen von einem Kalb oder Hammel/ waſche jhn ſauber/ darnach ſchneid den an beyden Orten oben auff/ vnnd hoͤle jhn mit einem Meſſer

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 194. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/206>, abgerufen am 21.11.2024.