Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

dieses Kochbuchs.
laß angemachten zeug inn einem pfänlein sieden/ geuß wider vber
das Fleisch wans recht ist/ so richt es an/ lege den Knoblauch hin vnd
her auff das Fleisch was es ist/ vnnd in das brühlein/ vmb den zeug
vmbher/ es ist ein herrlich Essen/ wer sonsten Knoblauch jsset/ dem
ists ein gutes essen/ zu der zeit wann die Pestilentz regieret.

Ein anders von Fleisch vnd Hünern.

NJmb bereit Fleisch oder Hüner/ was du wilt/ thu es in ein
häfelein/ das eben recht mit Wasser/ nicht zu gar wenig saltz
laß beheb sieden/ biß halb gesotten/ thu es inn ein fein klein
Pastetenhäflein/ thu ein brösamlein gerieben oder gestossen Sem-
mel dartzu/ auch wenig fast klein geschnitten Serin oder Garten-
hysop/ wie man es heist/ Kraut oder Salvey oder Petterlein/ jedes
allein oder allesampt darzu/ ist es Winterszeit/ so habs gedört/ vnd
rein gepülvert/ alsdann auch ein wenig Saffran/ ein wenig Mayen-
schmaltz/ wann du wilt/ doch machs nicht zu feyst/ geuß der brüh
darin es gesotten darüber so vil recht ist/ laß zu einem kleinen kurtzen
brühlein abkochen/ es ist fast gesund/ vnnd thu allezeit ein löffel voll
Wein darzu/ also daß man es nicht wol mercke/ es esse dann eins
sonderlich gern etwz sawerlichts/ es möchte eins seyn daß hitzig we-
re/ so thu ein löffel voll Essig darzu/ so bald du es erstlich zuthust/
du magst auch ein wenig Maseran mit bereiten/ es seynd fast gesun-
de kräuter/ der Serin zertheilt vnd zerschneid den zehen schleim inn
dem Magen/ Mutter vnd Därmen/ wie auch der Thimion/ diese
kräuter alle inn einer fleischbrüh sampt wol Petterleinwurtz vnnd
kraut/ gesotten mit wenig süsser Butter/ ist fast dienstlich. Also auch
frisch Körbleinkraut/ wo gerunnen oder sonsten gestanden Blut/
Geschwulst in dem leibe/ hauffecht gessen/ vnd das Wasser darvon
getruncken/ ist auch gut darzu.

Krapffen von dem vbergebliebnen Fleisch.

NJmb solchen zeug/ wie du hast/ wassonsten nit mehr tauglich
auff den tisch/ ist zu solchen sachen gut/ schneid das Fleisch
von den bein/ hacks wol/ mach einen teig von schönem Meel

vnd
F f

dieſes Kochbuchs.
laß angemachten zeug inn einem pfaͤnlein ſieden/ geuß wider vber
das Fleiſch wans recht iſt/ ſo richt es an/ lege den Knoblauch hin vñ
her auff das Fleiſch was es iſt/ vnnd in das bruͤhlein/ vmb den zeug
vmbher/ es iſt ein herꝛlich Eſſen/ wer ſonſten Knoblauch jſſet/ dem
iſts ein gutes eſſen/ zu der zeit wann die Peſtilentz regieret.

Ein anders von Fleiſch vnd Huͤnern.

NJmb bereit Fleiſch oder Huͤner/ was du wilt/ thu es in ein
haͤfelein/ das eben recht mit Waſſer/ nicht zu gar wenig ſaltz
laß beheb ſieden/ biß halb geſotten/ thu es inn ein fein klein
Paſtetenhaͤflein/ thu ein broͤſamlein gerieben oder geſtoſſen Sem-
mel dartzu/ auch wenig faſt klein geſchnitten Serin oder Garten-
hyſop/ wie man es heiſt/ Kraut oder Salvey oder Petterlein/ jedes
allein oder alleſampt darzu/ iſt es Winterszeit/ ſo habs gedoͤrt/ vnd
rein gepuͤlvert/ alsdañ auch ein wenig Saffran/ ein wenig Mayen-
ſchmaltz/ wann du wilt/ doch machs nicht zu feyſt/ geuß der bruͤh
darin es geſotten daruͤber ſo vil recht iſt/ laß zu einem kleinen kurtzen
bruͤhlein abkochen/ es iſt faſt geſund/ vnnd thu allezeit ein loͤffel voll
Wein darzu/ alſo daß man es nicht wol mercke/ es eſſe dann eins
ſonderlich gern etwz ſawerlichts/ es moͤchte eins ſeyn daß hitzig we-
re/ ſo thu ein loͤffel voll Eſſig darzu/ ſo bald du es erſtlich zuthuſt/
du magſt auch ein wenig Maſeran mit bereiten/ es ſeynd faſt geſun-
de kraͤuter/ der Serin zertheilt vnd zerſchneid den zehen ſchleim inn
dem Magen/ Mutter vnd Daͤrmen/ wie auch der Thimion/ dieſe
kraͤuter alle inn einer fleiſchbruͤh ſampt wol Petterleinwurtz vnnd
kraut/ geſotten mit wenig ſuͤſſer Butter/ iſt faſt dienſtlich. Alſo auch
friſch Koͤrbleinkraut/ wo gerunnen oder ſonſten geſtanden Blut/
Geſchwulſt in dem leibe/ hauffecht geſſen/ vnd das Waſſer darvon
getruncken/ iſt auch gut darzu.

Krapffen von dem vbergebliebnen Fleiſch.

NJmb ſolchen zeug/ wie du haſt/ wasſonſten nit mehr tauglich
auff den tiſch/ iſt zu ſolchen ſachen gut/ ſchneid das Fleiſch
von den bein/ hacks wol/ mach einen teig von ſchoͤnem Meel

vnd
F f
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0237" n="225"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">die&#x017F;es Kochbuchs.</hi></fw><lb/>
laß angemachten zeug inn einem pfa&#x0364;nlein &#x017F;ieden/ geuß wider vber<lb/>
das Flei&#x017F;ch wans recht i&#x017F;t/ &#x017F;o richt es an/ lege den Knoblauch hin vn&#x0303;<lb/>
her auff das Flei&#x017F;ch was es i&#x017F;t/ vnnd in das bru&#x0364;hlein/ vmb den zeug<lb/>
vmbher/ es i&#x017F;t ein her&#xA75B;lich E&#x017F;&#x017F;en/ wer &#x017F;on&#x017F;ten Knoblauch j&#x017F;&#x017F;et/ dem<lb/>
i&#x017F;ts ein gutes e&#x017F;&#x017F;en/ zu der zeit wann die Pe&#x017F;tilentz regieret.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein anders von Flei&#x017F;ch vnd Hu&#x0364;nern.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb bereit Flei&#x017F;ch oder Hu&#x0364;ner/ was du wilt/ thu es in ein<lb/>
ha&#x0364;felein/ das eben recht mit Wa&#x017F;&#x017F;er/ nicht zu gar wenig &#x017F;altz<lb/>
laß beheb &#x017F;ieden/ biß halb ge&#x017F;otten/ thu es inn ein fein klein<lb/>
Pa&#x017F;tetenha&#x0364;flein/ thu ein bro&#x0364;&#x017F;amlein gerieben oder ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en Sem-<lb/>
mel dartzu/ auch wenig fa&#x017F;t klein ge&#x017F;chnitten Serin oder Garten-<lb/>
hy&#x017F;op/ wie man es hei&#x017F;t/ Kraut oder Salvey oder Petterlein/ jedes<lb/>
allein oder alle&#x017F;ampt darzu/ i&#x017F;t es Winterszeit/ &#x017F;o habs gedo&#x0364;rt/ vnd<lb/>
rein gepu&#x0364;lvert/ alsdan&#x0303; auch ein wenig Saffran/ ein wenig Mayen-<lb/>
&#x017F;chmaltz/ wann du wilt/ doch machs nicht zu fey&#x017F;t/ geuß der bru&#x0364;h<lb/>
darin es ge&#x017F;otten daru&#x0364;ber &#x017F;o vil recht i&#x017F;t/ laß zu einem kleinen kurtzen<lb/>
bru&#x0364;hlein abkochen/ es i&#x017F;t fa&#x017F;t ge&#x017F;und/ vnnd thu allezeit ein lo&#x0364;ffel voll<lb/>
Wein darzu/ al&#x017F;o daß man es nicht wol mercke/ es e&#x017F;&#x017F;e dann eins<lb/>
&#x017F;onderlich gern etwz &#x017F;awerlichts/ es mo&#x0364;chte eins &#x017F;eyn daß hitzig we-<lb/>
re/ &#x017F;o thu ein lo&#x0364;ffel voll E&#x017F;&#x017F;ig darzu/ &#x017F;o bald du es er&#x017F;tlich zuthu&#x017F;t/<lb/>
du mag&#x017F;t auch ein wenig Ma&#x017F;eran mit bereiten/ es &#x017F;eynd fa&#x017F;t ge&#x017F;un-<lb/>
de kra&#x0364;uter/ der Serin zertheilt vnd zer&#x017F;chneid den zehen &#x017F;chleim inn<lb/>
dem Magen/ Mutter vnd Da&#x0364;rmen/ wie auch der Thimion/ die&#x017F;e<lb/>
kra&#x0364;uter alle inn einer flei&#x017F;chbru&#x0364;h &#x017F;ampt wol Petterleinwurtz vnnd<lb/>
kraut/ ge&#x017F;otten mit wenig &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;er Butter/ i&#x017F;t fa&#x017F;t dien&#x017F;tlich. Al&#x017F;o auch<lb/>
fri&#x017F;ch Ko&#x0364;rbleinkraut/ wo gerunnen oder &#x017F;on&#x017F;ten ge&#x017F;tanden Blut/<lb/>
Ge&#x017F;chwul&#x017F;t in dem leibe/ hauffecht ge&#x017F;&#x017F;en/ vnd das Wa&#x017F;&#x017F;er darvon<lb/>
getruncken/ i&#x017F;t auch gut darzu.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Krapffen von dem vbergebliebnen Flei&#x017F;ch.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb &#x017F;olchen zeug/ wie du ha&#x017F;t/ was&#x017F;on&#x017F;ten nit mehr tauglich<lb/>
auff den ti&#x017F;ch/ i&#x017F;t zu &#x017F;olchen &#x017F;achen gut/ &#x017F;chneid das Flei&#x017F;ch<lb/>
von den bein/ hacks wol/ mach einen teig von &#x017F;cho&#x0364;nem Meel<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">F f</fw><fw place="bottom" type="catch">vnd</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[225/0237] dieſes Kochbuchs. laß angemachten zeug inn einem pfaͤnlein ſieden/ geuß wider vber das Fleiſch wans recht iſt/ ſo richt es an/ lege den Knoblauch hin vñ her auff das Fleiſch was es iſt/ vnnd in das bruͤhlein/ vmb den zeug vmbher/ es iſt ein herꝛlich Eſſen/ wer ſonſten Knoblauch jſſet/ dem iſts ein gutes eſſen/ zu der zeit wann die Peſtilentz regieret. Ein anders von Fleiſch vnd Huͤnern. NJmb bereit Fleiſch oder Huͤner/ was du wilt/ thu es in ein haͤfelein/ das eben recht mit Waſſer/ nicht zu gar wenig ſaltz laß beheb ſieden/ biß halb geſotten/ thu es inn ein fein klein Paſtetenhaͤflein/ thu ein broͤſamlein gerieben oder geſtoſſen Sem- mel dartzu/ auch wenig faſt klein geſchnitten Serin oder Garten- hyſop/ wie man es heiſt/ Kraut oder Salvey oder Petterlein/ jedes allein oder alleſampt darzu/ iſt es Winterszeit/ ſo habs gedoͤrt/ vnd rein gepuͤlvert/ alsdañ auch ein wenig Saffran/ ein wenig Mayen- ſchmaltz/ wann du wilt/ doch machs nicht zu feyſt/ geuß der bruͤh darin es geſotten daruͤber ſo vil recht iſt/ laß zu einem kleinen kurtzen bruͤhlein abkochen/ es iſt faſt geſund/ vnnd thu allezeit ein loͤffel voll Wein darzu/ alſo daß man es nicht wol mercke/ es eſſe dann eins ſonderlich gern etwz ſawerlichts/ es moͤchte eins ſeyn daß hitzig we- re/ ſo thu ein loͤffel voll Eſſig darzu/ ſo bald du es erſtlich zuthuſt/ du magſt auch ein wenig Maſeran mit bereiten/ es ſeynd faſt geſun- de kraͤuter/ der Serin zertheilt vnd zerſchneid den zehen ſchleim inn dem Magen/ Mutter vnd Daͤrmen/ wie auch der Thimion/ dieſe kraͤuter alle inn einer fleiſchbruͤh ſampt wol Petterleinwurtz vnnd kraut/ geſotten mit wenig ſuͤſſer Butter/ iſt faſt dienſtlich. Alſo auch friſch Koͤrbleinkraut/ wo gerunnen oder ſonſten geſtanden Blut/ Geſchwulſt in dem leibe/ hauffecht geſſen/ vnd das Waſſer darvon getruncken/ iſt auch gut darzu. Krapffen von dem vbergebliebnen Fleiſch. NJmb ſolchen zeug/ wie du haſt/ wasſonſten nit mehr tauglich auff den tiſch/ iſt zu ſolchen ſachen gut/ ſchneid das Fleiſch von den bein/ hacks wol/ mach einen teig von ſchoͤnem Meel vnd F f

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/237
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 225. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/237>, abgerufen am 21.11.2024.