Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Dritte theil
vnd die brüh daran/ du magst auch wol Lebzelten reiben/ vnd in ei-
nem Schmaltz mit eim wenig geriebnen Brot rösten/ doch daß das
Brot von erst braun sey/ ehe du das Lebzelten Meel darein thust/
nach dem du einen hast der es essen sol: Es gibt Lebkuchen vil guter
Pfefferlein/ laß auff beyde weg mit einander kochen/ trags für/ be-
strewe es wol mit Zimmet/ du magst auch wie du von Rosinlen/
Weinbeer vnnd Zwetzschgenmüßlein hast/ also zu einer brüh beret-
ten/ sie dienen dem krancken sehr wol.

Anderst.

NJmb die Hüner Viertheil/ oder was es ist/ Vögel/ kalt
Fleisch oder gebratens/ so mache stück wie sie dir gelieben oder
sich schicken/ allein oder zu andern/ zeuchs durch geklopffte
Eyer/ wie Güldenschnitten/ oder ein Teiglein von Semmelbrot/
Meel vnnd Eyer angemacht/ bachs schön im Schmaltz/ nimb dar-
nach eine Zwifel so groß alß eine Bonen/ die hacke mit einem messer
auff das aller kleinest/ nimb ein wenig heiß Schmaltz inn eim tiegel
oder pfannen/ laß wol heiß sein/ thu ohn gefehr ein halb Eyerschale
voll gerieben Semmelmeel in das Schmaltz/ vnnd den Zwifel erst
hernach/ wann das Brot sich anhebt zu färben/ vnnd es ein wenig
vnder einander röstet/ so geuß einen guten Becher mit Wein daran/
vnd fleischbrüh/ daß recht ist/ doch auch nach dem du bedarffst/ inn
ein grosse schüssel ist es so vil desto besser/ würtze es mit süsser würtz/
vnd ein wenig Saffran/ vnd thu von Quitten oder Birenlatwer-
gen etwas daran/ daß jhm ein grüne farb mache/ vnd ein wenig süß
davon werde/ wann es wol vnder einander gesotten/ geuß inn ein
schüssel/ das gebachen/ was vnnd wie es ist/ darin vmbher/ zu den
orten/ daß die brüh nicht weit daran rühre. Es sollen gute brühlein/
nit ein fuder seyn/ es ist bewrisch/ bestrew es vberall wol mit Zimet/
geliebt dir dann ein anders/ wie vor oben auch gesagt/ es stehet zu dir:
Jch habe wol einen krancken gehabt/ der kein bissen von den Hünern
gessen/ dann nur die brüh getruncken/ wann ich dann vier theil zu-
samen bracht/ hab ich noch ein herrlich Herrnessen darauß gemacht:
Also hab ich vor auch geschrieben/ lest sich vmb allerhand geflügel/

Gänß

Dritte theil
vnd die bruͤh daran/ du magſt auch wol Lebzelten reiben/ vnd in ei-
nem Schmaltz mit eim wenig geriebnen Brot roͤſten/ doch daß das
Brot von erſt braun ſey/ ehe du das Lebzelten Meel darein thuſt/
nach dem du einen haſt der es eſſen ſol: Es gibt Lebkuchen vil guter
Pfefferlein/ laß auff beyde weg mit einander kochen/ trags fuͤr/ be-
ſtrewe es wol mit Zimmet/ du magſt auch wie du von Roſinlen/
Weinbeer vnnd Zwetzſchgenmuͤßlein haſt/ alſo zu einer bruͤh beret-
ten/ ſie dienen dem krancken ſehr wol.

Anderſt.

NJmb die Huͤner Viertheil/ oder was es iſt/ Voͤgel/ kalt
Fleiſch oder gebratens/ ſo mache ſtuͤck wie ſie dir geliebẽ oder
ſich ſchicken/ allein oder zu andern/ zeuchs durch geklopffte
Eyer/ wie Guͤldenſchnitten/ oder ein Teiglein von Semmelbrot/
Meel vnnd Eyer angemacht/ bachs ſchoͤn im Schmaltz/ nimb dar-
nach eine Zwifel ſo groß alß eine Bonen/ die hacke mit einem meſſer
auff das aller kleineſt/ nimb ein wenig heiß Schmaltz inn eim tiegel
oder pfannen/ laß wol heiß ſein/ thu ohn gefehr ein halb Eyerſchale
voll gerieben Semmelmeel in das Schmaltz/ vnnd den Zwifel erſt
hernach/ wann das Brot ſich anhebt zu faͤrben/ vnnd es ein wenig
vnder einander roͤſtet/ ſo geuß einen guten Becher mit Wein daran/
vnd fleiſchbruͤh/ daß recht iſt/ doch auch nach dem du bedarffſt/ inn
ein groſſe ſchuͤſſel iſt es ſo vil deſto beſſer/ wuͤrtze es mit ſuͤſſer wuͤrtz/
vnd ein wenig Saffran/ vnd thu von Quitten oder Birenlatwer-
gen etwas daran/ daß jhm ein gruͤne farb mache/ vnd ein wenig ſuͤß
davon werde/ wann es wol vnder einander geſotten/ geuß inn ein
ſchuͤſſel/ das gebachen/ was vnnd wie es iſt/ darin vmbher/ zu den
orten/ daß die bruͤh nicht weit daran ruͤhre. Es ſollen gute bruͤhlein/
nit ein fuder ſeyn/ es iſt bewriſch/ beſtrew es vberall wol mit Zimet/
geliebt dir dañ ein anders/ wie vor oben auch geſagt/ es ſtehet zu dir:
Jch habe wol einen krancken gehabt/ der kein biſſẽ von den Huͤnern
geſſen/ dann nur die bruͤh getruncken/ wann ich dann vier theil zu-
ſamen bracht/ hab ich noch ein herꝛlich Herꝛneſſen darauß gemacht:
Alſo hab ich vor auch geſchrieben/ leſt ſich vmb allerhand gefluͤgel/

Gaͤnß
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0240" n="228"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Dritte theil</hi></fw><lb/>
vnd die bru&#x0364;h daran/ du mag&#x017F;t auch wol Lebzelten reiben/ vnd in ei-<lb/>
nem Schmaltz mit eim wenig geriebnen Brot ro&#x0364;&#x017F;ten/ doch daß das<lb/>
Brot von er&#x017F;t braun &#x017F;ey/ ehe du das Lebzelten Meel darein thu&#x017F;t/<lb/>
nach dem du einen ha&#x017F;t der es e&#x017F;&#x017F;en &#x017F;ol: Es gibt Lebkuchen vil guter<lb/>
Pfefferlein/ laß auff beyde weg mit einander kochen/ trags fu&#x0364;r/ be-<lb/>
&#x017F;trewe es wol mit Zimmet/ du mag&#x017F;t auch wie du von Ro&#x017F;inlen/<lb/>
Weinbeer vnnd Zwetz&#x017F;chgenmu&#x0364;ßlein ha&#x017F;t/ al&#x017F;o zu einer bru&#x0364;h beret-<lb/>
ten/ &#x017F;ie dienen dem krancken &#x017F;ehr wol.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ander&#x017F;t.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb die Hu&#x0364;ner Viertheil/ oder was es i&#x017F;t/ Vo&#x0364;gel/ kalt<lb/>
Flei&#x017F;ch oder gebratens/ &#x017F;o mache &#x017F;tu&#x0364;ck wie &#x017F;ie dir geliebe&#x0303; oder<lb/>
&#x017F;ich &#x017F;chicken/ allein oder zu andern/ zeuchs durch geklopffte<lb/>
Eyer/ wie Gu&#x0364;lden&#x017F;chnitten/ oder ein Teiglein von Semmelbrot/<lb/>
Meel vnnd Eyer angemacht/ bachs &#x017F;cho&#x0364;n im Schmaltz/ nimb dar-<lb/>
nach eine Zwifel &#x017F;o groß alß eine Bonen/ die hacke mit einem me&#x017F;&#x017F;er<lb/>
auff das aller kleine&#x017F;t/ nimb ein wenig heiß Schmaltz inn eim tiegel<lb/>
oder pfannen/ laß wol heiß &#x017F;ein/ thu ohn gefehr ein halb Eyer&#x017F;chale<lb/>
voll gerieben Semmelmeel in das Schmaltz/ vnnd den Zwifel er&#x017F;t<lb/>
hernach/ wann das Brot &#x017F;ich anhebt zu fa&#x0364;rben/ vnnd es ein wenig<lb/>
vnder einander ro&#x0364;&#x017F;tet/ &#x017F;o geuß einen guten Becher mit Wein daran/<lb/>
vnd flei&#x017F;chbru&#x0364;h/ daß recht i&#x017F;t/ doch auch nach dem du bedarff&#x017F;t/ inn<lb/>
ein gro&#x017F;&#x017F;e &#x017F;chu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el i&#x017F;t es &#x017F;o vil de&#x017F;to be&#x017F;&#x017F;er/ wu&#x0364;rtze es mit &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;er wu&#x0364;rtz/<lb/>
vnd ein wenig Saffran/ vnd thu von Quitten oder Birenlatwer-<lb/>
gen etwas daran/ daß jhm ein gru&#x0364;ne farb mache/ vnd ein wenig &#x017F;u&#x0364;ß<lb/>
davon werde/ wann es wol vnder einander ge&#x017F;otten/ geuß inn ein<lb/>
&#x017F;chu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ das gebachen/ was vnnd wie es i&#x017F;t/ darin vmbher/ zu den<lb/>
orten/ daß die bru&#x0364;h nicht weit daran ru&#x0364;hre. Es &#x017F;ollen gute bru&#x0364;hlein/<lb/>
nit ein fuder &#x017F;eyn/ es i&#x017F;t bewri&#x017F;ch/ be&#x017F;trew es vberall wol mit Zimet/<lb/>
geliebt dir dan&#x0303; ein anders/ wie vor oben auch ge&#x017F;agt/ es &#x017F;tehet zu dir:<lb/>
Jch habe wol einen krancken gehabt/ der kein bi&#x017F;&#x017F;e&#x0303; von den Hu&#x0364;nern<lb/>
ge&#x017F;&#x017F;en/ dann nur die bru&#x0364;h getruncken/ wann ich dann vier theil zu-<lb/>
&#x017F;amen bracht/ hab ich noch ein her&#xA75B;lich Her&#xA75B;ne&#x017F;&#x017F;en darauß gemacht:<lb/>
Al&#x017F;o hab ich vor auch ge&#x017F;chrieben/ le&#x017F;t &#x017F;ich vmb allerhand geflu&#x0364;gel/<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">Ga&#x0364;nß</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[228/0240] Dritte theil vnd die bruͤh daran/ du magſt auch wol Lebzelten reiben/ vnd in ei- nem Schmaltz mit eim wenig geriebnen Brot roͤſten/ doch daß das Brot von erſt braun ſey/ ehe du das Lebzelten Meel darein thuſt/ nach dem du einen haſt der es eſſen ſol: Es gibt Lebkuchen vil guter Pfefferlein/ laß auff beyde weg mit einander kochen/ trags fuͤr/ be- ſtrewe es wol mit Zimmet/ du magſt auch wie du von Roſinlen/ Weinbeer vnnd Zwetzſchgenmuͤßlein haſt/ alſo zu einer bruͤh beret- ten/ ſie dienen dem krancken ſehr wol. Anderſt. NJmb die Huͤner Viertheil/ oder was es iſt/ Voͤgel/ kalt Fleiſch oder gebratens/ ſo mache ſtuͤck wie ſie dir geliebẽ oder ſich ſchicken/ allein oder zu andern/ zeuchs durch geklopffte Eyer/ wie Guͤldenſchnitten/ oder ein Teiglein von Semmelbrot/ Meel vnnd Eyer angemacht/ bachs ſchoͤn im Schmaltz/ nimb dar- nach eine Zwifel ſo groß alß eine Bonen/ die hacke mit einem meſſer auff das aller kleineſt/ nimb ein wenig heiß Schmaltz inn eim tiegel oder pfannen/ laß wol heiß ſein/ thu ohn gefehr ein halb Eyerſchale voll gerieben Semmelmeel in das Schmaltz/ vnnd den Zwifel erſt hernach/ wann das Brot ſich anhebt zu faͤrben/ vnnd es ein wenig vnder einander roͤſtet/ ſo geuß einen guten Becher mit Wein daran/ vnd fleiſchbruͤh/ daß recht iſt/ doch auch nach dem du bedarffſt/ inn ein groſſe ſchuͤſſel iſt es ſo vil deſto beſſer/ wuͤrtze es mit ſuͤſſer wuͤrtz/ vnd ein wenig Saffran/ vnd thu von Quitten oder Birenlatwer- gen etwas daran/ daß jhm ein gruͤne farb mache/ vnd ein wenig ſuͤß davon werde/ wann es wol vnder einander geſotten/ geuß inn ein ſchuͤſſel/ das gebachen/ was vnnd wie es iſt/ darin vmbher/ zu den orten/ daß die bruͤh nicht weit daran ruͤhre. Es ſollen gute bruͤhlein/ nit ein fuder ſeyn/ es iſt bewriſch/ beſtrew es vberall wol mit Zimet/ geliebt dir dañ ein anders/ wie vor oben auch geſagt/ es ſtehet zu dir: Jch habe wol einen krancken gehabt/ der kein biſſẽ von den Huͤnern geſſen/ dann nur die bruͤh getruncken/ wann ich dann vier theil zu- ſamen bracht/ hab ich noch ein herꝛlich Herꝛneſſen darauß gemacht: Alſo hab ich vor auch geſchrieben/ leſt ſich vmb allerhand gefluͤgel/ Gaͤnß

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/240
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 228. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/240>, abgerufen am 21.11.2024.