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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
dann/ so schneid das weiß wie Fleck/ vnd legs zwischen die Eyer/ wil-
tu dann/ so magstu von brot eine Rüstung machen/ wie du wol hast/
füllen vnnd bachen/ wie du es findest/ es gibt ein sonders Essen für
krancke vnd gesunde/ wie hernach folgt.

Ein anders.

NJmb das Feyste von einem Ey/ so dir zuvor abgangen/ seud
ein gut stück gereuchert Fleisch das von einem Quallen/ vnd
schön rot/ fast wol/ wanns erkalt/ so schneid das eusser ein
wenig darvon wanns schwartz ist/ nimb vnd hack das Fleisch vnnd
die Eyer jedes besonder/ das Fleisch so klein es seyn kan/ die Eyer
ziemlich/ darnach misch es vndereinander/ des Fleisches so viel als
der Eyer/ wiltu dann/ so seud der Eyer mehr/ also daß du auch deß
gelben habst/ vnnd ein theil gelb machst/ das ander weiß/ darnach
mach ein jede gattung zierlich in ein blatten/ Farb vmb Farb/ Rosen/
Sternen/ Zweifelstrick/ was du kanst/ oder hastu vberbliebene Hü-
ner/ gesotten oder gebraten/ oder kalt gebraten/ Kalbfleisch/ so nimb
von den Hünern die Bret/ von Braten auch das inner was schön
weiß/ hacke es gleicher weiß/ zeug ein theil mit dem Weissen das an-
der mit dem gelben an/ oder das weisse in das Roth/ machstu weiß
in das weisse/ so mach ein Kreiß mit dem Roten/ es seyn Rosen oder
was es wölle/ fülls darnach mit den andern Farben lustig auß/ fär-
bestu das roth/ so mache den Ring mit dem weissen/ vnd wie du es
machst/ so pfeffer das weisse Fleisch/ wiltu/ so sprengs ein wenig
mit Essig oder Pomerantzensafft/ stell es neben ein Salat/ es sind
seine ehrliche Essen für ansehliche leut/ auch die vnässigen mit zu
reitzen vnnd anzuhelffen. Man kan auch wol ein Kalbfleisch
reuchern/ daß der krancke desto ehe davon essen darff.

Plateiß oder Halbfisch zubereiten.

SEud schöne Peterlein Wurtzel in einem Wasser/ wenn
sie auff daß halb gesotten/ thu die halbfisch dazu/ laß sie
folgend sieden/ bereit ein grün Kraut zu den Brühen/ als

woltestu
J i ij

dieſes Kochbuchs.
dann/ ſo ſchneid das weiß wie Fleck/ vnd legs zwiſchen die Eyer/ wil-
tu dann/ ſo magſtu von brot eine Ruͤſtung machen/ wie du wol haſt/
fuͤllen vnnd bachen/ wie du es findeſt/ es gibt ein ſonders Eſſen fuͤr
krancke vnd geſunde/ wie hernach folgt.

Ein anders.

NJmb das Feyſte von einem Ey/ ſo dir zuvor abgangen/ ſeud
ein gut ſtuͤck gereuchert Fleiſch das von einem Quallen/ vnd
ſchoͤn rot/ faſt wol/ wanns erkalt/ ſo ſchneid das euſſer ein
wenig darvon wanns ſchwartz iſt/ nimb vnd hack das Fleiſch vnnd
die Eyer jedes beſonder/ das Fleiſch ſo klein es ſeyn kan/ die Eyer
ziemlich/ darnach miſch es vndereinander/ des Fleiſches ſo viel als
der Eyer/ wiltu dann/ ſo ſeud der Eyer mehr/ alſo daß du auch deß
gelben habſt/ vnnd ein theil gelb machſt/ das ander weiß/ darnach
mach ein jede gattung zierlich in ein blatten/ Farb vmb Farb/ Roſẽ/
Sternen/ Zweifelſtrick/ was du kanſt/ oder haſtu vberbliebene Huͤ-
ner/ geſotten oder gebraten/ oder kalt gebraten/ Kalbfleiſch/ ſo nimb
von den Huͤnern die Bret/ von Braten auch das inner was ſchoͤn
weiß/ hacke es gleicher weiß/ zeug ein theil mit dem Weiſſen das an-
der mit dem gelben an/ oder das weiſſe in das Roth/ machſtu weiß
in das weiſſe/ ſo mach ein Kreiß mit dem Roten/ es ſeyn Roſen oder
was es woͤlle/ fuͤlls darnach mit den andern Farben luſtig auß/ faͤr-
beſtu das roth/ ſo mache den Ring mit dem weiſſen/ vnd wie du es
machſt/ ſo pfeffer das weiſſe Fleiſch/ wiltu/ ſo ſprengs ein wenig
mit Eſſig oder Pomerantzenſafft/ ſtell es neben ein Salat/ es ſind
ſeine ehrliche Eſſen fuͤr anſehliche leut/ auch die vnaͤſſigen mit zu
reitzen vnnd anzuhelffen. Man kan auch wol ein Kalbfleiſch
reuchern/ daß der krancke deſto ehe davon eſſen darff.

Plateiß oder Halbfiſch zubereiten.

SEud ſchoͤne Peterlein Wurtzel in einem Waſſer/ wenn
ſie auff daß halb geſotten/ thu die halbfiſch dazu/ laß ſie
folgend ſieden/ bereit ein gruͤn Kraut zu den Bruͤhen/ als

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[251/0263] dieſes Kochbuchs. dann/ ſo ſchneid das weiß wie Fleck/ vnd legs zwiſchen die Eyer/ wil- tu dann/ ſo magſtu von brot eine Ruͤſtung machen/ wie du wol haſt/ fuͤllen vnnd bachen/ wie du es findeſt/ es gibt ein ſonders Eſſen fuͤr krancke vnd geſunde/ wie hernach folgt. Ein anders. NJmb das Feyſte von einem Ey/ ſo dir zuvor abgangen/ ſeud ein gut ſtuͤck gereuchert Fleiſch das von einem Quallen/ vnd ſchoͤn rot/ faſt wol/ wanns erkalt/ ſo ſchneid das euſſer ein wenig darvon wanns ſchwartz iſt/ nimb vnd hack das Fleiſch vnnd die Eyer jedes beſonder/ das Fleiſch ſo klein es ſeyn kan/ die Eyer ziemlich/ darnach miſch es vndereinander/ des Fleiſches ſo viel als der Eyer/ wiltu dann/ ſo ſeud der Eyer mehr/ alſo daß du auch deß gelben habſt/ vnnd ein theil gelb machſt/ das ander weiß/ darnach mach ein jede gattung zierlich in ein blatten/ Farb vmb Farb/ Roſẽ/ Sternen/ Zweifelſtrick/ was du kanſt/ oder haſtu vberbliebene Huͤ- ner/ geſotten oder gebraten/ oder kalt gebraten/ Kalbfleiſch/ ſo nimb von den Huͤnern die Bret/ von Braten auch das inner was ſchoͤn weiß/ hacke es gleicher weiß/ zeug ein theil mit dem Weiſſen das an- der mit dem gelben an/ oder das weiſſe in das Roth/ machſtu weiß in das weiſſe/ ſo mach ein Kreiß mit dem Roten/ es ſeyn Roſen oder was es woͤlle/ fuͤlls darnach mit den andern Farben luſtig auß/ faͤr- beſtu das roth/ ſo mache den Ring mit dem weiſſen/ vnd wie du es machſt/ ſo pfeffer das weiſſe Fleiſch/ wiltu/ ſo ſprengs ein wenig mit Eſſig oder Pomerantzenſafft/ ſtell es neben ein Salat/ es ſind ſeine ehrliche Eſſen fuͤr anſehliche leut/ auch die vnaͤſſigen mit zu reitzen vnnd anzuhelffen. Man kan auch wol ein Kalbfleiſch reuchern/ daß der krancke deſto ehe davon eſſen darff. Plateiß oder Halbfiſch zubereiten. SEud ſchoͤne Peterlein Wurtzel in einem Waſſer/ wenn ſie auff daß halb geſotten/ thu die halbfiſch dazu/ laß ſie folgend ſieden/ bereit ein gruͤn Kraut zu den Bruͤhen/ als wolteſtu J i ij

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 251. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/263>, abgerufen am 04.12.2024.