Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Vierdter theil
woltestu es sonsten brauchen/ schüts in ein Seigepfann/ daß das
Wasser wol darvon kompt/ strewe es schön inn eine schüssel oder
Blatten/ begeuß es mit heissem schmaltz/ saltz es recht/ wiltu/ so thu
ein wenig Essig in das schmaltz vnnd Pfeffer/ laß sieden/ vnnd be-
geuß/ vnder dessen blat die Halbfisch/ vnd legs darauff/ die Peter-
leinwurtzel darauff/ begeuß wider mit schmaltz/ vnnd bestrewe
Jngwer darauff.

Wie man den Peterlein zu den Fischen/ wie
auch zu dem Fleisch bereiten solle.

NJmb fast schöne Wurtzel/ reinige vnd säubere sie zum schön-
sten/ daran bind es mit einem faden zusammen/ vnd legs in
einen suppenhafen/ hinder den stelle einen andern hafen/ der
alß hoch ist/ als der ander/ wol kalt Wasser/ also daß die Wurtzel
sieden/ das kraut immer im kalten Wasser sey/ so bleibts schön grün/
wan du die Wurtzel herauß nimst/ so truckne das kraut auff einem
weissen tuch/ legs zu dem Fleisch/ wiltu es zun Fischen/ so seuds im
Wasser/ das gesaltzen lege zu den Fischen/ hastu zeit/ laß die Wur-
tzel inn einer Fischbrüh eine stund ligen/ das bey kalten Fischen wol
seyn kan/ da am meisten Peterlein sein solle.

Folgen etliche Essen von Erbsen.

SEtz fast gute geschlachte Erbsen zu/ laß wol sieden/ als wol-
testu eine Sültz bereiten/ alsdann behe weiß brot schön wie
zu einer Suppen schön gelb/ geuß dann die lautere brüh da-
rüber/ wanns linde/ so treibs mit vbriger lautern brüh durch/ machs
rechter dicke/ thu sie in heiß schmaltz/ würtz es mit süsser Würtz vnd
Saffran/ saltz es recht/ es wird anderst nicht geschmackt dann
durchgetriebene Erbeiß. Jch habe wol Krancke gehabt/ die habens
kurtzvmb nach alter gewonheit wöllen haben/ wann ich es jhnen al-
so bereit/ haben sie anderst nicht gemeinet/ sie essens wie allezeit.

Ein

Vierdter theil
wolteſtu es ſonſten brauchen/ ſchuͤts in ein Seigepfann/ daß das
Waſſer wol darvon kompt/ ſtrewe es ſchoͤn inn eine ſchuͤſſel oder
Blatten/ begeuß es mit heiſſem ſchmaltz/ ſaltz es recht/ wiltu/ ſo thu
ein wenig Eſſig in das ſchmaltz vnnd Pfeffer/ laß ſieden/ vnnd be-
geuß/ vnder deſſen blat die Halbfiſch/ vnd legs darauff/ die Peter-
leinwurtzel darauff/ begeuß wider mit ſchmaltz/ vnnd beſtrewe
Jngwer darauff.

Wie man den Peterlein zu den Fiſchen/ wie
auch zu dem Fleiſch bereiten ſolle.

NJmb faſt ſchoͤne Wurtzel/ reinige vnd ſaͤubere ſie zum ſchoͤn-
ſten/ daran bind es mit einem faden zuſammen/ vnd legs in
einen ſuppenhafen/ hinder den ſtelle einen andern hafen/ der
alß hoch iſt/ als der ander/ wol kalt Waſſer/ alſo daß die Wurtzel
ſieden/ das kraut immer im kalten Waſſer ſey/ ſo bleibts ſchoͤn gruͤn/
wan du die Wurtzel herauß nimſt/ ſo truckne das kraut auff einem
weiſſen tuch/ legs zu dem Fleiſch/ wiltu es zun Fiſchen/ ſo ſeuds im
Waſſer/ das geſaltzen lege zu den Fiſchen/ haſtu zeit/ laß die Wur-
tzel inn einer Fiſchbruͤh eine ſtund ligen/ das bey kalten Fiſchen wol
ſeyn kan/ da am meiſten Peterlein ſein ſolle.

Folgen etliche Eſſen von Erbſen.

SEtz faſt gute geſchlachte Erbſen zu/ laß wol ſieden/ als wol-
teſtu eine Suͤltz bereiten/ alsdann behe weiß brot ſchoͤn wie
zu einer Suppen ſchoͤn gelb/ geuß dann die lautere bruͤh da-
ruͤbeꝛ/ wanns linde/ ſo treibs mit vbꝛiger lautern bruͤh duꝛch/ machs
rechter dicke/ thu ſie in heiß ſchmaltz/ wuͤrtz es mit ſuͤſſer Wuͤrtz vnd
Saffran/ ſaltz es recht/ es wird anderſt nicht geſchmackt dann
durchgetriebene Erbeiß. Jch habe wol Krancke gehabt/ die habens
kurtzvmb nach alter gewonheit woͤllen haben/ wann ich es jhnen al-
ſo bereit/ haben ſie anderſt nicht gemeinet/ ſie eſſens wie allezeit.

Ein
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0264" n="252"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Vierdter theil</hi></fw><lb/>
wolte&#x017F;tu es &#x017F;on&#x017F;ten brauchen/ &#x017F;chu&#x0364;ts in ein Seigepfann/ daß das<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er wol darvon kompt/ &#x017F;trewe es &#x017F;cho&#x0364;n inn eine &#x017F;chu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el oder<lb/>
Blatten/ begeuß es mit hei&#x017F;&#x017F;em &#x017F;chmaltz/ &#x017F;altz es recht/ wiltu/ &#x017F;o thu<lb/>
ein wenig E&#x017F;&#x017F;ig in das &#x017F;chmaltz vnnd Pfeffer/ laß &#x017F;ieden/ vnnd be-<lb/>
geuß/ vnder de&#x017F;&#x017F;en blat die Halbfi&#x017F;ch/ vnd legs darauff/ die Peter-<lb/>
leinwurtzel darauff/ begeuß wider mit &#x017F;chmaltz/ vnnd be&#x017F;trewe<lb/>
Jngwer darauff.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Wie man den Peterlein zu den Fi&#x017F;chen/ wie<lb/>
auch zu dem Flei&#x017F;ch bereiten &#x017F;olle.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb fa&#x017F;t &#x017F;cho&#x0364;ne Wurtzel/ reinige vnd &#x017F;a&#x0364;ubere &#x017F;ie zum &#x017F;cho&#x0364;n-<lb/>
&#x017F;ten/ daran bind es mit einem faden zu&#x017F;ammen/ vnd legs in<lb/>
einen &#x017F;uppenhafen/ hinder den &#x017F;telle einen andern hafen/ der<lb/>
alß hoch i&#x017F;t/ als der ander/ wol kalt Wa&#x017F;&#x017F;er/ al&#x017F;o daß die Wurtzel<lb/>
&#x017F;ieden/ das kraut immer im kalten Wa&#x017F;&#x017F;er &#x017F;ey/ &#x017F;o bleibts &#x017F;cho&#x0364;n gru&#x0364;n/<lb/>
wan du die Wurtzel herauß nim&#x017F;t/ &#x017F;o truckne das kraut auff einem<lb/>
wei&#x017F;&#x017F;en tuch/ legs zu dem Flei&#x017F;ch/ wiltu es zun Fi&#x017F;chen/ &#x017F;o &#x017F;euds im<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er/ das ge&#x017F;altzen lege zu den Fi&#x017F;chen/ ha&#x017F;tu zeit/ laß die Wur-<lb/>
tzel inn einer Fi&#x017F;chbru&#x0364;h eine &#x017F;tund ligen/ das bey kalten Fi&#x017F;chen wol<lb/>
&#x017F;eyn kan/ da am mei&#x017F;ten Peterlein &#x017F;ein &#x017F;olle.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Folgen etliche E&#x017F;&#x017F;en von Erb&#x017F;en.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">S</hi>Etz fa&#x017F;t gute ge&#x017F;chlachte Erb&#x017F;en zu/ laß wol &#x017F;ieden/ als wol-<lb/>
te&#x017F;tu eine Su&#x0364;ltz bereiten/ alsdann behe weiß brot &#x017F;cho&#x0364;n wie<lb/>
zu einer Suppen &#x017F;cho&#x0364;n gelb/ geuß dann die lautere bru&#x0364;h da-<lb/>
ru&#x0364;be&#xA75B;/ wanns linde/ &#x017F;o treibs mit vb&#xA75B;iger lautern bru&#x0364;h du&#xA75B;ch/ machs<lb/>
rechter dicke/ thu &#x017F;ie in heiß &#x017F;chmaltz/ wu&#x0364;rtz es mit &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;er Wu&#x0364;rtz vnd<lb/>
Saffran/ &#x017F;altz es recht/ es wird ander&#x017F;t nicht ge&#x017F;chmackt dann<lb/>
durchgetriebene Erbeiß. Jch habe wol Krancke gehabt/ die habens<lb/>
kurtzvmb nach alter gewonheit wo&#x0364;llen haben/ wann ich es jhnen al-<lb/>
&#x017F;o bereit/ haben &#x017F;ie ander&#x017F;t nicht gemeinet/ &#x017F;ie e&#x017F;&#x017F;ens wie allezeit.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch">Ein</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[252/0264] Vierdter theil wolteſtu es ſonſten brauchen/ ſchuͤts in ein Seigepfann/ daß das Waſſer wol darvon kompt/ ſtrewe es ſchoͤn inn eine ſchuͤſſel oder Blatten/ begeuß es mit heiſſem ſchmaltz/ ſaltz es recht/ wiltu/ ſo thu ein wenig Eſſig in das ſchmaltz vnnd Pfeffer/ laß ſieden/ vnnd be- geuß/ vnder deſſen blat die Halbfiſch/ vnd legs darauff/ die Peter- leinwurtzel darauff/ begeuß wider mit ſchmaltz/ vnnd beſtrewe Jngwer darauff. Wie man den Peterlein zu den Fiſchen/ wie auch zu dem Fleiſch bereiten ſolle. NJmb faſt ſchoͤne Wurtzel/ reinige vnd ſaͤubere ſie zum ſchoͤn- ſten/ daran bind es mit einem faden zuſammen/ vnd legs in einen ſuppenhafen/ hinder den ſtelle einen andern hafen/ der alß hoch iſt/ als der ander/ wol kalt Waſſer/ alſo daß die Wurtzel ſieden/ das kraut immer im kalten Waſſer ſey/ ſo bleibts ſchoͤn gruͤn/ wan du die Wurtzel herauß nimſt/ ſo truckne das kraut auff einem weiſſen tuch/ legs zu dem Fleiſch/ wiltu es zun Fiſchen/ ſo ſeuds im Waſſer/ das geſaltzen lege zu den Fiſchen/ haſtu zeit/ laß die Wur- tzel inn einer Fiſchbruͤh eine ſtund ligen/ das bey kalten Fiſchen wol ſeyn kan/ da am meiſten Peterlein ſein ſolle. Folgen etliche Eſſen von Erbſen. SEtz faſt gute geſchlachte Erbſen zu/ laß wol ſieden/ als wol- teſtu eine Suͤltz bereiten/ alsdann behe weiß brot ſchoͤn wie zu einer Suppen ſchoͤn gelb/ geuß dann die lautere bruͤh da- ruͤbeꝛ/ wanns linde/ ſo treibs mit vbꝛiger lautern bruͤh duꝛch/ machs rechter dicke/ thu ſie in heiß ſchmaltz/ wuͤrtz es mit ſuͤſſer Wuͤrtz vnd Saffran/ ſaltz es recht/ es wird anderſt nicht geſchmackt dann durchgetriebene Erbeiß. Jch habe wol Krancke gehabt/ die habens kurtzvmb nach alter gewonheit woͤllen haben/ wann ich es jhnen al- ſo bereit/ haben ſie anderſt nicht gemeinet/ ſie eſſens wie allezeit. Ein

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/264
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 252. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/264>, abgerufen am 04.12.2024.