Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Vierdter theil

oder durch ein Spritz/ wiltu/ so thu es auff ein Teller oder flache
Blatten/ laß kalt werden/ vnnd schneids/ vnd gibs also trucken oder
naß/ deines gefallens/ bestrewe jhn allweg wol mit Zucker/ oder be-
steck sie mit geschnitnen Mandeln. Dise sind besser zum Außschlag
zu bachen oder kalt zu essen in einer brüh/ bereits zum Auschlag wie
vor oben/ Erbsen allein/ oder halb der Eyer/ so zuvor/ wie oben/
gesotten/ thu sie in heiß schmaltz/ laß kochen in rechter dick/ nicht zu
lang/ klopff ein Ey oder drey fast wol/ nach dem deß Zeugs/ rühr
es darein/ laß nit lang mehr stehen/ würtz es wie oben/ saltz es recht/
sihe daß die Eyer nicht lang drinnen bleiben/ wiltu/ so thu auch wol
Weinbeer darein/ schlags auß/ wanns kalt/ so schneide es nach dei-
nem gefallen/ wie schnitten oder Rauten/ oder zeuchs durch geklopffte
Eyer/ vnnd bachs/ wiltu/ so laß also/ vnnd mache mit Honig eine
brüh/ also daß das Honig verschaumt/ vnnd wider recht gesotten/
wol mit begossen/ oder auß dem wifftig so gar new darauff treuffen
lassen/ oder wol mit schönem Zucker bestrewet werde.

Ein anders

BEreits wie vor oben/ wann du es dann allerdings bereit/ so
thu sie auff ein warme Blatten auß der Pastecenpfann/ thu
ein wenig gerieben brot darein/ wiltu/ auch Zucker/ laß in dem
bachofen nach gelegenheit trocknen/ dz fein rößlecht werde/ schneits
dann zu Riemlein/ gibs trucken in alle weg/ gib wol verzuckerten
Aniß darzu. Vnd also magstu Ochsenzungen darauß bereiten/
wann du dann ein gemeine durchgetriebne Erbes hast/ so dir vber-
blteben kanstu auch bald etwas dergleichen darauß bereiten/ es läst
sich gleichfals in dem Mörsel oder tiegel bachen/ daß es ist wie ein
Eyerkuchen oder Fladen Man mahlet auch die Erbsen wie Bonen
zu meel/ vnnd kocht Müser darauß/ mit Most vnnd feister Milch/
aber es ist gar ein blästige tracht/ darumb laß ich es aussen/ diß aber
kan sich wol leiden/ vnd ist in dem Durchlauffen gut. Man mag
auch allezeit/ wo mans braucht/ wie allweg gesagt ist/ wo man keine
Speiß von Fleisch jsset/ allerley erdencken/ das ich wol erfahren/
bey Schwangern vnnd andern seltzamen seuchen/ ein guten Ranfft

brot

Vierdter theil

oder durch ein Spritz/ wiltu/ ſo thu es auff ein Teller oder flache
Blatten/ laß kalt werden/ vnnd ſchneids/ vnd gibs alſo trucken oder
naß/ deines gefallens/ beſtrewe jhn allweg wol mit Zucker/ oder be-
ſteck ſie mit geſchnitnen Mandeln. Diſe ſind beſſer zum Außſchlag
zu bachen oder kalt zu eſſen in einer bruͤh/ bereits zum Auſchlag wie
vor oben/ Erbſen allein/ oder halb der Eyer/ ſo zuvor/ wie oben/
geſotten/ thu ſie in heiß ſchmaltz/ laß kochen in rechter dick/ nicht zu
lang/ klopff ein Ey oder drey faſt wol/ nach dem deß Zeugs/ ruͤhr
es darein/ laß nit lang mehr ſtehen/ wuͤrtz es wie oben/ ſaltz es recht/
ſihe daß die Eyer nicht lang drinnen bleiben/ wiltu/ ſo thu auch wol
Weinbeer darein/ ſchlags auß/ wanns kalt/ ſo ſchneide es nach dei-
nem gefallen/ wie ſchnitten oder Rautẽ/ oder zeuchs durch geklopffte
Eyer/ vnnd bachs/ wiltu/ ſo laß alſo/ vnnd mache mit Honig eine
bruͤh/ alſo daß das Honig verſchaumt/ vnnd wider recht geſotten/
wol mit begoſſen/ oder auß dem wifftig ſo gar new darauff treuffen
laſſen/ oder wol mit ſchoͤnem Zucker beſtrewet werde.

Ein anders

BEreits wie vor oben/ wann du es dann allerdings bereit/ ſo
thu ſie auff ein warme Blatten auß der Paſtecenpfann/ thu
ein wenig gerieben brot daꝛein/ wiltu/ auch Zucker/ laß in dem
bachofen nach gelegenheit trocknen/ dz fein roͤßlecht werde/ ſchneits
dann zu Riemlein/ gibs trucken in alle weg/ gib wol verzuckerten
Aniß darzu. Vnd alſo magſtu Ochſenzungen darauß bereiten/
wann du dann ein gemeine durchgetriebne Erbes haſt/ ſo dir vber-
blteben kanſtu auch bald etwas dergleichen darauß bereiten/ es laͤſt
ſich gleichfals in dem Moͤrſel oder tiegel bachen/ daß es iſt wie ein
Eyerkuchen oder Fladen Man mahlet auch die Erbſen wie Bonen
zu meel/ vnnd kocht Muͤſer darauß/ mit Moſt vnnd feiſter Milch/
aber es iſt gar ein blaͤſtige tracht/ darumb laß ich es auſſen/ diß aber
kan ſich wol leiden/ vnd iſt in dem Durchlauffen gut. Man mag
auch allezeit/ wo mans braucht/ wie allweg geſagt iſt/ wo man keine
Speiß von Fleiſch jſſet/ allerley erdencken/ das ich wol erfahren/
bey Schwangern vnnd andern ſeltzamen ſeuchen/ ein guten Ranfft

brot

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0266" n="154"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Vierdter theil</hi></fw><lb/>
oder durch ein Spritz/ wiltu/ &#x017F;o thu es auff ein Teller oder flache<lb/>
Blatten/ laß kalt werden/ vnnd &#x017F;chneids/ vnd gibs al&#x017F;o trucken oder<lb/>
naß/ deines gefallens/ be&#x017F;trewe jhn allweg wol mit Zucker/ oder be-<lb/>
&#x017F;teck &#x017F;ie mit ge&#x017F;chnitnen Mandeln. Di&#x017F;e &#x017F;ind be&#x017F;&#x017F;er zum Auß&#x017F;chlag<lb/>
zu bachen oder kalt zu e&#x017F;&#x017F;en in einer bru&#x0364;h/ bereits zum Au&#x017F;chlag wie<lb/>
vor oben/ Erb&#x017F;en allein/ oder halb der Eyer/ &#x017F;o zuvor/ wie oben/<lb/>
ge&#x017F;otten/ thu &#x017F;ie in heiß &#x017F;chmaltz/ laß kochen in rechter dick/ nicht zu<lb/>
lang/ klopff ein Ey oder drey fa&#x017F;t wol/ nach dem deß Zeugs/ ru&#x0364;hr<lb/>
es darein/ laß nit lang mehr &#x017F;tehen/ wu&#x0364;rtz es wie oben/ &#x017F;altz es recht/<lb/>
&#x017F;ihe daß die Eyer nicht lang drinnen bleiben/ wiltu/ &#x017F;o thu auch wol<lb/>
Weinbeer darein/ &#x017F;chlags auß/ wanns kalt/ &#x017F;o &#x017F;chneide es nach dei-<lb/>
nem gefallen/ wie &#x017F;chnitten oder Raute&#x0303;/ oder zeuchs durch geklopffte<lb/>
Eyer/ vnnd bachs/ wiltu/ &#x017F;o laß al&#x017F;o/ vnnd mache mit Honig eine<lb/>
bru&#x0364;h/ al&#x017F;o daß das Honig ver&#x017F;chaumt/ vnnd wider recht ge&#x017F;otten/<lb/>
wol mit bego&#x017F;&#x017F;en/ oder auß dem wifftig &#x017F;o gar new darauff treuffen<lb/>
la&#x017F;&#x017F;en/ oder wol mit &#x017F;cho&#x0364;nem Zucker be&#x017F;trewet werde.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein anders</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Ereits wie vor oben/ wann du es dann allerdings bereit/ &#x017F;o<lb/>
thu &#x017F;ie auff ein warme Blatten auß der Pa&#x017F;tecenpfann/ thu<lb/>
ein wenig gerieben brot da&#xA75B;ein/ wiltu/ auch Zucker/ laß in dem<lb/>
bachofen nach gelegenheit trocknen/ dz fein ro&#x0364;ßlecht werde/ &#x017F;chneits<lb/>
dann zu Riemlein/ gibs trucken in alle weg/ gib wol verzuckerten<lb/>
Aniß darzu. Vnd al&#x017F;o mag&#x017F;tu Och&#x017F;enzungen darauß bereiten/<lb/>
wann du dann ein gemeine durchgetriebne Erbes ha&#x017F;t/ &#x017F;o dir vber-<lb/>
blteben kan&#x017F;tu auch bald etwas dergleichen darauß bereiten/ es la&#x0364;&#x017F;t<lb/>
&#x017F;ich gleichfals in dem Mo&#x0364;r&#x017F;el oder tiegel bachen/ daß es i&#x017F;t wie ein<lb/>
Eyerkuchen oder Fladen Man mahlet auch die Erb&#x017F;en wie Bonen<lb/>
zu meel/ vnnd kocht Mu&#x0364;&#x017F;er darauß/ mit Mo&#x017F;t vnnd fei&#x017F;ter Milch/<lb/>
aber es i&#x017F;t gar ein bla&#x0364;&#x017F;tige tracht/ darumb laß ich es au&#x017F;&#x017F;en/ diß aber<lb/>
kan &#x017F;ich wol leiden/ vnd i&#x017F;t in dem Durchlauffen gut. Man mag<lb/>
auch allezeit/ wo mans braucht/ wie allweg ge&#x017F;agt i&#x017F;t/ wo man keine<lb/>
Speiß von Flei&#x017F;ch j&#x017F;&#x017F;et/ allerley erdencken/ das ich wol erfahren/<lb/>
bey Schwangern vnnd andern &#x017F;eltzamen &#x017F;euchen/ ein guten Ranfft<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">brot</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[154/0266] Vierdter theil oder durch ein Spritz/ wiltu/ ſo thu es auff ein Teller oder flache Blatten/ laß kalt werden/ vnnd ſchneids/ vnd gibs alſo trucken oder naß/ deines gefallens/ beſtrewe jhn allweg wol mit Zucker/ oder be- ſteck ſie mit geſchnitnen Mandeln. Diſe ſind beſſer zum Außſchlag zu bachen oder kalt zu eſſen in einer bruͤh/ bereits zum Auſchlag wie vor oben/ Erbſen allein/ oder halb der Eyer/ ſo zuvor/ wie oben/ geſotten/ thu ſie in heiß ſchmaltz/ laß kochen in rechter dick/ nicht zu lang/ klopff ein Ey oder drey faſt wol/ nach dem deß Zeugs/ ruͤhr es darein/ laß nit lang mehr ſtehen/ wuͤrtz es wie oben/ ſaltz es recht/ ſihe daß die Eyer nicht lang drinnen bleiben/ wiltu/ ſo thu auch wol Weinbeer darein/ ſchlags auß/ wanns kalt/ ſo ſchneide es nach dei- nem gefallen/ wie ſchnitten oder Rautẽ/ oder zeuchs durch geklopffte Eyer/ vnnd bachs/ wiltu/ ſo laß alſo/ vnnd mache mit Honig eine bruͤh/ alſo daß das Honig verſchaumt/ vnnd wider recht geſotten/ wol mit begoſſen/ oder auß dem wifftig ſo gar new darauff treuffen laſſen/ oder wol mit ſchoͤnem Zucker beſtrewet werde. Ein anders BEreits wie vor oben/ wann du es dann allerdings bereit/ ſo thu ſie auff ein warme Blatten auß der Paſtecenpfann/ thu ein wenig gerieben brot daꝛein/ wiltu/ auch Zucker/ laß in dem bachofen nach gelegenheit trocknen/ dz fein roͤßlecht werde/ ſchneits dann zu Riemlein/ gibs trucken in alle weg/ gib wol verzuckerten Aniß darzu. Vnd alſo magſtu Ochſenzungen darauß bereiten/ wann du dann ein gemeine durchgetriebne Erbes haſt/ ſo dir vber- blteben kanſtu auch bald etwas dergleichen darauß bereiten/ es laͤſt ſich gleichfals in dem Moͤrſel oder tiegel bachen/ daß es iſt wie ein Eyerkuchen oder Fladen Man mahlet auch die Erbſen wie Bonen zu meel/ vnnd kocht Muͤſer darauß/ mit Moſt vnnd feiſter Milch/ aber es iſt gar ein blaͤſtige tracht/ darumb laß ich es auſſen/ diß aber kan ſich wol leiden/ vnd iſt in dem Durchlauffen gut. Man mag auch allezeit/ wo mans braucht/ wie allweg geſagt iſt/ wo man keine Speiß von Fleiſch jſſet/ allerley erdencken/ das ich wol erfahren/ bey Schwangern vnnd andern ſeltzamen ſeuchen/ ein guten Ranfft brot

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/266
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 154. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/266>, abgerufen am 04.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.