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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.
brot darbey sieden/ vnnd mit durchtreiben/ wol mit Weinbeer ver-
sehen/ auch wol Aniß/ darzu auch Jngwer/ so nimbts im seine bläst/
es ist je eine sach oder speise zu schewen/ nach dem sie bereit/ so ist eine
Natur gröber dann die ander/ wann dann eins grober Speiß seine
tag gewonet/ brauchs auch in krancken/ daß man sich darnach rich-
tet/ als einem groben Bawren geziemt vnd nützt ein dicker Haber-
brey besser/ dann lang vil Marcipan oder dergleichen tracht. Jch
sage wie allezeit/ wo man etwas haben wil/ vnnd jsset weder Fisch
noch Fleisch/ oder von Milch vnnd Eyer/ oder heut jsset man es/
morgen nicht mehr/ es lernet eins wol erdencken/ vnnd daß man es
doch ohne schaden möge thun/ es erlese ein jedes auß disen vnnd an-
dern was von nöten.

Ein anders.

NJmb durchgetriebne Erbsen/ die mach in der dicke wie ein
dicken Senff/ säuber vnnd wasch ein hand voll oder zwo
Reiß/ nach dem von nöten/ brühe den mit heissem Wasser/
vnd wasch jhn sauber ab/ laß jhn darnach in einem andern Wasser
sieden/ biß er ist als woltestu jhn in eine Fleischbrüh thun/ ist er gar
abgesotten/ ists desto besser/ wo nicht/ so laß das Wasser darvon/
vnnd thu jhn zu den durchgetriebnen Erbsen/ mache heiß schmaltz
darein/ würtz es mit süsser Würtz vnd Saffran wol/ saltz es
recht/ laß noch ein weil kochen/ alsdann gibs/ es
ist ein Chartheusermuß.


dieſes Kochbuchs.
brot darbey ſieden/ vnnd mit durchtreiben/ wol mit Weinbeer ver-
ſehen/ auch wol Aniß/ darzu auch Jngwer/ ſo nimbts im ſeine blaͤſt/
es iſt je eine ſach oder ſpeiſe zu ſchewen/ nach dem ſie bereit/ ſo iſt eine
Natur groͤber dann die ander/ wann dann eins grober Speiß ſeine
tag gewonet/ brauchs auch in krancken/ daß man ſich darnach rich-
tet/ als einem groben Bawren geziemt vnd nuͤtzt ein dicker Haber-
brey beſſer/ dann lang vil Marcipan oder dergleichen tracht. Jch
ſage wie allezeit/ wo man etwas haben wil/ vnnd jſſet weder Fiſch
noch Fleiſch/ oder von Milch vnnd Eyer/ oder heut jſſet man es/
morgen nicht mehr/ es lernet eins wol erdencken/ vnnd daß man es
doch ohne ſchaden moͤge thun/ es erleſe ein jedes auß diſen vnnd an-
dern was von noͤten.

Ein anders.

NJmb durchgetriebne Erbſen/ die mach in der dicke wie ein
dicken Senff/ ſaͤuber vnnd waſch ein hand voll oder zwo
Reiß/ nach dem von noͤten/ bruͤhe den mit heiſſem Waſſer/
vnd waſch jhn ſauber ab/ laß jhn darnach in einem andern Waſſer
ſieden/ biß er iſt als wolteſtu jhn in eine Fleiſchbruͤh thun/ iſt er gar
abgeſotten/ iſts deſto beſſer/ wo nicht/ ſo laß das Waſſer darvon/
vnnd thu jhn zu den durchgetriebnẽ Erbſen/ mache heiß ſchmaltz
darein/ wuͤrtz es mit ſuͤſſer Wuͤrtz vnd Saffran wol/ ſaltz es
recht/ laß noch ein weil kochen/ alsdann gibs/ es
iſt ein Chartheuſermuß.


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[155/0267] dieſes Kochbuchs. brot darbey ſieden/ vnnd mit durchtreiben/ wol mit Weinbeer ver- ſehen/ auch wol Aniß/ darzu auch Jngwer/ ſo nimbts im ſeine blaͤſt/ es iſt je eine ſach oder ſpeiſe zu ſchewen/ nach dem ſie bereit/ ſo iſt eine Natur groͤber dann die ander/ wann dann eins grober Speiß ſeine tag gewonet/ brauchs auch in krancken/ daß man ſich darnach rich- tet/ als einem groben Bawren geziemt vnd nuͤtzt ein dicker Haber- brey beſſer/ dann lang vil Marcipan oder dergleichen tracht. Jch ſage wie allezeit/ wo man etwas haben wil/ vnnd jſſet weder Fiſch noch Fleiſch/ oder von Milch vnnd Eyer/ oder heut jſſet man es/ morgen nicht mehr/ es lernet eins wol erdencken/ vnnd daß man es doch ohne ſchaden moͤge thun/ es erleſe ein jedes auß diſen vnnd an- dern was von noͤten. Ein anders. NJmb durchgetriebne Erbſen/ die mach in der dicke wie ein dicken Senff/ ſaͤuber vnnd waſch ein hand voll oder zwo Reiß/ nach dem von noͤten/ bruͤhe den mit heiſſem Waſſer/ vnd waſch jhn ſauber ab/ laß jhn darnach in einem andern Waſſer ſieden/ biß er iſt als wolteſtu jhn in eine Fleiſchbruͤh thun/ iſt er gar abgeſotten/ iſts deſto beſſer/ wo nicht/ ſo laß das Waſſer darvon/ vnnd thu jhn zu den durchgetriebnẽ Erbſen/ mache heiß ſchmaltz darein/ wuͤrtz es mit ſuͤſſer Wuͤrtz vnd Saffran wol/ ſaltz es recht/ laß noch ein weil kochen/ alsdann gibs/ es iſt ein Chartheuſermuß.

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 155. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/267>, abgerufen am 04.12.2024.