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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster Theil
Ein andere form Hirtzhörner.

MAch ein teig von weissen vom Ey/ Rosenwasser
vnd schönem Meel/ in den thu auch Zuckers genug/ klopff
das Eyerklar nicht/ rüste zu wie ein teig zu Dorten/ den wäl-
ge/ schneids abermals wie vor/ vnd je länger je zärter vnnd schöner/
mach in einer Tortenpfannen schmaltz heiß/ nicht zu vil/ lege allemal
so vil darein alß du kanst/ damit sie nicht platz haben weit zu schweif-
fen/ sonder gerad bleiben/ sie bachen sich auß/ daß man sie nicht vmm-
wenden darff: leg es auff ein lang bret/ biß sie all zusammen kommen/
so stell sie schön auff/ leg einen Krantz darumb. Vnd auß solchem
zeug allen/ so vor vnd jetzt gemeldet/ kan man vil lustigs dings ma-
chen/ mann mag auch wol Jngwer darein thun darnach mann jhn
brauchen wil/ wie auch hernach mehr kommet.

Auff ein andere weiß.

TReibe gute Mandel mit Rosenwasser wol dicke
durch/ darzu so nimb so vil Eyer darein/ vnd knit sie schnell
mit Zucker vnnd schön Meel/ sie brauchen auff alle gattung
vil Zucker/ aber dise brechen nicht so gern: wircke jhn wol auff/ vnd
rüste Hörner vnd was du gerne hast. Kesten aber mach also: Nimm
ein blat eines Webers dardurch er wirckt/ nimb von einem teig wie
du den gemacht hast/ so groß alß ein Kesten ist/ eine ist grösser dann
die ander/ ziemlich ist recht/ mach es rund/ zeuch es vber das blat/
vnnd gib jhme ein truck mit zween Fingern alß dann bekommen sie
Riplein an einem ort/ am andern auch jhre form/ daß wer sie sihet
ohn versucht/ meinet es weren geschälte Kesten. Also wälle eines
kleinen Fingers lang/ eines kleinen dicken rund/ auch ein teig/ dar-
über forms hinden vnd fornen/ wie ein dicken Regenwurm/ mach
jhm ein äuglein/ bach es im ofen/ daß sie weiß bleiben. Du
magst wol Kesten vnnd Seydenwürm bereiten von eim
teig/ wie zum Marcipan/ wie du desselbigen
zweyerley hast.

Ein
Erſter Theil
Ein andere form Hirtzhoͤrner.

MAch ein teig von weiſſen vom Ey/ Roſenwaſſer
vnd ſchoͤnem Meel/ in den thu auch Zuckers genug/ klopff
das Eyerklar nicht/ ruͤſte zu wie ein teig zu Dorten/ den waͤl-
ge/ ſchneids abermals wie vor/ vnd je laͤnger je zaͤrter vnnd ſchoͤner/
mach in einer Tortenpfañen ſchmaltz heiß/ nicht zu vil/ lege allemal
ſo vil darein alß du kanſt/ damit ſie nicht platz haben weit zu ſchweif-
fen/ ſonder gerad bleiben/ ſie bachen ſich auß/ daß man ſie nicht vm̃-
wenden darff: leg es auff ein lang bret/ biß ſie all zuſammen kom̃en/
ſo ſtell ſie ſchoͤn auff/ leg einen Krantz darumb. Vnd auß ſolchem
zeug allen/ ſo vor vnd jetzt gemeldet/ kan man vil luſtigs dings ma-
chen/ mann mag auch wol Jngwer darein thun darnach mann jhn
brauchen wil/ wie auch hernach mehr kommet.

Auff ein andere weiß.

TReibe gute Mandel mit Roſenwaſſer wol dicke
durch/ darzu ſo nimb ſo vil Eyer darein/ vnd knit ſie ſchnell
mit Zucker vnnd ſchoͤn Meel/ ſie brauchen auff alle gattung
vil Zucker/ aber diſe brechen nicht ſo gern: wircke jhn wol auff/ vnd
ruͤſte Hoͤrner vnd was du gerne haſt. Keſten aber mach alſo: Nim̃
ein blat eines Webers dardurch er wirckt/ nimb von einem teig wie
du den gemacht haſt/ ſo groß alß ein Keſten iſt/ eine iſt groͤſſer dann
die ander/ ziemlich iſt recht/ mach es rund/ zeuch es vber das blat/
vnnd gib jhme ein truck mit zween Fingern alß dann bekommen ſie
Riplein an einem ort/ am andern auch jhre form/ daß wer ſie ſihet
ohn verſucht/ meinet es weren geſchaͤlte Keſten. Alſo waͤlle eines
kleinen Fingers lang/ eines kleinen dicken rund/ auch ein teig/ dar-
uͤber forms hinden vnd fornen/ wie ein dicken Regenwurm/ mach
jhm ein aͤuglein/ bach es im ofen/ daß ſie weiß bleiben. Du
magſt wol Keſten vnnd Seydenwuͤrm bereiten von eim
teig/ wie zum Marcipan/ wie du deſſelbigen
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[52/0064] Erſter Theil Ein andere form Hirtzhoͤrner. MAch ein teig von weiſſen vom Ey/ Roſenwaſſer vnd ſchoͤnem Meel/ in den thu auch Zuckers genug/ klopff das Eyerklar nicht/ ruͤſte zu wie ein teig zu Dorten/ den waͤl- ge/ ſchneids abermals wie vor/ vnd je laͤnger je zaͤrter vnnd ſchoͤner/ mach in einer Tortenpfañen ſchmaltz heiß/ nicht zu vil/ lege allemal ſo vil darein alß du kanſt/ damit ſie nicht platz haben weit zu ſchweif- fen/ ſonder gerad bleiben/ ſie bachen ſich auß/ daß man ſie nicht vm̃- wenden darff: leg es auff ein lang bret/ biß ſie all zuſammen kom̃en/ ſo ſtell ſie ſchoͤn auff/ leg einen Krantz darumb. Vnd auß ſolchem zeug allen/ ſo vor vnd jetzt gemeldet/ kan man vil luſtigs dings ma- chen/ mann mag auch wol Jngwer darein thun darnach mann jhn brauchen wil/ wie auch hernach mehr kommet. Auff ein andere weiß. TReibe gute Mandel mit Roſenwaſſer wol dicke durch/ darzu ſo nimb ſo vil Eyer darein/ vnd knit ſie ſchnell mit Zucker vnnd ſchoͤn Meel/ ſie brauchen auff alle gattung vil Zucker/ aber diſe brechen nicht ſo gern: wircke jhn wol auff/ vnd ruͤſte Hoͤrner vnd was du gerne haſt. Keſten aber mach alſo: Nim̃ ein blat eines Webers dardurch er wirckt/ nimb von einem teig wie du den gemacht haſt/ ſo groß alß ein Keſten iſt/ eine iſt groͤſſer dann die ander/ ziemlich iſt recht/ mach es rund/ zeuch es vber das blat/ vnnd gib jhme ein truck mit zween Fingern alß dann bekommen ſie Riplein an einem ort/ am andern auch jhre form/ daß wer ſie ſihet ohn verſucht/ meinet es weren geſchaͤlte Keſten. Alſo waͤlle eines kleinen Fingers lang/ eines kleinen dicken rund/ auch ein teig/ dar- uͤber forms hinden vnd fornen/ wie ein dicken Regenwurm/ mach jhm ein aͤuglein/ bach es im ofen/ daß ſie weiß bleiben. Du magſt wol Keſten vnnd Seydenwuͤrm bereiten von eim teig/ wie zum Marcipan/ wie du deſſelbigen zweyerley haſt. Ein

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 52. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/64>, abgerufen am 21.11.2024.