Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Erster Theil
Ein anders.

MAch oder streich die Mandeln durch mit Rosen-
wasser/ ziemlich dick/ oder so du wilt/ mit einer Milch/ oder
halb Milch/ allein Rosenwasser ist besser/ sonderlich den
krancken/ vnd ist gut auffzubehalten: rühr Meel darunter/ darnach
Eyer/ daß es werde wie zuvor/ bach es auch gleich also.

Anders.

NJmb weiß Meel/ nach dem du vil machen wilt/
rührs mit guter feister Milch zart an/ klopff jhn aber nicht/
thu wol Zucker/ Zimmet/ Pfeffer vnd Jngwer darein/ Mu-
scatnuß oder Blüet ziemlich gestossen/ auch Rosenwasser/ darnach
Eyer/ in einen teig zu einer halben maß Milch ist drey Eyer genug/
darnach rührs wol durch einander/ dünner dann volgend mit der
vbrigen Milch/ in rechter dicke/ faltz es recht/ wie die vorgeschriebe-
nen: Vnd wann das Eysen heiß ist/ so leg eines Eyes groß schmaltz
zwischen die zwey blätter/ laß inn den teig einen/ rühr es schnell mit
hin/ damit der teig nicht eine haut bekomme/ vnnd also bach es/ aber
nicht zu gech/ sie sollen schön stehen/ weiß vnnd röselech durch ein-
ander. Wann denn das Eysen zu heiß werden wil/ schlag eine auff/
vnnd leg das Eysen neben sie/ laß dieselbige also bachen/ so thut es
darnach aber recht: vnnd wann du eine vom Eysen thust/ so leg es
auff ein sauber glat blätlein/ ein teller darauff/ biß sie erkalt/ damit
sie nicht braun werde: Darnach schneid das schwartze/ so rings
herumb gehet/ ab/ mit einem kleinen schärlein: Wann du es dann
fürträgst/ leg es schön auff einander/ vnnd was du vber nacht behäl-
test/ leg ein teller darauff/ sonst krümmen sie sich zusammen/ vnd di-
se sind auch trefflich gut krancken vnd gesunden/ du magst auch wol
in solche ein wolverschaumbten Honig nemen/ aber sie werden gar
bald braun/ vnnd gleich weich/ bleibt nicht so lang zubehalten alß
die mit dem Zucker/ sind auch nicht für jederman. Jn gemein/ mach
ein teig mit Milch vnd Eyern/ vnd Pfeffer darein oder auch keinen
wann du wilt/ dise aber sind verdawlicher/ vnnd sind auch gut: thu

auch
Erſter Theil
Ein anders.

MAch oder ſtreich die Mandeln durch mit Roſen-
waſſer/ ziemlich dick/ oder ſo du wilt/ mit einer Milch/ oder
halb Milch/ allein Roſenwaſſer iſt beſſer/ ſonderlich den
krancken/ vnd iſt gut auffzubehalten: ruͤhr Meel darunter/ darnach
Eyer/ daß es werde wie zuvor/ bach es auch gleich alſo.

Anders.

NJmb weiß Meel/ nach dem du vil machen wilt/
ruͤhrs mit guter feiſter Milch zart an/ klopff jhn aber nicht/
thu wol Zucker/ Zimmet/ Pfeffer vnd Jngwer darein/ Mu-
ſcatnuß oder Bluͤet ziemlich geſtoſſen/ auch Roſenwaſſer/ darnach
Eyer/ in einen teig zu einer halben maß Milch iſt drey Eyer genug/
darnach ruͤhrs wol durch einander/ duͤnner dann volgend mit der
vbrigen Milch/ in rechter dicke/ faltz es recht/ wie die vorgeſchriebe-
nen: Vnd wann das Eyſen heiß iſt/ ſo leg eines Eyes groß ſchmaltz
zwiſchen die zwey blaͤtter/ laß inn den teig einen/ ruͤhr es ſchnell mit
hin/ damit der teig nicht eine haut bekomme/ vnnd alſo bach es/ aber
nicht zu gech/ ſie ſollen ſchoͤn ſtehen/ weiß vnnd roͤſelech durch ein-
ander. Wann denn das Eyſen zu heiß werden wil/ ſchlag eine auff/
vnnd leg das Eyſen neben ſie/ laß dieſelbige alſo bachen/ ſo thut es
darnach aber recht: vnnd wann du eine vom Eyſen thuſt/ ſo leg es
auff ein ſauber glat blaͤtlein/ ein teller darauff/ biß ſie erkalt/ damit
ſie nicht braun werde: Darnach ſchneid das ſchwartze/ ſo rings
herumb gehet/ ab/ mit einem kleinen ſchaͤrlein: Wann du es dann
fuͤrtraͤgſt/ leg es ſchoͤn auff einander/ vnnd was du vber nacht behaͤl-
teſt/ leg ein teller darauff/ ſonſt kruͤmmen ſie ſich zuſammen/ vnd di-
ſe ſind auch trefflich gut krancken vnd geſunden/ du magſt auch wol
in ſolche ein wolverſchaumbten Honig nemen/ aber ſie werden gar
bald braun/ vnnd gleich weich/ bleibt nicht ſo lang zubehalten alß
die mit dem Zucker/ ſind auch nicht fuͤr jederman. Jn gemein/ mach
ein teig mit Milch vnd Eyern/ vnd Pfeffer darein oder auch keinen
wann du wilt/ diſe aber ſind verdawlicher/ vnnd ſind auch gut: thu

auch
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0066" n="54"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Er&#x017F;ter Theil</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein anders.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>Ach oder &#x017F;treich die Mandeln durch mit Ro&#x017F;en-<lb/>
wa&#x017F;&#x017F;er/ ziemlich dick/ oder &#x017F;o du wilt/ mit einer Milch/ oder<lb/>
halb Milch/ allein Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er i&#x017F;t be&#x017F;&#x017F;er/ &#x017F;onderlich den<lb/>
krancken/ vnd i&#x017F;t gut auffzubehalten: ru&#x0364;hr Meel darunter/ darnach<lb/>
Eyer/ daß es werde wie zuvor/ bach es auch gleich al&#x017F;o.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Anders.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb weiß Meel/ nach dem du vil machen wilt/<lb/>
ru&#x0364;hrs mit guter fei&#x017F;ter Milch zart an/ klopff jhn aber nicht/<lb/>
thu wol Zucker/ Zimmet/ Pfeffer vnd Jngwer darein/ Mu-<lb/>
&#x017F;catnuß oder Blu&#x0364;et ziemlich ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en/ auch Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ darnach<lb/>
Eyer/ in einen teig zu einer halben maß Milch i&#x017F;t drey Eyer genug/<lb/>
darnach ru&#x0364;hrs wol durch einander/ du&#x0364;nner dann volgend mit der<lb/>
vbrigen Milch/ in rechter dicke/ faltz es recht/ wie die vorge&#x017F;chriebe-<lb/>
nen: Vnd wann das Ey&#x017F;en heiß i&#x017F;t/ &#x017F;o leg eines Eyes groß &#x017F;chmaltz<lb/>
zwi&#x017F;chen die zwey bla&#x0364;tter/ laß inn den teig einen/ ru&#x0364;hr es &#x017F;chnell mit<lb/>
hin/ damit der teig nicht eine haut bekomme/ vnnd al&#x017F;o bach es/ aber<lb/>
nicht zu gech/ &#x017F;ie &#x017F;ollen &#x017F;cho&#x0364;n &#x017F;tehen/ weiß vnnd ro&#x0364;&#x017F;elech durch ein-<lb/>
ander. Wann denn das Ey&#x017F;en zu heiß werden wil/ &#x017F;chlag eine auff/<lb/>
vnnd leg das Ey&#x017F;en neben &#x017F;ie/ laß die&#x017F;elbige al&#x017F;o bachen/ &#x017F;o thut es<lb/>
darnach aber recht: vnnd wann du eine vom Ey&#x017F;en thu&#x017F;t/ &#x017F;o leg es<lb/>
auff ein &#x017F;auber glat bla&#x0364;tlein/ ein teller darauff/ biß &#x017F;ie erkalt/ damit<lb/>
&#x017F;ie nicht braun werde: Darnach &#x017F;chneid das &#x017F;chwartze/ &#x017F;o rings<lb/>
herumb gehet/ ab/ mit einem kleinen &#x017F;cha&#x0364;rlein: Wann du es dann<lb/>
fu&#x0364;rtra&#x0364;g&#x017F;t/ leg es &#x017F;cho&#x0364;n auff einander/ vnnd was du vber nacht beha&#x0364;l-<lb/>
te&#x017F;t/ leg ein teller darauff/ &#x017F;on&#x017F;t kru&#x0364;mmen &#x017F;ie &#x017F;ich zu&#x017F;ammen/ vnd di-<lb/>
&#x017F;e &#x017F;ind auch trefflich gut krancken vnd ge&#x017F;unden/ du mag&#x017F;t auch wol<lb/>
in &#x017F;olche ein wolver&#x017F;chaumbten Honig nemen/ aber &#x017F;ie werden gar<lb/>
bald braun/ vnnd gleich weich/ bleibt nicht &#x017F;o lang zubehalten alß<lb/>
die mit dem Zucker/ &#x017F;ind auch nicht fu&#x0364;r jederman. Jn gemein/ mach<lb/>
ein teig mit Milch vnd Eyern/ vnd Pfeffer darein oder auch keinen<lb/>
wann du wilt/ di&#x017F;e aber &#x017F;ind verdawlicher/ vnnd &#x017F;ind auch gut: thu<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">auch</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[54/0066] Erſter Theil Ein anders. MAch oder ſtreich die Mandeln durch mit Roſen- waſſer/ ziemlich dick/ oder ſo du wilt/ mit einer Milch/ oder halb Milch/ allein Roſenwaſſer iſt beſſer/ ſonderlich den krancken/ vnd iſt gut auffzubehalten: ruͤhr Meel darunter/ darnach Eyer/ daß es werde wie zuvor/ bach es auch gleich alſo. Anders. NJmb weiß Meel/ nach dem du vil machen wilt/ ruͤhrs mit guter feiſter Milch zart an/ klopff jhn aber nicht/ thu wol Zucker/ Zimmet/ Pfeffer vnd Jngwer darein/ Mu- ſcatnuß oder Bluͤet ziemlich geſtoſſen/ auch Roſenwaſſer/ darnach Eyer/ in einen teig zu einer halben maß Milch iſt drey Eyer genug/ darnach ruͤhrs wol durch einander/ duͤnner dann volgend mit der vbrigen Milch/ in rechter dicke/ faltz es recht/ wie die vorgeſchriebe- nen: Vnd wann das Eyſen heiß iſt/ ſo leg eines Eyes groß ſchmaltz zwiſchen die zwey blaͤtter/ laß inn den teig einen/ ruͤhr es ſchnell mit hin/ damit der teig nicht eine haut bekomme/ vnnd alſo bach es/ aber nicht zu gech/ ſie ſollen ſchoͤn ſtehen/ weiß vnnd roͤſelech durch ein- ander. Wann denn das Eyſen zu heiß werden wil/ ſchlag eine auff/ vnnd leg das Eyſen neben ſie/ laß dieſelbige alſo bachen/ ſo thut es darnach aber recht: vnnd wann du eine vom Eyſen thuſt/ ſo leg es auff ein ſauber glat blaͤtlein/ ein teller darauff/ biß ſie erkalt/ damit ſie nicht braun werde: Darnach ſchneid das ſchwartze/ ſo rings herumb gehet/ ab/ mit einem kleinen ſchaͤrlein: Wann du es dann fuͤrtraͤgſt/ leg es ſchoͤn auff einander/ vnnd was du vber nacht behaͤl- teſt/ leg ein teller darauff/ ſonſt kruͤmmen ſie ſich zuſammen/ vnd di- ſe ſind auch trefflich gut krancken vnd geſunden/ du magſt auch wol in ſolche ein wolverſchaumbten Honig nemen/ aber ſie werden gar bald braun/ vnnd gleich weich/ bleibt nicht ſo lang zubehalten alß die mit dem Zucker/ ſind auch nicht fuͤr jederman. Jn gemein/ mach ein teig mit Milch vnd Eyern/ vnd Pfeffer darein oder auch keinen wann du wilt/ diſe aber ſind verdawlicher/ vnnd ſind auch gut: thu auch

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/66
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 54. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/66>, abgerufen am 21.11.2024.