Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Suppe es auch braun werde. Hernachstreuet ein wenig zerstossenen Küm- mel hinein, giesset gesottenes Was- ser drauf, würtzet es mit Ingber und Muscatenblüten und lasset es kochen, thut auch ein wenig Saltz darzu. Endlich schneidet Brod zu länglichten Stückgen, röstet die- se in Butter, und leget es in eine Schüssel, richtet alsdenn die Sup- pe darauf an, und lasset solche zu Tische tragen. Suppe von eingebrennten Mehl ohne Kümmel, Diese wird gleich wie vorherge- Suppe von Linsen, Leset Linsen sauber aus, darnach Suppe von Linsen sauer mit Zwiebeln, Diese machet gleich als vorste- Suppe Säure behalten, und unter dasgeröstete Mehl sollet ihr klein ge- schnittene Zwiebeln thun, daß sie mit rösten, und alsdenn an die Lin- sen brennen. Suppe von Erbsen, Leset Erbsen rein, waschet solche Suppe von Erbsen anders, Wenn die Erbsen vorher be- Suppe
[Spaltenumbruch]
Suppe es auch braun werde. Hernachſtreuet ein wenig zerſtoſſenen Kuͤm- mel hinein, gieſſet geſottenes Waſ- ſer drauf, wuͤrtzet es mit Ingber und Muſcatenbluͤten und laſſet es kochen, thut auch ein wenig Saltz darzu. Endlich ſchneidet Brod zu laͤnglichten Stuͤckgen, roͤſtet die- ſe in Butter, und leget es in eine Schuͤſſel, richtet alsdenn die Sup- pe darauf an, und laſſet ſolche zu Tiſche tragen. Suppe von eingebrennten Mehl ohne Kuͤmmel, Dieſe wird gleich wie vorherge- Suppe von Linſen, Leſet Linſen ſauber aus, darnach Suppe von Linſen ſauer mit Zwiebeln, Dieſe machet gleich als vorſte- Suppe Saͤure behalten, und unter dasgeroͤſtete Mehl ſollet ihr klein ge- ſchnittene Zwiebeln thun, daß ſie mit roͤſten, und alsdenn an die Lin- ſen brennen. Suppe von Erbſen, Leſet Erbſen rein, waſchet ſolche Suppe von Erbſen anders, Wenn die Erbſen vorher be- Suppe
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Suppe
Suppe
es auch braun werde. Hernach
ſtreuet ein wenig zerſtoſſenen Kuͤm-
mel hinein, gieſſet geſottenes Waſ-
ſer drauf, wuͤrtzet es mit Ingber
und Muſcatenbluͤten und laſſet es
kochen, thut auch ein wenig Saltz
darzu. Endlich ſchneidet Brod
zu laͤnglichten Stuͤckgen, roͤſtet die-
ſe in Butter, und leget es in eine
Schuͤſſel, richtet alsdenn die Sup-
pe darauf an, und laſſet ſolche zu
Tiſche tragen.
Suppe von eingebrennten
Mehl ohne Kuͤmmel,
Dieſe wird gleich wie vorherge-
hende gemacht, nur daß der Kuͤm-
mel weg bleibet.
Suppe von Linſen,
Leſet Linſen ſauber aus, darnach
waſchet und thut ſie in ein Toͤpff-
gen, gieſſet Waſſer drauf, ſetzet ſie
zum Feuer, und wenn das Waſſer
eingekocht iſt, ſo ſchuͤttet Fleiſch-
Bruͤhe drauf, und thut ein wenig
Jugber und Pfeffer drein; ma-
chet hierauf Butter in einem
Pfaͤnngen, Caſſerole oder Tiegel
braun, thut eine Meſſerſpitze Mehl
darein, und laſſet es auch braun
werden, brennet es ſo denn an die
Linſen, und ruͤhret es wohl durch-
einander. Unterdeſſen ſchneidet
Semmelſchnitten, roͤſtet dieſe in
Butter, leget ſolche alsdenn in ei-
ne Schuͤſſel und richtet die Sup-
pe darauf nach Belieben an.
Suppe von Linſen ſauer mit
Zwiebeln,
Dieſe machet gleich als vorſte-
hende zu rechte, nur daß ihr etwas
Eßig dran gieſſet, damit ſie die
Saͤure behalten, und unter das
geroͤſtete Mehl ſollet ihr klein ge-
ſchnittene Zwiebeln thun, daß ſie
mit roͤſten, und alsdenn an die Lin-
ſen brennen.
Suppe von Erbſen,
Leſet Erbſen rein, waſchet ſolche
aus, und thut ſie in einen Topff,
gieſſet Waſſer drauf und ſetzet ſie
zum Feuer. Wenn nun das
Waſſer eingekochet hat, und die
Erbſen noch nicht weich ſind, ſo
gieſſet wieder Waſſer nach, biß ſie
weich werden, quirlt und ſtreichet
ſie hernach durch einen Durch-
ſchlag in ein Geſchirr, Topff, Tiegel
oder Caſſerole; waͤren ſie etwa zu
dicke, ſo gieſſet mehr Bruͤhe oder
Peterſilienwaſſer dran, wuͤrtzet ſie
mit Ingber und Pfeffer, leget
ein ziemlich Stuͤck Butter und et-
was Saltz hinein, und laſſet es al-
ſo kochen. Zuletzt ſchneidet Sem-
meln Scheiben weis und roͤſtet ſol-
che in Schmaltz oder Butter; nach
dieſem ſchneidet ſie nach der Laͤnge
in Schnittgen entzwey, thut ſie in
eine Schuͤſſel und richtet ſie dar-
auf an.
Suppe von Erbſen anders,
Wenn die Erbſen vorher be-
ſchriebener maſſen gekochet und
durchgeſtrichen ſind, ſo thut ſolche
in einen Topff oder Tiegel, wuͤrtzet
ſie ab, gieſſet 1. halb Noͤſel guten
Rahm daran, und leget ein Stuͤck
Butter hinein, ſetzet ſie zum Feuer,
daß ſie noch ein wenig kochen, als-
denn richtet ſie auf geroͤſtetes Brod
oder Semmel an, etliche ziehen ſie
auch mit Eyerdottern ab.
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/996>, abgerufen am 01.09.2024. |