Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Suppe Suppe, Wein-Mus genannt mit Semmel, Nehmet 1. Nösel Wein, und Suppe oder Wein-Mus anders, Setzet ein Nösel Wein in einem Suppe von jus, Suchet Potage von jus, nur Suppe von Coulis, Bähet gute Semmel und leget Suppe diese in eine Schüssel, darauf ihrdie Suppe anrichten wollet, giesset von der Coulis drüber, welche ihr im C. beschrieben schon antreffen werdet, setzet sie ein wenig auf Koh- len, streuet Muscatenblüten drauf, so ist sie zum Anrichten fertig. Suppe von Rindfleisch- Brühe, Bähet Semmel, und thut sie Suppe von Rindfleischbrü- he mit grüner Peter- silie, Schneidet Semmel in eine Suppe von Rindfleisch- Brühe mit verlohrnen Eyern, Diese Suppe machet ihr gleich Suppe Bennatel genannt, Schneidet gute Semmel, und Suppe
[Spaltenumbruch]
Suppe Suppe, Wein-Mus genañt mit Semmel, Nehmet 1. Noͤſel Wein, und Suppe oder Wein-Mus anders, Setzet ein Noͤſel Wein in einem Suppe von jus, Suchet Potage von jus, nur Suppe von Coulis, Baͤhet gute Semmel und leget Suppe dieſe in eine Schuͤſſel, darauf ihrdie Suppe anrichten wollet, gieſſet von der Coulis druͤber, welche ihr im C. beſchrieben ſchon antreffen werdet, ſetzet ſie ein wenig auf Koh- len, ſtreuet Muſcatenbluͤten drauf, ſo iſt ſie zum Anrichten fertig. Suppe von Rindfleiſch- Bruͤhe, Baͤhet Semmel, und thut ſie Suppe von Rindfleiſchbruͤ- he mit gruͤner Peter- ſilie, Schneidet Semmel in eine Suppe von Rindfleiſch- Bruͤhe mit verlohrnen Eyern, Dieſe Suppe machet ihr gleich Suppe Bennatel genannt, Schneidet gute Semmel, und Suppe
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Suppe
Suppe
Suppe, Wein-Mus genañt
mit Semmel,
Nehmet 1. Noͤſel Wein, und
gieſſet ⅛. Kanne friſches Waſſer
darzu, ſetzet ihn zum Feuer, thut
viel geriebene Semmel hinein, daß
es wird wie ein Brey, und laſſet es
kochen. Hernach quirlt es klar
ab, wuͤrtzet es mit Muſcatenbluͤ-
ten, Saffran und viel Zucker, nach-
dem nehmlich der Wein ſauer iſt.
Wollet ihr es anrichten, ſo ziehet
ein Paar Eyerdotter dran, und ge-
bet es hin.
Suppe oder Wein-Mus
anders,
Setzet ein Noͤſel Wein in einem
Toͤpffgen zum Feuer. Hernach
ſchlaget 12. Eyerdotter in ein an-
der Toͤpffgen, quirlt dieſe klar ab,
thut 1. Viertel Pfund Zucker
drein, wuͤrtzet es mit Muſcaten-
bluͤten, Zimmet und Saffran, der
auch wohl gar weg bleiben kan: iſt
nun der Wein ſiedend, thut ſolchen
an die Eyerdotter und quirlt ſie
ſtets, daß ſie nicht zuſammen lauf-
fen, ſetzet das abgequirlte Wein-
Mus zu einem Kohlfeuer; ihr muͤſ-
ſet aber ſolches beſtaͤndig ruͤhren,
biß es wird ein Brey; vergeſſet
auch nicht geriebene Citronenſcha-
len hinein zu thun. Wenn nun
dieſes alles geſchehen, ſo koͤnnet
ihr ſolches nach Belieben an-
richten und zu Tiſche tragen.
Suppe von jus,
Suchet Potage von jus, nur
daß ihr ſolche lauter auf ſchwartzes
Brod anrichtet.
Suppe von Coulis,
Baͤhet gute Semmel und leget
dieſe in eine Schuͤſſel, darauf ihr
die Suppe anrichten wollet, gieſſet
von der Coulis druͤber, welche ihr
im C. beſchrieben ſchon antreffen
werdet, ſetzet ſie ein wenig auf Koh-
len, ſtreuet Muſcatenbluͤten drauf,
ſo iſt ſie zum Anrichten fertig.
Suppe von Rindfleiſch-
Bruͤhe,
Baͤhet Semmel, und thut ſie
auf eine Schuͤſſel, gieſſet gute
Fleiſch-Bruͤhe druͤber, und ſtreuet
Ingber und Pfeffer drauf, ſo iſt ſie
fertig.
Suppe von Rindfleiſchbruͤ-
he mit gruͤner Peter-
ſilie,
Schneidet Semmel in eine
Schuͤſſel, als wie man zu einer
Waſſer-Suppe einſchneidet, gieſ-
ſet gute Fleiſchbruͤhe drauf, ſtreuet
gehackte gruͤne Peterſilie und Mu-
ſcatenbluͤten daruͤber, und laſſet ſie
auftragen.
Suppe von Rindfleiſch-
Bruͤhe mit verlohrnen
Eyern,
Dieſe Suppe machet ihr gleich
als vorherſtehende ab, nur daß ihr
verlohrne Eyer drauf ſetzet.
Suppe Bennatel genannt,
Schneidet gute Semmel, und
thut ſie in ein Toͤpffgen, gieſſet gute
Rindfleiſchbruͤhe drauf, ſetzet es
zum Feuer und laſſet es kochen, dar-
nach quirlt es klar ab, quirlt ferner
ein Paar Eyerdotter und ein
Stuͤckgen Butter hinein, wuͤrtzet
es mit Muſcatenbluͤten, und rich-
tet ſie an.
Suppe
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/997>, abgerufen am 01.09.2024. |