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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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dann ein wenig stehen/ bis es sich setzet/ darnach
geus das Wasser an die Mandeln/ vnd mache
eine dicke Mandelmilch/ thue ein gut theil Zucker
darein/ das es recht süsse wird/ theile dann die
Mandelmilch in drey theil/ das erste theil laß
weis/ thue es in eine Pfanne oder Tiegel/ vnd
laß nur ein wenig sieden/ hebe es balde wider
abe/ geus es auff eine glatte Forme oder Bretlein/
vnd laß gestehen. Das ander theil mache
mit Saffran wol gelbe/ laß auch ein wenig
sieden/ vnd mache es wie vorgemeldet. Zum
dritten theil/ nim eine Handuoll grüne Petersilgen/
hacke vnd reibe sie klein/ mache eine grüne
Farbe daruon/ vnd thue sie darzu/ laß nur
ein wenig mit einander auffwallen/ geus es aus
vnd laß bestehen/ darnach schneide feine lange
schnitten/ aus jeder Farbe/ lege sie in eine Schüssel/
eine Farbe in die andere. Also hat man
dreyerley Farben/ als grün/ weis vnud gelbe/
wenn man wil/ so geus einen Wein mit Zucker
süsse gemacht darunter/ oder giebs trocken.

dann ein wenig stehen/ bis es sich setzet/ darnach
geus das Wasser an die Mandeln/ vnd mache
eine dicke Mandelmilch/ thue ein gut theil Zucker
darein/ das es recht suͤsse wird/ theile dann die
Mandelmilch in drey theil/ das erste theil laß
weis/ thue es in eine Pfanne oder Tiegel/ vnd
laß nur ein wenig sieden/ hebe es balde wider
abe/ geus es auff eine glatte Forme oder Bretlein/
vnd laß gestehen. Das ander theil mache
mit Saffran wol gelbe/ laß auch ein wenig
sieden/ vnd mache es wie vorgemeldet. Zum
dritten theil/ nim eine Handuoll gruͤne Petersilgen/
hacke vnd reibe sie klein/ mache eine gruͤne
Farbe daruon/ vnd thue sie darzu/ laß nur
ein wenig mit einander auffwallen/ geus es aus
vnd laß bestehen/ darnach schneide feine lange
schnitten/ aus jeder Farbe/ lege sie in eine Schuͤssel/
eine Farbe in die andere. Also hat man
dreyerley Farben/ als gruͤn/ weis vnud gelbe/
wenn man wil/ so geus einen Wein mit Zucker
suͤsse gemacht darunter/ oder giebs trocken.

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[169/0181] dann ein wenig stehen/ bis es sich setzet/ darnach geus das Wasser an die Mandeln/ vnd mache eine dicke Mandelmilch/ thue ein gut theil Zucker darein/ das es recht suͤsse wird/ theile dann die Mandelmilch in drey theil/ das erste theil laß weis/ thue es in eine Pfanne oder Tiegel/ vnd laß nur ein wenig sieden/ hebe es balde wider abe/ geus es auff eine glatte Forme oder Bretlein/ vnd laß gestehen. Das ander theil mache mit Saffran wol gelbe/ laß auch ein wenig sieden/ vnd mache es wie vorgemeldet. Zum dritten theil/ nim eine Handuoll gruͤne Petersilgen/ hacke vnd reibe sie klein/ mache eine gruͤne Farbe daruon/ vnd thue sie darzu/ laß nur ein wenig mit einander auffwallen/ geus es aus vnd laß bestehen/ darnach schneide feine lange schnitten/ aus jeder Farbe/ lege sie in eine Schuͤssel/ eine Farbe in die andere. Also hat man dreyerley Farben/ als gruͤn/ weis vnud gelbe/ wenn man wil/ so geus einen Wein mit Zucker suͤsse gemacht darunter/ oder giebs trocken.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 169. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/181>, abgerufen am 21.11.2024.