sieden/ vnd richte darnach an/ so ist
es recht vnd
gut.
Ein ander gut Brüelein vber allerley
Gebratens.
NJm vnd las eine gute Butter wol heis vnd
braun werden/ Nim den ein
glas mit
Wein/ vnd 3 oder 4 löffelvol guten Essig/
vnd thue es darzu. Würtze
es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zucker/ viel Neglein/ vnd ein wenig
Saltz/ rühre es durch
einander/ vnd las es wol
sieden/ so wird es recht vnd gut.
Ein gutes Brüelein vber ein Hirschen
Wildes oder andere
Zämel.
WEil der Zämel auff einem roste/ oder in
andere wege
bräd/ so mache dis Södlein/
Brenne oder röste ein wenig Mehl
in
schmaltze/ Nim darnach einen löffelvol Kirschmuhs/
vnd weiche es in Wein/ treibe
es darmitte
durch einen durchschlag/ oder sieblein/
sieden/ vnd richte darnach an/ so ist
es recht vnd
gut.
Ein ander gut Bruͤelein vber allerley
Gebratens.
NJm vnd las eine gute Butter wol heis vnd
braun werden/ Nim den ein
glas mit
Wein/ vnd 3 oder 4 loͤffelvol guten Essig/
vnd thue es darzu. Wuͤrtze
es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zucker/ viel Neglein/ vnd ein wenig
Saltz/ ruͤhre es durch
einander/ vnd las es wol
sieden/ so wird es recht vnd gut.
Ein gutes Bruͤelein vber ein Hirschen
Wildes oder andere
Zaͤmel.
WEil der Zaͤmel auff einem roste/ oder in
andere wege
braͤd/ so mache dis Soͤdlein/
Brenne oder roͤste ein wenig Mehl
in
schmaltze/ Nim darnach einen loͤffelvol Kirschmuhs/
vnd weiche es in Wein/ treibe
es darmitte
durch einen durchschlag/ oder sieblein/
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[52/0064]
sieden/ vnd richte darnach an/ so ist es recht vnd
gut.
Ein ander gut Bruͤelein vber allerley
Gebratens.
NJm vnd las eine gute Butter wol heis vnd
braun werden/ Nim den ein glas mit
Wein/ vnd 3 oder 4 loͤffelvol guten Essig/
vnd thue es darzu. Wuͤrtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zucker/ viel Neglein/ vnd ein wenig
Saltz/ ruͤhre es durch einander/ vnd las es wol
sieden/ so wird es recht vnd gut.
Ein gutes Bruͤelein vber ein Hirschen
Wildes oder andere Zaͤmel.
WEil der Zaͤmel auff einem roste/ oder in
andere wege braͤd/ so mache dis Soͤdlein/
Brenne oder roͤste ein wenig Mehl in
schmaltze/ Nim darnach einen loͤffelvol Kirschmuhs/
vnd weiche es in Wein/ treibe es darmitte
durch einen durchschlag/ oder sieblein/