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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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sieden/ vnd richte darnach an/ so ist es recht vnd
gut.

Ein ander gut Bruͤelein vber allerley
Gebratens.

NJm vnd las eine gute Butter wol heis vnd
braun werden/ Nim den ein glas mit
Wein/ vnd 3 oder 4 loͤffelvol guten Essig/
vnd thue es darzu. Wuͤrtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zucker/ viel Neglein/ vnd ein wenig
Saltz/ ruͤhre es durch einander/ vnd las es wol
sieden/ so wird es recht vnd gut.

Ein gutes Bruͤelein vber ein Hirschen
Wildes oder andere Zaͤmel.

WEil der Zaͤmel auff einem roste/ oder in
andere wege braͤd/ so mache dis Soͤdlein/
Brenne oder roͤste ein wenig Mehl in
schmaltze/ Nim darnach einen loͤffelvol Kirschmuhs/
vnd weiche es in Wein/ treibe es darmitte
durch einen durchschlag/ oder sieblein/

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 52. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/64>, abgerufen am 19.02.2025.