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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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thue Jngwer/ ein wenig Pfeffer/ Saffran/
Saltz/ vnd einen loͤffelvol Rosinen daran/ so
man wil/ Las es miteinander sieden/ wenn nun
die Fische gebacken sein/ so richte das Soͤdlein
erstlich an/ vnd lege die Fische druͤber/ so ist es
recht vnd gut.

Eine Bruͤe vber alle Brat vnd
Backfische.

NJm ein meßlein Malvasier/ oder andern
suͤssen Wein/ was man haben kan/ oder in
manglung dessen/ einen andern guten
Wein/ mit Zucker suͤsse gemacht/ thue 3 oder 4
loͤfflein vol Essig ein gut theil Jngwer vnd Zimmet
dran/ alles kalt/ ruͤhre es wol durcheinander/
geus es den vnter Brat oder Backfische/
so ist es recht vnd gut.

Eine Bruͤe vber allerley Fische.

NJm ein gut theil Petersilgen wurtzeln/
oder eine handvol gruͤne Petersilgen/ thue

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 54. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/66>, abgerufen am 19.02.2025.