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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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es in ein toͤpfflein/ geus Wasser dran/ vnd las
sieden/ darnach nim 3 oder 4 gebehete Semmelschnitten/
weiche sie in das gesottene Wasser/
Reibe in dessen/ die Petersilgenwurtzel/ oder das
gruͤne/ vnd treibe es sampt der geweichten Semmel/
vnd dem Wasser durch ein enges sieblein
oder tuch/ geus ein glaß guten Weinessig dran/
thue die Bruͤe darnach in eine Pfanne oder Tigel/
lege die Fische was es sey in die Bruͤe/ saltze
es recht/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ wenig Pfeffer/
Saffran/ vnd einen loͤffelvol Zucker/ vnd las es
miteinander sieden/ wen es nun gesotten ist/ so
thue ein wenig Neglein drein/ die lasse aber nicht
mit sieden/ sie vorlieren sonsten den geschmack/
Richte den die Fische an/ vnd geus den die Bruͤe
druͤber. Man mag auch dieses Soͤdlein vber
kleine Fische/ als Schmerlein/ Elderßlein
vnd Gruͤndlinge machen/ vnd gebrauchen/
es ist gut.

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 55. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/67>, abgerufen am 19.02.2025.