es in ein töpfflein/ geus Wasser
dran/ vnd las
sieden/ darnach nim 3 oder 4 gebehete Semmelschnitten/
weiche sie in das
gesottene Wasser/
Reibe in dessen/ die Petersilgenwurtzel/ oder das
grüne/ vnd
treibe es sampt der geweichten Semmel/
vnd dem Wasser durch ein enges sieblein
oder tuch/
geus ein glaß guten Weinessig dran/
thue die Brüe darnach in eine Pfanne oder
Tigel/
lege die Fische was es sey in die Brüe/ saltze
es recht/ Würtze es
mit Jngwer/ wenig Pfeffer/
Saffran/ vnd einen löffelvol Zucker/ vnd las
es
miteinander sieden/ wen es nun gesotten ist/ so
thue ein wenig Neglein drein/ die lasse
aber nicht
mit sieden/ sie vorlieren sonsten den geschmack/
Richte den die Fische an/ vnd
geus den die Brüe
drüber. Man mag auch dieses Södlein vber
kleine
Fische/ als Schmerlein/ Elderßlein
vnd Gründlinge machen/ vnd gebrauchen/
es ist
gut.
es in ein toͤpfflein/ geus Wasser
dran/ vnd las
sieden/ darnach nim 3 oder 4 gebehete Semmelschnitten/
weiche sie in das
gesottene Wasser/
Reibe in dessen/ die Petersilgenwurtzel/ oder das
gruͤne/ vnd
treibe es sampt der geweichten Semmel/
vnd dem Wasser durch ein enges sieblein
oder tuch/
geus ein glaß guten Weinessig dran/
thue die Bruͤe darnach in eine Pfanne oder
Tigel/
lege die Fische was es sey in die Bruͤe/ saltze
es recht/ Wuͤrtze es
mit Jngwer/ wenig Pfeffer/
Saffran/ vnd einen loͤffelvol Zucker/ vnd las
es
miteinander sieden/ wen es nun gesotten ist/ so
thue ein wenig Neglein drein/ die lasse
aber nicht
mit sieden/ sie vorlieren sonsten den geschmack/
Richte den die Fische an/ vnd
geus den die Bruͤe
druͤber. Man mag auch dieses Soͤdlein vber
kleine
Fische/ als Schmerlein/ Elderßlein
vnd Gruͤndlinge machen/ vnd gebrauchen/
es ist
gut.
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[55/0067]
es in ein toͤpfflein/ geus Wasser dran/ vnd las
sieden/ darnach nim 3 oder 4 gebehete Semmelschnitten/
weiche sie in das gesottene Wasser/
Reibe in dessen/ die Petersilgenwurtzel/ oder das
gruͤne/ vnd treibe es sampt der geweichten Semmel/
vnd dem Wasser durch ein enges sieblein
oder tuch/ geus ein glaß guten Weinessig dran/
thue die Bruͤe darnach in eine Pfanne oder Tigel/
lege die Fische was es sey in die Bruͤe/ saltze
es recht/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ wenig Pfeffer/
Saffran/ vnd einen loͤffelvol Zucker/ vnd las es
miteinander sieden/ wen es nun gesotten ist/ so
thue ein wenig Neglein drein/ die lasse aber nicht
mit sieden/ sie vorlieren sonsten den geschmack/
Richte den die Fische an/ vnd geus den die Bruͤe
druͤber. Man mag auch dieses Soͤdlein vber
kleine Fische/ als Schmerlein/ Elderßlein
vnd Gruͤndlinge machen/ vnd gebrauchen/
es ist gut.