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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Fische/ so nim dieselbe Suppe nicht zu dem Bruͤelein/
Sondern nim nur alleine schlecht Wasser
vnd halb Wein.

Eine Fischbruͤe mit Butter vber
allerley Fische.

NJm ein gleßlein Wein/ 4 loͤffelvol Weinessig/
ein loͤffelvol schoͤn weis Mehl/ Jngwer
ein wenig Pfeffer/ vnd einen loͤffelvol
Zucker/ gute frische Butter/ las es miteinander
sieden/ vnd geus es vber die Fische/ wenn sie an
gerichtet sind.

Ein gut Citronen Soͤdlein.

NJm 1 oder 2 Citronen/ schele sie/ vnd thue
die kernen daraus/ vnd schneide feine duͤnne
schnitzlein davon/ lege sie in eine Pfanne
oder Tigel/ geus ein gut glaß Wein drauff/ thue
einen loͤffelvol Zucker ein wenig Zimmet vnnd
Jngwer darzu/ vnnd las sie eine halbe viertel
stunde sieden. Als den richte dis Soͤdlein vber

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 57. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/69>, abgerufen am 19.02.2025.