ein wenig von dem zergangnen
Schmaltze in die
Pfanne/ vnd ein löfflein vol mit den geklopfften
Eyern/ vnd mache
es darmitte/ wie vorgemeldet/
biß derer bletlein etzliche sein/ Nim den dieselben/
wickle
sie fein subtiel vbereinander/ so offte
man kan/ schneide es klein wie Flecke
oder
Schabantzen/ vnd mache wieder ein Schmaltz
heis/ das es nur den boden in der Pfanne
oder
Tiegel bedecket/ schütte die geschnitne bletlein
drein/ vnd röste es
ein wenig/ geus darnach eine
gute dicke Milch oder Rohm/ oder eine feiste
Rindfleischsuppen
dran/ vnnd würtze es mit
Jngwer/ Muscaten vnd Saffran/ las es sieden/
vnd richte es
den an.
Ein gestossen Essen von Fischen.
NJm Fische/ welcherley man haben kan/
vnd brate sie/ Nim den eine
erbes Brüe/
thue die haut von den Bradfischen/ vnd die
greten auch davon/ stosse es
in einem Mörsel/
vnd treibe es mit der erbes Brüe durch ein enges
ein wenig von dem zergangnen
Schmaltze in die
Pfanne/ vnd ein loͤfflein vol mit den geklopfften
Eyern/ vnd mache
es darmitte/ wie vorgemeldet/
biß derer bletlein etzliche sein/ Nim den dieselben/
wickle
sie fein subtiel vbereinander/ so offte
man kan/ schneide es klein wie Flecke
oder
Schabantzen/ vnd mache wieder ein Schmaltz
heis/ das es nur den boden in der Pfanne
oder
Tiegel bedecket/ schuͤtte die geschnitne bletlein
drein/ vnd roͤste es
ein wenig/ geus darnach eine
gute dicke Milch oder Rohm/ oder eine feiste
Rindfleischsuppen
dran/ vnnd wuͤrtze es mit
Jngwer/ Muscaten vnd Saffran/ las es sieden/
vnd richte es
den an.
Ein gestossen Essen von Fischen.
NJm Fische/ welcherley man haben kan/
vnd brate sie/ Nim den eine
erbes Bruͤe/
thue die haut von den Bradfischen/ vnd die
greten auch davon/ stosse es
in einem Moͤrsel/
vnd treibe es mit der erbes Bruͤe durch ein enges
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[74/0086]
ein wenig von dem zergangnen Schmaltze in die
Pfanne/ vnd ein loͤfflein vol mit den geklopfften
Eyern/ vnd mache es darmitte/ wie vorgemeldet/
biß derer bletlein etzliche sein/ Nim den dieselben/
wickle sie fein subtiel vbereinander/ so offte
man kan/ schneide es klein wie Flecke oder
Schabantzen/ vnd mache wieder ein Schmaltz
heis/ das es nur den boden in der Pfanne oder
Tiegel bedecket/ schuͤtte die geschnitne bletlein
drein/ vnd roͤste es ein wenig/ geus darnach eine
gute dicke Milch oder Rohm/ oder eine feiste
Rindfleischsuppen dran/ vnnd wuͤrtze es mit
Jngwer/ Muscaten vnd Saffran/ las es sieden/
vnd richte es den an.
Ein gestossen Essen von Fischen.
NJm Fische/ welcherley man haben kan/
vnd brate sie/ Nim den eine erbes Bruͤe/
thue die haut von den Bradfischen/ vnd die
greten auch davon/ stosse es in einem Moͤrsel/
vnd treibe es mit der erbes Bruͤe durch ein enges