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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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ein wenig von dem zergangnen Schmaltze in die
Pfanne/ vnd ein loͤfflein vol mit den geklopfften
Eyern/ vnd mache es darmitte/ wie vorgemeldet/
biß derer bletlein etzliche sein/ Nim den dieselben/
wickle sie fein subtiel vbereinander/ so offte
man kan/ schneide es klein wie Flecke oder
Schabantzen/ vnd mache wieder ein Schmaltz
heis/ das es nur den boden in der Pfanne oder
Tiegel bedecket/ schuͤtte die geschnitne bletlein
drein/ vnd roͤste es ein wenig/ geus darnach eine
gute dicke Milch oder Rohm/ oder eine feiste
Rindfleischsuppen dran/ vnnd wuͤrtze es mit
Jngwer/ Muscaten vnd Saffran/ las es sieden/
vnd richte es den an.

Ein gestossen Essen von Fischen.

NJm Fische/ welcherley man haben kan/
vnd brate sie/ Nim den eine erbes Bruͤe/
thue die haut von den Bradfischen/ vnd die
greten auch davon/ stosse es in einem Moͤrsel/
vnd treibe es mit der erbes Bruͤe durch ein enges

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 74. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/86>, abgerufen am 19.02.2025.