daran/ oder in manglunge Butter/ menge alles
wol
vntereinander/ das es aber fein starck vnd
nicht zu dünne werde/ Man mag auch wol
vnd
so man wil/ einen löffelvol guten Rohm darzu
giessen. Nim den die Beine von dem
Kapaune
oder Henne/ wickle das gehackte wieder drumb/
vnd mache von dem andern
Klößlein/ vnd backe
es in einem schmaltze/ darnach mache eine
Brüe
drüber/ Nim das vbrige als den Halß/ die Flügel/
vnd die andern
Beine von der Henne oder
Kapaunen/ zerstosse alles in einem Mörsel/ vnd
treibe es
mit einem meßlein Wein/ oder einer
Rindfleischsuppen/ durch ein enges sieblein/ oder
tuch/
Würtze es wieder mit Jngwer/ Pfeffer/
Saffran vnd Muscaten/ vnd las sieden. Wil
man
aber eine schwartze oder braune Brüe drüber
haben/ so nim kleine Rosinlein
gehackte geröste
Zwibeln/ ein wenig Zucker/ vnd gerieben
rocken Brot/ treibe dieses
alles mit den zerstossenen
Hünnerbeinen durch/ wie gemeldet/ Würtze
es mit
Neglein/ Jngwer/ Pfeffer/ vnd wenig
Saffran/ vnd geus es vber die Klößlein/ so
sind
sie recht vnd gut.
daran/ oder in manglunge Butter/ menge alles
wol
vntereinander/ das es aber fein starck vnd
nicht zu duͤnne werde/ Man mag auch wol
vnd
so man wil/ einen loͤffelvol guten Rohm darzu
giessen. Nim den die Beine von dem
Kapaune
oder Henne/ wickle das gehackte wieder drumb/
vnd mache von dem andern
Kloͤßlein/ vnd backe
es in einem schmaltze/ darnach mache eine
Bruͤe
druͤber/ Nim das vbrige als den Halß/ die Fluͤgel/
vnd die andern
Beine von der Henne oder
Kapaunen/ zerstosse alles in einem Moͤrsel/ vnd
treibe es
mit einem meßlein Wein/ oder einer
Rindfleischsuppen/ durch ein enges sieblein/ oder
tuch/
Wuͤrtze es wieder mit Jngwer/ Pfeffer/
Saffran vnd Muscaten/ vnd las sieden. Wil
man
aber eine schwartze oder braune Bruͤe druͤber
haben/ so nim kleine Rosinlein
gehackte geroͤste
Zwibeln/ ein wenig Zucker/ vnd gerieben
rocken Brot/ treibe dieses
alles mit den zerstossenen
Huͤnnerbeinen durch/ wie gemeldet/ Wuͤrtze
es mit
Neglein/ Jngwer/ Pfeffer/ vnd wenig
Saffran/ vnd geus es vber die Kloͤßlein/ so
sind
sie recht vnd gut.
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[76/0088]
daran/ oder in manglunge Butter/ menge alles
wol vntereinander/ das es aber fein starck vnd
nicht zu duͤnne werde/ Man mag auch wol vnd
so man wil/ einen loͤffelvol guten Rohm darzu
giessen. Nim den die Beine von dem Kapaune
oder Henne/ wickle das gehackte wieder drumb/
vnd mache von dem andern Kloͤßlein/ vnd backe
es in einem schmaltze/ darnach mache eine Bruͤe
druͤber/ Nim das vbrige als den Halß/ die Fluͤgel/
vnd die andern Beine von der Henne oder
Kapaunen/ zerstosse alles in einem Moͤrsel/ vnd
treibe es mit einem meßlein Wein/ oder einer
Rindfleischsuppen/ durch ein enges sieblein/ oder
tuch/ Wuͤrtze es wieder mit Jngwer/ Pfeffer/
Saffran vnd Muscaten/ vnd las sieden. Wil
man aber eine schwartze oder braune Bruͤe druͤber
haben/ so nim kleine Rosinlein gehackte geroͤste
Zwibeln/ ein wenig Zucker/ vnd gerieben
rocken Brot/ treibe dieses alles mit den zerstossenen
Huͤnnerbeinen durch/ wie gemeldet/ Wuͤrtze
es mit Neglein/ Jngwer/ Pfeffer/ vnd wenig
Saffran/ vnd geus es vber die Kloͤßlein/ so sind
sie recht vnd gut.