Ein seltzam gut Essen von einem Kapaunen
oder Hennen
zumachen.
NJm einen Kapaun oder Henne/ wenn er
wol gekocht oder gesotten hat/
thue die haut
vnd das Fleisch alles davon in einen Mörsel/
stosse es gar wol vnd
klein/ thue es den in eine
schüssel/ schlage von 7 oder 8 Eyern nur die Totter
dran/
zertreibe es mit einem löffel wol durch
einander/ Nim den kleine gehackte
Petersilgen/
vnd ein gut theil geriebnen Küß der nicht alt ist/
vnd menge es
vntereinander/ auch ein wenig
Rindes oder ander feistes/ ist es zu dicke/ so mach
es mit
Eyertotter dünner/ Wenn es nun also gemacht
ist/ so las eine gute Rindfleischsuppe
wol
heis werden/ thue das obbemelte mit einem löfflein
drein/ vnd las es vngeuehr
eine halbe stunde
miteinander sieden/ Richte es den an/ vnd strew
Jngwer drüber/
Würtze es aber auch zuvor mit
Jngwer/ Pfeffer/ vnd Saffran wol/ so wird
es
recht.
Ein seltzam gut Essen von einem Kapaunen
oder Hennen
zumachen.
NJm einen Kapaun oder Henne/ wenn er
wol gekocht oder gesotten hat/
thue die haut
vnd das Fleisch alles davon in einen Moͤrsel/
stosse es gar wol vnd
klein/ thue es den in eine
schuͤssel/ schlage von 7 oder 8 Eyern nur die Totter
dran/
zertreibe es mit einem loͤffel wol durch
einander/ Nim den kleine gehackte
Petersilgen/
vnd ein gut theil geriebnen Kuͤß der nicht alt ist/
vnd menge es
vntereinander/ auch ein wenig
Rindes oder ander feistes/ ist es zu dicke/ so mach
es mit
Eyertotter duͤnner/ Wenn es nun also gemacht
ist/ so las eine gute Rindfleischsuppe
wol
heis werden/ thue das obbemelte mit einem loͤfflein
drein/ vnd las es vngeuehr
eine halbe stunde
miteinander sieden/ Richte es den an/ vnd strew
Jngwer druͤber/
Wuͤrtze es aber auch zuvor mit
Jngwer/ Pfeffer/ vnd Saffran wol/ so wird
es
recht.
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[77/0089]
Ein seltzam gut Essen von einem Kapaunen
oder Hennen zumachen.
NJm einen Kapaun oder Henne/ wenn er
wol gekocht oder gesotten hat/ thue die haut
vnd das Fleisch alles davon in einen Moͤrsel/
stosse es gar wol vnd klein/ thue es den in eine
schuͤssel/ schlage von 7 oder 8 Eyern nur die Totter
dran/ zertreibe es mit einem loͤffel wol durch
einander/ Nim den kleine gehackte Petersilgen/
vnd ein gut theil geriebnen Kuͤß der nicht alt ist/
vnd menge es vntereinander/ auch ein wenig
Rindes oder ander feistes/ ist es zu dicke/ so mach
es mit Eyertotter duͤnner/ Wenn es nun also gemacht
ist/ so las eine gute Rindfleischsuppe wol
heis werden/ thue das obbemelte mit einem loͤfflein
drein/ vnd las es vngeuehr eine halbe stunde
miteinander sieden/ Richte es den an/ vnd strew
Jngwer druͤber/ Wuͤrtze es aber auch zuvor mit
Jngwer/ Pfeffer/ vnd Saffran wol/ so wird es
recht.