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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Gute Wuͤrstlein von Kapaunen oder
Huͤnner Magen vnd Lebern zumachen.

NJm die Leber vnd Magen vnd das feiste
von Kapaunen/ oder Huͤnnern/ hacke es
klein vntereinander/ menge Jngwer vnd
Pfeffer darunter/ geus einen loͤffelvol Rohm
darzu/ fuͤlle es in einen kleinen vnd engen Darm/
der da rein gemacht ist/ oder schlage es in ein kalbes
netzlein/ brate es hernach oder koche sie in einem
Weinsoͤdlein gelbe/ oder Kirschbruͤe/ sie seind
gut Jst aber die Henne oder Kapaun nicht feist/
so nim Butter an stat dessen.

Andere gute Wuͤrstlein von FederWiltpret/
Kapaunen/ oder zahmen
Huͤnnern.

NJm die Brust von den Huͤnnern/ oder was
es vor FederWiltpret sey/ schneide auch
das Fleisch von den Beinen darzu/ hacke

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 78. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/90>, abgerufen am 19.02.2025.