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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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es klein/ vnd schneide frischen Speck gewuͤrfflet
darein/ thue Jngwer/ Zimmet/ Zucker vnd kleine
Rosinlein darunter/ geus ein gleßlein Wein
dran/ menge es wol vntereinander/ Fuͤlle es in
einen kleinen engen vnd reinen Darm/ vnd brate
sie/ oder roͤste sie in einer Pfanne mit warmer
Butter/ Wenn man anrichten wil/ so mache
ein suͤsse Bruͤelein daruͤber/ oder gib es mit
geroͤster Semmel vnnd brauner Butter/ lege
auch die Fuͤsse von der Henne darzu/ so ist es
recht.

Eine Hecht Wurst zumachen.

WEnn du einen Hecht reist/ so thue mit einem
Messer das gebluͤte auff einen deller/
oder hackebret/ auch die Leber/ vnnd ein
stuͤcklein vom Hechte darzu/ hacke es gar klein
vntereinander/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ viel
Pfeffer/ Neglein vnd geriebnen Muscaten. Nim
darnach den grossen Darm oder Magen/ vom
Hechte/ kere jhn vmb/ vnd wasche jhn mit saltze

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 79. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/91>, abgerufen am 19.02.2025.