es klein/
vnd schneide frischen Speck gewürfflet
darein/ thue Jngwer/ Zimmet/ Zucker vnd
kleine
Rosinlein darunter/ geus ein gleßlein Wein
dran/ menge es wol vntereinander/
Fülle es in
einen kleinen engen vnd reinen Darm/ vnd brate
sie/ oder röste
sie in einer Pfanne mit warmer
Butter/ Wenn man anrichten wil/ so mache
ein süsse
Brüelein darüber/ oder gib es mit
geröster Semmel vnnd brauner Butter/
lege
auch die Füsse von der Henne darzu/ so ist es
recht.
Eine Hecht Wurst zumachen.
WEnn du einen Hecht reist/ so thue mit einem
Messer das
geblüte auff einen deller/
oder hackebret/ auch die Leber/ vnnd
ein
stücklein vom Hechte darzu/ hacke es gar klein
vntereinander/ Würtze es
mit Jngwer/ viel
Pfeffer/ Neglein vnd geriebnen Muscaten. Nim
darnach den grossen Darm oder
Magen/ vom
Hechte/ kere jhn vmb/ vnd wasche jhn mit saltze
es klein/
vnd schneide frischen Speck gewuͤrfflet
darein/ thue Jngwer/ Zimmet/ Zucker vnd
kleine
Rosinlein darunter/ geus ein gleßlein Wein
dran/ menge es wol vntereinander/
Fuͤlle es in
einen kleinen engen vnd reinen Darm/ vnd brate
sie/ oder roͤste
sie in einer Pfanne mit warmer
Butter/ Wenn man anrichten wil/ so mache
ein suͤsse
Bruͤelein daruͤber/ oder gib es mit
geroͤster Semmel vnnd brauner Butter/
lege
auch die Fuͤsse von der Henne darzu/ so ist es
recht.
Eine Hecht Wurst zumachen.
WEnn du einen Hecht reist/ so thue mit einem
Messer das
gebluͤte auff einen deller/
oder hackebret/ auch die Leber/ vnnd
ein
stuͤcklein vom Hechte darzu/ hacke es gar klein
vntereinander/ Wuͤrtze es
mit Jngwer/ viel
Pfeffer/ Neglein vnd geriebnen Muscaten. Nim
darnach den grossen Darm oder
Magen/ vom
Hechte/ kere jhn vmb/ vnd wasche jhn mit saltze
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[79/0091]
es klein/ vnd schneide frischen Speck gewuͤrfflet
darein/ thue Jngwer/ Zimmet/ Zucker vnd kleine
Rosinlein darunter/ geus ein gleßlein Wein
dran/ menge es wol vntereinander/ Fuͤlle es in
einen kleinen engen vnd reinen Darm/ vnd brate
sie/ oder roͤste sie in einer Pfanne mit warmer
Butter/ Wenn man anrichten wil/ so mache
ein suͤsse Bruͤelein daruͤber/ oder gib es mit
geroͤster Semmel vnnd brauner Butter/ lege
auch die Fuͤsse von der Henne darzu/ so ist es
recht.
Eine Hecht Wurst zumachen.
WEnn du einen Hecht reist/ so thue mit einem
Messer das gebluͤte auff einen deller/
oder hackebret/ auch die Leber/ vnnd ein
stuͤcklein vom Hechte darzu/ hacke es gar klein
vntereinander/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ viel
Pfeffer/ Neglein vnd geriebnen Muscaten. Nim
darnach den grossen Darm oder Magen/ vom
Hechte/ kere jhn vmb/ vnd wasche jhn mit saltze