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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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vnd Wasser auff beyden seiten rein/ Fuͤlle jhn
den mit dem gehackten vom Fische/ binde den
Darm mit einem bindfaden oben zu/ henge jhn
in ein siedent Wasser/ vnd las jhn eine gute viertel
stunde sieden/ darnach schneide runde stuͤcklein
davon/ vnd gib es also zu einem bey essen/
oder lege es zu einem gesottenen Hechte.

Andere Wuͤrste aus Fischen zu
machen.

NJm die Fische/ es seynd Hechte/ oder was
es vor Fische sein/ Schupe sie/ den schneide
das Fleisch von den greten/ vnd stosse
es in einem Moͤrsel gar klein/ saltze es/ Wuͤrtze
es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran/ Muscatenblumen/
vnd ein wenig Neglein/ Fuͤlle es in einen
reinen Schweins oder Hecht Darm/ seude
es in Wein/ vnd mache ein braunes oder gelbes
Soͤdlein daran.

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 80. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/92>, abgerufen am 19.02.2025.