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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Gruͤne Kreß oder andere gute kreuter
Wuͤrste zumachen.

NJm reine gruͤne Kresse/ oder andere gute
Kreuter/ seud vnd hacke sie klein. Nim eine
geriebne Semmel/ vnd 6 Eyer/ thue alles
vntereinander/ vnd geus 3 oder 4 loͤffelvol guten
Rohm darzu. Wuͤrtze es mit Jngwer wenig
Pfeffer/ Saffran/ vnd geriebnen Muscaten/
Fuͤlle es in reine Daͤrme/ vnd seude sie in einer
guten feisten Rindfleisch Bruͤe. Wil man es
sawer haben/ so nim halb Weinessig darzu.

Gute KnackWuͤrste zu machen/ die
man rohe speisen mag/ auch ein gantz Jahr
gut bleiben.

NJm zu einer grossen dicken/ oder zu zweyen
maͤssigen KnackWuͤrsten/ Andert halb
pfund Schweinenfleisch/ ein pfund Rinderns/
vnd ein pfund guten newen Speck/ hacke

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 81. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/93>, abgerufen am 19.02.2025.