es durcheinander gar klein wie ein muhß/
oder
stosse es/ wenn es eine weile gehacket ist/ im Mörsel/
vollend klein/ Darnach
thue daran drey Lot
Pfeffer/ zwey Lot Jngwer/ ein Lot Zimmet/
halb Lot Neglein/ halb Lot
geriebne Muscatennüsse/
vnnd ein Lot gantze Pfefferkörner/
auch ein virtel
pfunds Saltz. Dieses alles
gestossene Würtze/ vnd menge es wol vnter
das gehackte/
Nim den einen reinen Rindes
Darm/ welcher zuvor gar dünne geschabet werden
mus/
Fülle das gehackte vnnd zugerichte
Fleisch darein/ binde es an beyden orten gar
derb
zu auffeinander/ als wenn es in die Därme gestossen
were/ mache es nicht nas/
Sondern henge
sie also balde an einen guten roch/ Sonderlich
wenn man Wacholder streucher
darzu haben
kan/ Las sie also einen Monat stets im Roche
hangen/ den vorsuche/ ob sie
schön roth/ harte/
vnd nicht zähe sind/ so henge sie an die Lufft in
ein
gewölbe/ oder boden/ so bleiben sie ein gantz
Jahr gut vnd ist Sommerszeit ein sonders
gut
vnd bereit essen/ sonderlichen auff der reise.
es durcheinander gar klein wie ein muhß/
oder
stosse es/ wenn es eine weile gehacket ist/ im Moͤrsel/
vollend klein/ Darnach
thue daran drey Lot
Pfeffer/ zwey Lot Jngwer/ ein Lot Zimmet/
halb Lot Neglein/ halb Lot
geriebne Muscatennuͤsse/
vnnd ein Lot gantze Pfefferkoͤrner/
auch ein virtel
pfunds Saltz. Dieses alles
gestossene Wuͤrtze/ vnd menge es wol vnter
das gehackte/
Nim den einen reinen Rindes
Darm/ welcher zuvor gar duͤnne geschabet werden
mus/
Fuͤlle das gehackte vnnd zugerichte
Fleisch darein/ binde es an beyden orten gar
derb
zu auffeinander/ als wenn es in die Daͤrme gestossen
were/ mache es nicht nas/
Sondern henge
sie also balde an einen guten roch/ Sonderlich
wenn man Wacholder streucher
darzu haben
kan/ Las sie also einen Monat stets im Roche
hangen/ den vorsuche/ ob sie
schoͤn roth/ harte/
vnd nicht zaͤhe sind/ so henge sie an die Lufft in
ein
gewoͤlbe/ oder boden/ so bleiben sie ein gantz
Jahr gut vnd ist Sommerszeit ein sonders
gut
vnd bereit essen/ sonderlichen auff der reise.
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[82/0094]
es durcheinander gar klein wie ein muhß/ oder
stosse es/ wenn es eine weile gehacket ist/ im Moͤrsel/
vollend klein/ Darnach thue daran drey Lot
Pfeffer/ zwey Lot Jngwer/ ein Lot Zimmet/
halb Lot Neglein/ halb Lot geriebne Muscatennuͤsse/
vnnd ein Lot gantze Pfefferkoͤrner/
auch ein virtel pfunds Saltz. Dieses alles
gestossene Wuͤrtze/ vnd menge es wol vnter
das gehackte/ Nim den einen reinen Rindes
Darm/ welcher zuvor gar duͤnne geschabet werden
mus/ Fuͤlle das gehackte vnnd zugerichte
Fleisch darein/ binde es an beyden orten gar derb
zu auffeinander/ als wenn es in die Daͤrme gestossen
were/ mache es nicht nas/ Sondern henge
sie also balde an einen guten roch/ Sonderlich
wenn man Wacholder streucher darzu haben
kan/ Las sie also einen Monat stets im Roche
hangen/ den vorsuche/ ob sie schoͤn roth/ harte/
vnd nicht zaͤhe sind/ so henge sie an die Lufft in
ein gewoͤlbe/ oder boden/ so bleiben sie ein gantz
Jahr gut vnd ist Sommerszeit ein sonders gut
vnd bereit essen/ sonderlichen auff der reise.