Ein gut Essen von einer Leber zu
machen.
NJm die Leber also rohe von einem Kalbe/
hacke sie klein/ vnd ein
gut theil speck/ oder
Rindfeistes darunter/ thue hernacher ein
wenig geriebne Semmeln/
Jngwer/ Pfeffer vnd
Saffran/ auch ein wenig geschnitne gute grüne
Kreuterlein
darein/ vnd schlage zwey oder drey
Eyer darzu. Nim alsden ein rein Kalbesnetzlein/
vnd
fülle das gehackte darein/ vermache
es allenthalben wol/ das nichts heraus
rinne/
Mache darnach ein Schmaltz in einer Pfannen
oder Tigel wol heis/ lege die
gefülte Leber darein/
vnd las sie backen/ bis das sie allenthalben
fein braun wird/
so ist es recht vnd
gut.
Ein gut Essen von einer Leber zu
machen.
NJm die Leber also rohe von einem Kalbe/
hacke sie klein/ vnd ein
gut theil speck/ oder
Rindfeistes darunter/ thue hernacher ein
wenig geriebne Semmeln/
Jngwer/ Pfeffer vnd
Saffran/ auch ein wenig geschnitne gute gruͤne
Kreuterlein
darein/ vnd schlage zwey oder drey
Eyer darzu. Nim alsden ein rein Kalbesnetzlein/
vnd
fuͤlle das gehackte darein/ vermache
es allenthalben wol/ das nichts heraus
rinne/
Mache darnach ein Schmaltz in einer Pfannen
oder Tigel wol heis/ lege die
gefuͤlte Leber darein/
vnd las sie backen/ bis das sie allenthalben
fein braun wird/
so ist es recht vnd
gut.
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[83/0095]
Ein gut Essen von einer Leber zu
machen.
NJm die Leber also rohe von einem Kalbe/
hacke sie klein/ vnd ein gut theil speck/ oder
Rindfeistes darunter/ thue hernacher ein
wenig geriebne Semmeln/ Jngwer/ Pfeffer vnd
Saffran/ auch ein wenig geschnitne gute gruͤne
Kreuterlein darein/ vnd schlage zwey oder drey
Eyer darzu. Nim alsden ein rein Kalbesnetzlein/
vnd fuͤlle das gehackte darein/ vermache
es allenthalben wol/ das nichts heraus rinne/
Mache darnach ein Schmaltz in einer Pfannen
oder Tigel wol heis/ lege die gefuͤlte Leber darein/
vnd las sie backen/ bis das sie allenthalben
fein braun wird/ so ist es recht vnd
gut.