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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Aber ein gut Essen von einer Leber
zu machen.

NJm eine Kalbes Leber/ las sie erstlichen/
auffsieden/ hacke sie beneben einem stuͤcklein
Speck gar klein/ schlage sechs oder sieben
Eyer daran/ saltze es/ vnd thue ein gut theil
Jngwer/ Pfeffer/ Saffran/ vnd eine geriebene
Muscatennus darzu/ menge alles wol vntereinander.
Nim darnach ein rein Kalbesnetzlein/
heffte es mit hoͤlzernen speilern/ oder sonsten zu
sammen wie ein secklein/ thue die zugerichte Leber
drein/ vnd binde sie zu/ das nichts herausser rinne/
thue sie in eine Pfanne oder Tigel/ geus eine
gute vnnd feiste Rindfleischsuppe dran/ setze es
vber kolen/ decke es oben mit einem deckel oder
bleche zu/ schuͤtte auch kolen druͤber/ geus noch
ein glas Weinessig an die suppen/ vnd thue ein
wenig Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran dran/ las
es also wol einsieden/ so wird sie recht.

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 84. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/96>, abgerufen am 19.02.2025.