Krafft, Guido: Lehrbuch der Landwirthschaft auf wissenschaftlicher und praktischer Grundlage. Bd. 3. Berlin, 1876.

Die verschiedenen, näheren Bestandtheile des Futters -- Wasser, Kohlehydrate,
Fett, Proteinstoffe und Aschensalze -- werden nach ihrer Verdauung und ihrem Ueber-
gange in das Blut als Zucker und Milchsäure, als Fett im gelösten oder an
Alkalien gebundenen Zustande, als gerinnbares Eiweiß und Faserstoff und als Aschen-
salze in verschiedenster Weise zur Unterhaltung der thierischen Wärme und zum
Aufbaue der thierischen Gewebe verwendet. Die abgenutzten thierischen Gewebe zer-
fallen und verbinden sich mit dem eingeathmeten Sauerstoffe. Je größer die Nahrungs-
zufuhr und je mehr Spaltungsproducte durch erhöhte Lebensthätigkeit in den thierischen
Geweben entstehen, um so mehr steigert sich die Sauerstoffaufnahme. Jede Kraft-
äußerung, jede Muskelbewegung, jede Nervenerregung ist mit einem gleichzeitigen Stoff-
verbrauche verbunden. Die abgenutzten Stoffe werden, wenn sie nicht unmittelbar
in das Blut übergehen, von den Lymphgefäßen aufgenommen, vermengen sich im
Milchbrustgange mit dem Chylus und werden schließlich durch die linke Achselvene
dem Herzen zugeführt. Unter einem findet aus dem Blute ein stetiger Ansatz von
Stoffen statt, welcher sich in der Bildung neuer Zellen äußert. Diese Vorgänge bei
dem Stoffansatze und der Stoffrückbildung bezeichnet man als den Stoffwechsel.

Von den im Futter enthaltenen Nährstoffen werden am raschesten die Kohle-
hydrate verbraucht. Sie werden als Zucker von dem Darmcanale resorbirt und
auf kürzestem Wege in alle Theile des Körpers geführt, um durch ihre Verbindung
mit dem Sauerstoffe die thierische Wärme zu unterhalten. Nachdem früher an-
genommen wurde, daß die lebhafteste Verbrennung in der Lunge während des Re-
spirationsprocesses stattfinde, so bezeichnete man sie als Respirationsmittel.
Nachdem neuere Forschungen nachgewiesen, daß die Verbrennung und die Wärme-
entwickelung nicht nur in der Lunge, sondern in jedem Theile des thierischen Körpers
stattfindet, so ist diese Bezeichnung unhaltbar geworden. Richtiger ist nach dem Vor-
schlage Virchow's die Bezeichnung "Heizstoffe".

Die aus der Nahrung aufgenommene Eiweißsubstanz wird zum Aufbaue
der stickstoffhaltigen Bestandtheile des Thierkörpers verwendet. Man bezeichnet sie
daher als die plastischen Nährmittel, als Blutbildner, Fleischbildner,
wenngleich sich auch diese Bezeichnung, strenge genommen, nicht mehr aufrechterhalten
läßt, da Wasser, Fett, Aschenbestandtheile zur Bildung der Organe ebenso wenig zu
entbehren sind, als die Eiweißstoffe. Bei dem Zerfalle der Eiweißstoffe bildet sich
Fett, welches entweder als solches abgelagert oder in der Milch ausgeschieden oder
im Respirationsprocesse zu Kohlensäure verbrannt wird. Die verbrauchten Stickstoff-

Die verſchiedenen, näheren Beſtandtheile des Futters — Waſſer, Kohlehydrate,
Fett, Proteïnſtoffe und Aſchenſalze — werden nach ihrer Verdauung und ihrem Ueber-
gange in das Blut als Zucker und Milchſäure, als Fett im gelöſten oder an
Alkalien gebundenen Zuſtande, als gerinnbares Eiweiß und Faſerſtoff und als Aſchen-
ſalze in verſchiedenſter Weiſe zur Unterhaltung der thieriſchen Wärme und zum
Aufbaue der thieriſchen Gewebe verwendet. Die abgenutzten thieriſchen Gewebe zer-
fallen und verbinden ſich mit dem eingeathmeten Sauerſtoffe. Je größer die Nahrungs-
zufuhr und je mehr Spaltungsproducte durch erhöhte Lebensthätigkeit in den thieriſchen
Geweben entſtehen, um ſo mehr ſteigert ſich die Sauerſtoffaufnahme. Jede Kraft-
äußerung, jede Muskelbewegung, jede Nervenerregung iſt mit einem gleichzeitigen Stoff-
verbrauche verbunden. Die abgenutzten Stoffe werden, wenn ſie nicht unmittelbar
in das Blut übergehen, von den Lymphgefäßen aufgenommen, vermengen ſich im
Milchbruſtgange mit dem Chylus und werden ſchließlich durch die linke Achſelvene
dem Herzen zugeführt. Unter einem findet aus dem Blute ein ſtetiger Anſatz von
Stoffen ſtatt, welcher ſich in der Bildung neuer Zellen äußert. Dieſe Vorgänge bei
dem Stoffanſatze und der Stoffrückbildung bezeichnet man als den Stoffwechſel.

Von den im Futter enthaltenen Nährſtoffen werden am raſcheſten die Kohle-
hydrate verbraucht. Sie werden als Zucker von dem Darmcanale reſorbirt und
auf kürzeſtem Wege in alle Theile des Körpers geführt, um durch ihre Verbindung
mit dem Sauerſtoffe die thieriſche Wärme zu unterhalten. Nachdem früher an-
genommen wurde, daß die lebhafteſte Verbrennung in der Lunge während des Re-
ſpirationsproceſſes ſtattfinde, ſo bezeichnete man ſie als Reſpirationsmittel.
Nachdem neuere Forſchungen nachgewieſen, daß die Verbrennung und die Wärme-
entwickelung nicht nur in der Lunge, ſondern in jedem Theile des thieriſchen Körpers
ſtattfindet, ſo iſt dieſe Bezeichnung unhaltbar geworden. Richtiger iſt nach dem Vor-
ſchlage Virchow’s die Bezeichnung „Heizſtoffe“.

Die aus der Nahrung aufgenommene Eiweißſubſtanz wird zum Aufbaue
der ſtickſtoffhaltigen Beſtandtheile des Thierkörpers verwendet. Man bezeichnet ſie
daher als die plaſtiſchen Nährmittel, als Blutbildner, Fleiſchbildner,
wenngleich ſich auch dieſe Bezeichnung, ſtrenge genommen, nicht mehr aufrechterhalten
läßt, da Waſſer, Fett, Aſchenbeſtandtheile zur Bildung der Organe ebenſo wenig zu
entbehren ſind, als die Eiweißſtoffe. Bei dem Zerfalle der Eiweißſtoffe bildet ſich
Fett, welches entweder als ſolches abgelagert oder in der Milch ausgeſchieden oder
im Reſpirationsproceſſe zu Kohlenſäure verbrannt wird. Die verbrauchten Stickſtoff-