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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Eyer Knöpfflein.

Klopff die Eyer ruhr schön mehl darein, Ein Wenig roßen Wasser, Zucker
Zimmet roßinges, machs nicht zu veste, mach schmaltz heiß, Leg die
gemachte Knöpfflein darein, Wan sie gnug gebacken, so Leg sie in ein Zin,
thue Wein undt Zucker daran, laß sieden biß sie Weich sindt.

Weiß brodt Knöpfflein zu machen

Weich weiß brodt in Milch, thue schmaltz in ein pfänlein, truckne daß
brodt darein wohl auß, Wan eß getrucknet ist, so thue es in ein schußel,
thue pfeffer Ingber, mußcaten-bluth undt ein Wenig saltz daran, ruhrs völlig
mit Eyer an, alß dan legs in eine siedige fleischbruh, laß sieden, sie gehen
auff, mach butter heiß undt schütte darüber Wan sie angerichtet sindt.


Eyer Knöpfflein.

Klopff die Eyer ruhr schön mehl darein, Ein Wenig roßen Wasser, Zucker
Zimmet roßinges, machs nicht zu veste, mach schmaltz heiß, Leg die
gemachte Knöpfflein darein, Wan sie gnug gebacken, so Leg sie in ein Zin,
thue Wein undt Zucker daran, laß sieden biß sie Weich sindt.

Weiß brodt Knöpfflein zu machen

Weich weiß brodt in Milch, thue schmaltz in ein pfänlein, truckne daß
brodt darein wohl auß, Wan eß getrucknet ist, so thue es in ein schußel,
thue pfeffer Ingber, mußcaten-bluth undt ein Wenig saltz daran, ruhrs völlig
mit Eyer an, alß dan legs in eine siedige fleischbruh, laß sieden, sie gehen
auff, mach butter heiß undt schütte darüber Wan sie angerichtet sindt.


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[80/0084] Eyer Knöpfflein. Klopff die Eyer ruhr schön mehl darein, Ein Wenig roßen Wasser, Zucker Zimmet roßinges, machs nicht zu veste, mach schmaltz heiß, Leg die gemachte Knöpfflein darein, Wan sie gnug gebacken, so Leg sie in ein Zin, thue Wein undt Zucker daran, laß sieden biß sie Weich sindt. Weiß brodt Knöpfflein zu machen Weich weiß brodt in Milch, thue schmaltz in ein pfänlein, truckne daß brodt darein wohl auß, Wan eß getrucknet ist, so thue es in ein schußel, thue pfeffer Ingber, mußcaten-bluth undt ein Wenig saltz daran, ruhrs völlig mit Eyer an, alß dan legs in eine siedige fleischbruh, laß sieden, sie gehen auff, mach butter heiß undt schütte darüber Wan sie angerichtet sindt.

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 80. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/84>, abgerufen am 21.11.2024.