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[N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736.

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3. Den Schwantz.

Der Rogen wird beygelegt so weit er
langet.

Der Hecht.

Wird wie der Brat-Fisch zertheilet
und vorgelegt; die Leber muß von einan-
der geschnitten und den ersten zwey Tel-
lern beygelegt werden. Seind die Hech-
te aber klein, so theile jeden halb und gieb

1. Das Förderstück mit der Tütsche,
ist Senff oder Butter.
2. Das Hinderstück auch also.
Die Artischocken.

Imbrochire die Gabel oben und mit-
ten in den Kern, drücke mit dem Messer
die untersten Blätter nieder, schneide die
grösten mit einem Creutzschnitte durch,
thue das Rauhe heraus, trage sie mit dem
Löffel auf den Teller, und übergieb sie mit
etwas Brühe.

Die Pasteten.

Mache von der grossen Pastete den Te-
ckel rings herum loß, lege den Teckel auf
einen Teller, und zerlege das darinnen
liegende nach seiner Art mit etwas Brü-

he;
3. Den Schwantz.

Der Rogen wird beygelegt ſo weit er
langet.

Der Hecht.

Wird wie der Brat-Fiſch zertheilet
und vorgelegt; die Leber muß von einan-
der geſchnitten und den erſten zwey Tel-
lern beygelegt werden. Seind die Hech-
te aber klein, ſo theile jeden halb und gieb

1. Das Foͤrderſtuͤck mit der Tuͤtſche,
iſt Senff oder Butter.
2. Das Hinderſtuͤck auch alſo.
Die Artiſchocken.

Imbrochire die Gabel oben und mit-
ten in den Kern, druͤcke mit dem Meſſer
die unterſten Blaͤtter nieder, ſchneide die
groͤſten mit einem Creutzſchnitte durch,
thue das Rauhe heraus, trage ſie mit dem
Loͤffel auf den Teller, und uͤbergieb ſie mit
etwas Bruͤhe.

Die Paſteten.

Mache von der groſſen Paſtete den Te-
ckel rings herum loß, lege den Teckel auf
einen Teller, und zerlege das darinnen
liegende nach ſeiner Art mit etwas Bruͤ-

he;
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[211/0239] 3. Den Schwantz. Der Rogen wird beygelegt ſo weit er langet. Der Hecht. Wird wie der Brat-Fiſch zertheilet und vorgelegt; die Leber muß von einan- der geſchnitten und den erſten zwey Tel- lern beygelegt werden. Seind die Hech- te aber klein, ſo theile jeden halb und gieb 1. Das Foͤrderſtuͤck mit der Tuͤtſche, iſt Senff oder Butter. 2. Das Hinderſtuͤck auch alſo. Die Artiſchocken. Imbrochire die Gabel oben und mit- ten in den Kern, druͤcke mit dem Meſſer die unterſten Blaͤtter nieder, ſchneide die groͤſten mit einem Creutzſchnitte durch, thue das Rauhe heraus, trage ſie mit dem Loͤffel auf den Teller, und uͤbergieb ſie mit etwas Bruͤhe. Die Paſteten. Mache von der groſſen Paſtete den Te- ckel rings herum loß, lege den Teckel auf einen Teller, und zerlege das darinnen liegende nach ſeiner Art mit etwas Bruͤ- he;

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Zitationshilfe: [N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736, S. 211. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/nn_complimente_1736/239>, abgerufen am 29.04.2024.