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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
darnach die Schüssel mit Schmaltz schmieren/
den Zeug darein giessen/ vnd auff der Glut sieden
lassen biß fest ist.

Ein gutes Müßl von Hüner-
Leber.

MAn soll die schön außgewässerten Lebern gar
schön vnd klein hacken/ vnd eins oder zwey
Ayr/ vnd obere süsse Milch daran giessen/ vnd es
in einer Schüssel/ oder Pasteten-Reindl fein ge-
mach lassen auff einem Glütl sieden/ nicht zu lang/
daß nicht zergeht.

Das May-Muß zu machen.

MAn soll ein gutes rechtes Kindskoch machen/
nicht gar ein Pfändl voll wie man einem
Kind von einem Jahr macht/ vnd solches auff ein
Schüssel thun weils noch warm ist/ vnd 4. Kreu-
tzer Strützel Butter darunter schneiden/ vnd gar
wol abrühren; den Butter muß man nach vnd
nach darein rühren/ vnd wol zuckern/ vnd ein Löf-
fel voll frisch Wasser darüber giessen/ man muß
länger dann ein Stund rühren/ je länger mans
rühret/ je besser ists/ darnach muß mans wider
auff ein Schüssel thun/ fein hoch auff einander/
vnd mit Blümlein bestecken.

Ein

Koch-Buch.
darnach die Schuͤſſel mit Schmaltz ſchmieren/
den Zeug darein gieſſen/ vnd auff der Glut ſieden
laſſen biß feſt iſt.

Ein gutes Muͤßl von Huͤner-
Leber.

MAn ſoll die ſchoͤn außgewaͤſſerten Lebern gar
ſchoͤn vnd klein hacken/ vnd eins oder zwey
Ayr/ vnd obere ſuͤſſe Milch daran gieſſen/ vnd es
in einer Schuͤſſel/ oder Paſteten-Reindl fein ge-
mach laſſen auff einem Gluͤtl ſieden/ nicht zu lang/
daß nicht zergeht.

Das May-Muß zu machen.

MAn ſoll ein gutes rechtes Kindskoch machen/
nicht gar ein Pfaͤndl voll wie man einem
Kind von einem Jahr macht/ vnd ſolches auff ein
Schuͤſſel thun weils noch warm iſt/ vnd 4. Kreu-
tzer Struͤtzel Butter darunter ſchneiden/ vnd gar
wol abruͤhren; den Butter muß man nach vnd
nach darein ruͤhren/ vnd wol zuckern/ vnd ein Loͤf-
fel voll friſch Waſſer daruͤber gieſſen/ man muß
laͤnger dann ein Stund ruͤhren/ je laͤnger mans
ruͤhret/ je beſſer iſts/ darnach muß mans wider
auff ein Schuͤſſel thun/ fein hoch auff einander/
vnd mit Bluͤmlein beſtecken.

Ein
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[82/0088] Koch-Buch. darnach die Schuͤſſel mit Schmaltz ſchmieren/ den Zeug darein gieſſen/ vnd auff der Glut ſieden laſſen biß feſt iſt. Ein gutes Muͤßl von Huͤner- Leber. MAn ſoll die ſchoͤn außgewaͤſſerten Lebern gar ſchoͤn vnd klein hacken/ vnd eins oder zwey Ayr/ vnd obere ſuͤſſe Milch daran gieſſen/ vnd es in einer Schuͤſſel/ oder Paſteten-Reindl fein ge- mach laſſen auff einem Gluͤtl ſieden/ nicht zu lang/ daß nicht zergeht. Das May-Muß zu machen. MAn ſoll ein gutes rechtes Kindskoch machen/ nicht gar ein Pfaͤndl voll wie man einem Kind von einem Jahr macht/ vnd ſolches auff ein Schuͤſſel thun weils noch warm iſt/ vnd 4. Kreu- tzer Struͤtzel Butter darunter ſchneiden/ vnd gar wol abruͤhren; den Butter muß man nach vnd nach darein ruͤhren/ vnd wol zuckern/ vnd ein Loͤf- fel voll friſch Waſſer daruͤber gieſſen/ man muß laͤnger dann ein Stund ruͤhren/ je laͤnger mans ruͤhret/ je beſſer iſts/ darnach muß mans wider auff ein Schuͤſſel thun/ fein hoch auff einander/ vnd mit Bluͤmlein beſtecken. Ein

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 82. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/88>, abgerufen am 21.11.2024.