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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XXI. Capitel.

Erstlich seynd die Hechte durch das gantze Jahr gut/ ausgenommen wann sie
Laichen/ welches auch bey allen Fischen in Acht zu nehmen ist.

Nach dem Laichen ist der Hecht wieder gut/ die Milcher seynd allezeit besser als
d[verlorenes Material - 1 Zeichen fehlt]e Rögner.

NB. Es seynd zweyerley Hechte/ der jenige/ den man im Hornung fänget/
ist der beste. Der im Mertz aber/ so die Frösche frißt/ ist der schlechteste.

2. Karpffen seynd auch das gantze Jahr gut/ im Herbst aber am besten/ sie
laichen zwischen Ostern und Pfingsten/ zu dieser Zeit taugen sie nicht.

3. Forellen seynd im Winter am besten.

4. Barben seynd gut/ vom May/ biß in den September/ zu dieser Zeit sind sie
am besten.

NB. Sein Rogen ist schädlich.

Vom October/ biß in den Mertzen/ hat der Barbe keinen Rogen/ und ist si-
cher zu essen/ ist aber gar mager.

5. Schleyhen seynd am besten im Mertzen.

6. Stock-Fisch seynd gut und gesund im Mertzen zu verspeisen.

7. Hering/ wann er frisch vom August biß in den Christ-Monat/ ist er am be-
sten; die gesaltzene Heringe aber/ seynd in der Fasten gemein.

8. Lachs oder Salm ist im Frühling am besten.

9. Aal ist nach Ostern biß zu Anfang deß Herbstes gut/ etliche speisen ihn auch
im Winter.

10. Lampreten haben ihre Zeit im Mayen/ wann sie gelaichet haben/ zuvor
aber seynd sie schädlich.

11. Neun-Augen seynd von Jacobi biß in die Fasten gut.

12. Grundeln/ Schmerling/ sind am besten im Sommer; dann im Herbste
werden sie gar starck.

13. Austern seynd im Winter und letzten Monat deß Herbstes gut.

14. Krebse seynd gut/ in den jenigen Monaten/ die kein R haben/ als im
Majen/ Junio/ Julio/ Augusto/ die Männlein/ hingegen die Weiblein/ vom Decem-
ber/ biß im Frühling.

Sonsten kan man/ nach den Monaten deß Jahrs/ nachfolgenden Kuchen-Ca-
lender gebrauchen/ allerhand Fisch-Werck zu verspeisen.

1. Jm Jenner/ Karpfen/ Grappen/ Nassen/ Hechte/ Austern.

2. Jm Hornung/ Karpfen/ Grappen/ Nassen/ Hechte/ Austern.

3. Jm Mertz/ Rätteln/ Grundeln/ Grappen/ Nassen/ Stock-Fisch.

4. Jm April Rätteln/ Grundeln/ Grappen/ Nassen.

5. Jm May/ Barben/ Forellen/ Brässen/ Grundeln.

6. Jm Junio/ Sängeln/ Forellen/ Barben/ Aeschen/ Krebse.

7. Jm Julio/ Barben/ Grundeln/ Forellen/ Krebse/ Aeschen.

8. Jm

Das XXI. Capitel.

Erſtlich ſeynd die Hechte durch das gantze Jahr gut/ ausgenommen wann ſie
Laichen/ welches auch bey allen Fiſchen in Acht zu nehmen iſt.

Nach dem Laichen iſt der Hecht wieder gut/ die Milcher ſeynd allezeit beſſer als
d[verlorenes Material – 1 Zeichen fehlt]e Roͤgner.

NB. Es ſeynd zweyerley Hechte/ der jenige/ den man im Hornung faͤnget/
iſt der beſte. Der im Mertz aber/ ſo die Froͤſche frißt/ iſt der ſchlechteſte.

2. Karpffen ſeynd auch das gantze Jahr gut/ im Herbſt aber am beſten/ ſie
laichen zwiſchen Oſtern und Pfingſten/ zu dieſer Zeit taugen ſie nicht.

3. Forellen ſeynd im Winter am beſten.

4. Barben ſeynd gut/ vom May/ biß in den September/ zu dieſer Zeit ſind ſie
am beſten.

NB. Sein Rogen iſt ſchaͤdlich.

Vom October/ biß in den Mertzen/ hat der Barbe keinen Rogen/ und iſt ſi-
cher zu eſſen/ iſt aber gar mager.

5. Schleyhen ſeynd am beſten im Mertzen.

6. Stock-Fiſch ſeynd gut und geſund im Mertzen zu verſpeiſen.

7. Hering/ wann er friſch vom Auguſt biß in den Chriſt-Monat/ iſt er am be-
ſten; die geſaltzene Heringe aber/ ſeynd in der Faſten gemein.

8. Lachs oder Salm iſt im Fruͤhling am beſten.

9. Aal iſt nach Oſtern biß zu Anfang deß Herbſtes gut/ etliche ſpeiſen ihn auch
im Winter.

10. Lampreten haben ihre Zeit im Mayen/ wann ſie gelaichet haben/ zuvor
aber ſeynd ſie ſchaͤdlich.

11. Neun-Augen ſeynd von Jacobi biß in die Faſten gut.

12. Grundeln/ Schmerling/ ſind am beſten im Sommer; dann im Herbſte
werden ſie gar ſtarck.

13. Auſtern ſeynd im Winter und letzten Monat deß Herbſtes gut.

14. Krebſe ſeynd gut/ in den jenigen Monaten/ die kein R haben/ als im
Majen/ Junio/ Julio/ Auguſto/ die Maͤnnlein/ hingegen die Weiblein/ vom Decem-
ber/ biß im Fruͤhling.

Sonſten kan man/ nach den Monaten deß Jahrs/ nachfolgenden Kuchen-Ca-
lender gebrauchen/ allerhand Fiſch-Werck zu verſpeiſen.

1. Jm Jenner/ Karpfen/ Grappen/ Naſſen/ Hechte/ Auſtern.

2. Jm Hornung/ Karpfen/ Grappen/ Naſſen/ Hechte/ Auſtern.

3. Jm Mertz/ Raͤtteln/ Grundeln/ Grappen/ Naſſen/ Stock-Fiſch.

4. Jm April Raͤtteln/ Grundeln/ Grappen/ Naſſen.

5. Jm May/ Barben/ Forellen/ Braͤſſen/ Grundeln.

6. Jm Junio/ Saͤngeln/ Forellen/ Barben/ Aeſchen/ Krebſe.

7. Jm Julio/ Barben/ Grundeln/ Forellen/ Krebſe/ Aeſchen.

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[246/0268] Das XXI. Capitel. Erſtlich ſeynd die Hechte durch das gantze Jahr gut/ ausgenommen wann ſie Laichen/ welches auch bey allen Fiſchen in Acht zu nehmen iſt. Nach dem Laichen iſt der Hecht wieder gut/ die Milcher ſeynd allezeit beſſer als d_e Roͤgner. NB. Es ſeynd zweyerley Hechte/ der jenige/ den man im Hornung faͤnget/ iſt der beſte. Der im Mertz aber/ ſo die Froͤſche frißt/ iſt der ſchlechteſte. 2. Karpffen ſeynd auch das gantze Jahr gut/ im Herbſt aber am beſten/ ſie laichen zwiſchen Oſtern und Pfingſten/ zu dieſer Zeit taugen ſie nicht. 3. Forellen ſeynd im Winter am beſten. 4. Barben ſeynd gut/ vom May/ biß in den September/ zu dieſer Zeit ſind ſie am beſten. NB. Sein Rogen iſt ſchaͤdlich. Vom October/ biß in den Mertzen/ hat der Barbe keinen Rogen/ und iſt ſi- cher zu eſſen/ iſt aber gar mager. 5. Schleyhen ſeynd am beſten im Mertzen. 6. Stock-Fiſch ſeynd gut und geſund im Mertzen zu verſpeiſen. 7. Hering/ wann er friſch vom Auguſt biß in den Chriſt-Monat/ iſt er am be- ſten; die geſaltzene Heringe aber/ ſeynd in der Faſten gemein. 8. Lachs oder Salm iſt im Fruͤhling am beſten. 9. Aal iſt nach Oſtern biß zu Anfang deß Herbſtes gut/ etliche ſpeiſen ihn auch im Winter. 10. Lampreten haben ihre Zeit im Mayen/ wann ſie gelaichet haben/ zuvor aber ſeynd ſie ſchaͤdlich. 11. Neun-Augen ſeynd von Jacobi biß in die Faſten gut. 12. Grundeln/ Schmerling/ ſind am beſten im Sommer; dann im Herbſte werden ſie gar ſtarck. 13. Auſtern ſeynd im Winter und letzten Monat deß Herbſtes gut. 14. Krebſe ſeynd gut/ in den jenigen Monaten/ die kein R haben/ als im Majen/ Junio/ Julio/ Auguſto/ die Maͤnnlein/ hingegen die Weiblein/ vom Decem- ber/ biß im Fruͤhling. Sonſten kan man/ nach den Monaten deß Jahrs/ nachfolgenden Kuchen-Ca- lender gebrauchen/ allerhand Fiſch-Werck zu verſpeiſen. 1. Jm Jenner/ Karpfen/ Grappen/ Naſſen/ Hechte/ Auſtern. 2. Jm Hornung/ Karpfen/ Grappen/ Naſſen/ Hechte/ Auſtern. 3. Jm Mertz/ Raͤtteln/ Grundeln/ Grappen/ Naſſen/ Stock-Fiſch. 4. Jm April Raͤtteln/ Grundeln/ Grappen/ Naſſen. 5. Jm May/ Barben/ Forellen/ Braͤſſen/ Grundeln. 6. Jm Junio/ Saͤngeln/ Forellen/ Barben/ Aeſchen/ Krebſe. 7. Jm Julio/ Barben/ Grundeln/ Forellen/ Krebſe/ Aeſchen. 8. Jm

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 246. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/268>, abgerufen am 24.11.2024.

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