[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das I. Capitel/ 12. Oder/ Reibe die Mandeln mit Rosenwasser ab/ daß es wol darnach 13. Oder/ Nimm Reiß/ Meel und Mandeln/ stosse sie/ giesse Mandel-Milch 14. Oder/ Stoß ein halb Pfund Mandeln/ und nimm von drey Semmeln 15. Oder/ Nimm gute Mandeln/ stoß sie klein/ nimm eine gute Milch/ und 15. Ein kräfftiges gesundes Rosinen-Mues zu machen. Nimm eine Hand voll grosse und kleine Rosinen/ wasche und stosse sie wol 16. Weisses Semmel-Mues. 1. Nimm eine Maas Milch und 6. oder 7. Eyer/ klopffe und quirle es wol 2. Oder/ Nimm eine Semmel oder Brod/ schneide die Rinde davon/ und Oder/ Nimm Semmel-Brod/ thue das Harte davon und weiche es im Was- ein
Das I. Capitel/ 12. Oder/ Reibe die Mandeln mit Roſenwaſſer ab/ daß es wol darnach 13. Oder/ Nimm Reiß/ Meel und Mandeln/ ſtoſſe ſie/ gieſſe Mandel-Milch 14. Oder/ Stoß ein halb Pfund Mandeln/ und nimm von drey Semmeln 15. Oder/ Nimm gute Mandeln/ ſtoß ſie klein/ nimm eine gute Milch/ und 15. Ein kraͤfftiges geſundes Roſinen-Mues zu machen. Nimm eine Hand voll groſſe und kleine Roſinen/ waſche und ſtoſſe ſie wol 16. Weiſſes Semmel-Mues. 1. Nimm eine Maas Milch und 6. oder 7. Eyer/ klopffe und quirle es wol 2. Oder/ Nimm eine Semmel oder Brod/ ſchneide die Rinde davon/ und Oder/ Nim̃ Semmel-Brod/ thue das Harte davon und weiche es im Waſ- ein
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <pb facs="#f0050" n="28"/> <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">I.</hi> Capitel/</hi> </fw><lb/> <p>12. Oder/ Reibe die Mandeln mit Roſenwaſſer ab/ daß es wol darnach<lb/> ſchmecket/ weiche dann von einer Semmel die Broſamen in eine andere Mandel-<lb/> Milch/ oder in ſuͤſſen Rahm/ wann es nun wol geweichet iſt/ ſo treibe es durch einen<lb/> Durchſchlag/ und ruͤhre ſie an die Mandeln/ laſſe es ein Soͤdlein thun/ darnach<lb/> menge Zucker oder Triſaneth darunter/ iſt es zu dick/ ſo gieſſe noch ein wenig Roſen-<lb/> Waſſer daran/ und giebe es dann warm oder kalt/ ſo iſt es recht.</p><lb/> <p>13. Oder/ Nimm Reiß/ Meel und Mandeln/ ſtoſſe ſie/ gieſſe Mandel-Milch<lb/> daran/ laſſe es ſieden wie einen Weitzenbrey/ zuckere ihn/ und richte ihn an.</p><lb/> <p>14. Oder/ Stoß ein halb Pfund Mandeln/ und nimm von drey Semmeln<lb/> die Broſen/ weiche ſie in ſuͤſſen Rahm/ ſtoß aneinander/ treibe es durch/ thue es in ei-<lb/> ne Pfannen/ thue Zucker/ Zimmet/ Weinbeerlein und 3. Eyer daran/ laß es zu ei-<lb/> nem Mues ſieden.</p><lb/> <p>15. Oder/ Nimm gute Mandeln/ ſtoß ſie klein/ nimm eine gute Milch/ und<lb/> treibe es mit durch/ thue es in eine Pfannen/ reibe ein wenig Semmel darunter und<lb/> laß es einen Wall thun/ gieſſe auch einen Taig in ein Sieb/ laſſe es wol verſeyhen<lb/> wie ſonſten einen Eyerkaͤs/ und richte ihn in eine Schuͤſſel/ machs glatt/ beſtecke ihn<lb/> mit verguldeten Mandeln/ beſtreue es wol mit Zucker oder Triſaneth.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">15. Ein kraͤfftiges geſundes Roſinen-Mues zu<lb/> machen.</hi> </head><lb/> <p>Nimm eine Hand voll groſſe und kleine Roſinen/ waſche und ſtoſſe ſie wol<lb/> klein/ auch eine Semmel die im Wein geweicht iſt/ darunter/ gieſſet ein Maͤslein<lb/> Wein daran/ und treibe es darmit durch ein enges Sieblein oder Tuch/ dann<lb/> thue Zucker/ Zimmet/ Naͤgelein und Muſcaten darzu und laſſe es ſieden bis es dick<lb/> wird/ es iſt kraͤfftig und geſund. Einer krancken Perſon/ welche Hitze hat/ nimm an<lb/> ſtatt des Weins/ eine ungeſaltzne Capaunen- oder Huͤner-Suppe/ ſo iſt es auch<lb/> recht und gut.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">16. Weiſſes Semmel-Mues.</hi> </head><lb/> <p>1. Nimm eine Maas Milch und 6. oder 7. Eyer/ klopffe und quirle es wol<lb/> untereinander/ ruͤhre eine geriebene Semmel darein/ thue kleine Roſinlein und Zu-<lb/> cker darzu/ oder laß es nur ſchlecht/ wie man es am liebſten hat/ laß dann ſieden bis es<lb/> dicke wird/ ſo iſt es recht und gut.</p><lb/> <p>2. Oder/ Nimm eine Semmel oder Brod/ ſchneide die Rinde davon/ und<lb/> weiche es im Waſſer oder Wein/ und wann es nun wol geweichet iſt/ ſo drucke es<lb/> wol aus/ thue es in eine Pfanne oder Tiegel/ gieſſe eine gute feiſte Rindfleiſch-Sup-<lb/> pen darauf/ und zertreibe es mit einem Loͤffel klein/ wuͤrtze es mit Jngwer/ Naͤgelein<lb/> und Muſcaten/ laß ſieden/ ſo wird es recht.</p><lb/> <p>Oder/ Nim̃ Semmel-Brod/ thue das Harte davon und weiche es im Waſ-<lb/> ſer/ daß es wol geweicht ſeye/ alsdann ſo drucke das Brod wol aus und thue es in<lb/> <fw place="bottom" type="catch">ein</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [28/0050]
Das I. Capitel/
12. Oder/ Reibe die Mandeln mit Roſenwaſſer ab/ daß es wol darnach
ſchmecket/ weiche dann von einer Semmel die Broſamen in eine andere Mandel-
Milch/ oder in ſuͤſſen Rahm/ wann es nun wol geweichet iſt/ ſo treibe es durch einen
Durchſchlag/ und ruͤhre ſie an die Mandeln/ laſſe es ein Soͤdlein thun/ darnach
menge Zucker oder Triſaneth darunter/ iſt es zu dick/ ſo gieſſe noch ein wenig Roſen-
Waſſer daran/ und giebe es dann warm oder kalt/ ſo iſt es recht.
13. Oder/ Nimm Reiß/ Meel und Mandeln/ ſtoſſe ſie/ gieſſe Mandel-Milch
daran/ laſſe es ſieden wie einen Weitzenbrey/ zuckere ihn/ und richte ihn an.
14. Oder/ Stoß ein halb Pfund Mandeln/ und nimm von drey Semmeln
die Broſen/ weiche ſie in ſuͤſſen Rahm/ ſtoß aneinander/ treibe es durch/ thue es in ei-
ne Pfannen/ thue Zucker/ Zimmet/ Weinbeerlein und 3. Eyer daran/ laß es zu ei-
nem Mues ſieden.
15. Oder/ Nimm gute Mandeln/ ſtoß ſie klein/ nimm eine gute Milch/ und
treibe es mit durch/ thue es in eine Pfannen/ reibe ein wenig Semmel darunter und
laß es einen Wall thun/ gieſſe auch einen Taig in ein Sieb/ laſſe es wol verſeyhen
wie ſonſten einen Eyerkaͤs/ und richte ihn in eine Schuͤſſel/ machs glatt/ beſtecke ihn
mit verguldeten Mandeln/ beſtreue es wol mit Zucker oder Triſaneth.
15. Ein kraͤfftiges geſundes Roſinen-Mues zu
machen.
Nimm eine Hand voll groſſe und kleine Roſinen/ waſche und ſtoſſe ſie wol
klein/ auch eine Semmel die im Wein geweicht iſt/ darunter/ gieſſet ein Maͤslein
Wein daran/ und treibe es darmit durch ein enges Sieblein oder Tuch/ dann
thue Zucker/ Zimmet/ Naͤgelein und Muſcaten darzu und laſſe es ſieden bis es dick
wird/ es iſt kraͤfftig und geſund. Einer krancken Perſon/ welche Hitze hat/ nimm an
ſtatt des Weins/ eine ungeſaltzne Capaunen- oder Huͤner-Suppe/ ſo iſt es auch
recht und gut.
16. Weiſſes Semmel-Mues.
1. Nimm eine Maas Milch und 6. oder 7. Eyer/ klopffe und quirle es wol
untereinander/ ruͤhre eine geriebene Semmel darein/ thue kleine Roſinlein und Zu-
cker darzu/ oder laß es nur ſchlecht/ wie man es am liebſten hat/ laß dann ſieden bis es
dicke wird/ ſo iſt es recht und gut.
2. Oder/ Nimm eine Semmel oder Brod/ ſchneide die Rinde davon/ und
weiche es im Waſſer oder Wein/ und wann es nun wol geweichet iſt/ ſo drucke es
wol aus/ thue es in eine Pfanne oder Tiegel/ gieſſe eine gute feiſte Rindfleiſch-Sup-
pen darauf/ und zertreibe es mit einem Loͤffel klein/ wuͤrtze es mit Jngwer/ Naͤgelein
und Muſcaten/ laß ſieden/ ſo wird es recht.
Oder/ Nim̃ Semmel-Brod/ thue das Harte davon und weiche es im Waſ-
ſer/ daß es wol geweicht ſeye/ alsdann ſo drucke das Brod wol aus und thue es in
ein
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools ?Language Resource Switchboard?FeedbackSie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden. Kommentar zur DTA-AusgabeDieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.
|
Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.
2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften.
Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de. |