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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XXX. Capitel/
tereinander/ thue es in einen Torten-Hafen/ von Taig gemachet/ bache es in einer
Torten-Pfanne/ du darffst keine Decke darüber machen/ man kan es sonsten be-
streichen.

32. Guter Lungen-Torten.

Allerdings kan man auch die Lungen-Torten/ wie den Leber-Torten/ berei-
ten/ ausser daß du eine gute feiste Fleisch-Brühe/ und das Feiste von einer Kalbs-
Nieren darzu nimmst.

33. Einen Erdbeer-Torten.

Nimm schöner auserlessener Erd-Beer/ eine Hand voll Weinbeerlein/ drey
Löffel voll Zucker/ auch Zimmet/ bache es in der Torten-Pfannen/ wie andere.

34. Ein Kräuter-Torten.

Nimm Petersilien und Mangolt/ jedes eine Handvoll/ hacks/ und röste es
in Schmaltz oder Butter/ thue es in eine Schüssel/ nimm ein wenig Käß/ und ein
wenig Brod/ pfeffers/ rühre es untereinander/ bache es wie eine andere Torten.

35. Guter Rahm Torten.

Nimm eine Maas Milch-Rahm/ drey Eyer/ ein wenig Butter/ saltze/ klopffs
wohl untereinander/ laß einen Sud thun/ doch daß nicht zähe wird/ lasse das Was-
ser darvon lauffen/ thue das andere in eine Schüssel/ rühre es wohl um/ wie ein
Mues/ rühre Zucker/ Mandeln/ Weinbeerlein und Zimmet darein/ lege es auf ein
geröstes Semmel-Meel auf ein Bödenlein/ lasse es fein sittiglich bachen/ bestreue
es wohl mit Zucker/ und einem Gelben von einem Ey/ und bachs. Die Milch-
Torten werden auf gleiche Manier gemachet/ allein daß man nicht so viel Zucker
und köstliches Dings/ wie an Rahm-Torten/ daran thue.

36. Ein guter Kräuter-Torten.

Nimm Roßmarin/ Majoran/ Salbey/ Peterlein/ vier mal so viel Mangolt/
und röste es in Schmaltz/ thue geröst Semmel-Meel und geriebenen Käs darun-
ter/ Jngwer/ Pfeffer/ 3. oder 4 Eyer/ saltze ihn/ thue Weinbeerlein/ Zibeben/ und
frische Butter darein/ mache einen Torten daraus/ wie man pfleget/ bestreiche ihn
mit Gelben von Ey/ und laß ihn bachen/ kanst Zucker darauf streuen; so du wilst/

aus

Das XXX. Capitel/
tereinander/ thue es in einen Torten-Hafen/ von Taig gemachet/ bache es in einer
Torten-Pfanne/ du darffſt keine Decke daruͤber machen/ man kan es ſonſten be-
ſtreichen.

32. Guter Lungen-Torten.

Allerdings kan man auch die Lungen-Torten/ wie den Leber-Torten/ berei-
ten/ auſſer daß du eine gute feiſte Fleiſch-Bruͤhe/ und das Feiſte von einer Kalbs-
Nieren darzu nimmſt.

33. Einen Erdbeer-Torten.

Nimm ſchoͤner auserleſſener Erd-Beer/ eine Hand voll Weinbeerlein/ drey
Loͤffel voll Zucker/ auch Zimmet/ bache es in der Torten-Pfannen/ wie andere.

34. Ein Kraͤuter-Torten.

Nimm Peterſilien und Mangolt/ jedes eine Handvoll/ hacks/ und roͤſte es
in Schmaltz oder Butter/ thue es in eine Schuͤſſel/ nimm ein wenig Kaͤß/ und ein
wenig Brod/ pfeffers/ ruͤhre es untereinander/ bache es wie eine andere Torten.

35. Guter Rahm Torten.

Nimm eine Maas Milch-Rahm/ drey Eyer/ ein wenig Butter/ ſaltze/ klopffs
wohl untereinander/ laß einen Sud thun/ doch daß nicht zaͤhe wird/ laſſe das Waſ-
ſer darvon lauffen/ thue das andere in eine Schuͤſſel/ ruͤhre es wohl um/ wie ein
Mues/ ruͤhre Zucker/ Mandeln/ Weinbeerlein und Zimmet darein/ lege es auf ein
geroͤſtes Semmel-Meel auf ein Boͤdenlein/ laſſe es fein ſittiglich bachen/ beſtreue
es wohl mit Zucker/ und einem Gelben von einem Ey/ und bachs. Die Milch-
Torten werden auf gleiche Manier gemachet/ allein daß man nicht ſo viel Zucker
und koͤſtliches Dings/ wie an Rahm-Torten/ daran thue.

36. Ein guter Kraͤuter-Torten.

Nimm Roßmarin/ Majoran/ Salbey/ Peterlein/ vier mal ſo viel Mangolt/
und roͤſte es in Schmaltz/ thue geroͤſt Semmel-Meel und geriebenen Kaͤs darun-
ter/ Jngwer/ Pfeffer/ 3. oder 4 Eyer/ ſaltze ihn/ thue Weinbeerlein/ Zibeben/ und
friſche Butter darein/ mache einen Torten daraus/ wie man pfleget/ beſtreiche ihn
mit Gelben von Ey/ und laß ihn bachen/ kanſt Zucker darauf ſtreuen; ſo du wilſt/

aus
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[480/0502] Das XXX. Capitel/ tereinander/ thue es in einen Torten-Hafen/ von Taig gemachet/ bache es in einer Torten-Pfanne/ du darffſt keine Decke daruͤber machen/ man kan es ſonſten be- ſtreichen. 32. Guter Lungen-Torten. Allerdings kan man auch die Lungen-Torten/ wie den Leber-Torten/ berei- ten/ auſſer daß du eine gute feiſte Fleiſch-Bruͤhe/ und das Feiſte von einer Kalbs- Nieren darzu nimmſt. 33. Einen Erdbeer-Torten. Nimm ſchoͤner auserleſſener Erd-Beer/ eine Hand voll Weinbeerlein/ drey Loͤffel voll Zucker/ auch Zimmet/ bache es in der Torten-Pfannen/ wie andere. 34. Ein Kraͤuter-Torten. Nimm Peterſilien und Mangolt/ jedes eine Handvoll/ hacks/ und roͤſte es in Schmaltz oder Butter/ thue es in eine Schuͤſſel/ nimm ein wenig Kaͤß/ und ein wenig Brod/ pfeffers/ ruͤhre es untereinander/ bache es wie eine andere Torten. 35. Guter Rahm Torten. Nimm eine Maas Milch-Rahm/ drey Eyer/ ein wenig Butter/ ſaltze/ klopffs wohl untereinander/ laß einen Sud thun/ doch daß nicht zaͤhe wird/ laſſe das Waſ- ſer darvon lauffen/ thue das andere in eine Schuͤſſel/ ruͤhre es wohl um/ wie ein Mues/ ruͤhre Zucker/ Mandeln/ Weinbeerlein und Zimmet darein/ lege es auf ein geroͤſtes Semmel-Meel auf ein Boͤdenlein/ laſſe es fein ſittiglich bachen/ beſtreue es wohl mit Zucker/ und einem Gelben von einem Ey/ und bachs. Die Milch- Torten werden auf gleiche Manier gemachet/ allein daß man nicht ſo viel Zucker und koͤſtliches Dings/ wie an Rahm-Torten/ daran thue. 36. Ein guter Kraͤuter-Torten. Nimm Roßmarin/ Majoran/ Salbey/ Peterlein/ vier mal ſo viel Mangolt/ und roͤſte es in Schmaltz/ thue geroͤſt Semmel-Meel und geriebenen Kaͤs darun- ter/ Jngwer/ Pfeffer/ 3. oder 4 Eyer/ ſaltze ihn/ thue Weinbeerlein/ Zibeben/ und friſche Butter darein/ mache einen Torten daraus/ wie man pfleget/ beſtreiche ihn mit Gelben von Ey/ und laß ihn bachen/ kanſt Zucker darauf ſtreuen; ſo du wilſt/ aus

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 480. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/502>, abgerufen am 24.11.2024.