Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Allerley Zucker Brod auf unterschiedliche Arten zuzurichten.
4. Oder/ nimm ein Pfund schönen Zucker/
anderthalb Pfund Meel/
Anis/
Fenchel/
Coriander/
Cardomömlein und Muscatenblüh/ alles ein wenig zerknirschet/
und ein jedes ein Loth/
auch das Weisse von zwölff Eyern/

verfahre darmit wie oben stehet.

27. Wie man die schlemigen Biscoten machet.

Man nimmt drey gantze und gar neugelegte Eyer/ die klopffet man eine gan-
tze Stunde/ aber nicht gerühret/ im Klopffen giesset man einen Löffel voll Rosen-
wasser/ und einen Löffel voll Wein darunter/ hernach schüttet man weniger als ein
viertel Pfund gestossenen Zucker daran/ und klopffet es wieder anderthalbe Stun-
den/ thut hernach sechs Loth Krafft-Meel gestossen darunter/ oder ander gut Meel/
und schläget es nur ein wenig untereinander/ giesset es dann in die papierene Häus-
lein einer Spannen lang und guten Fingers breit/ eines guten Glieds tieff/ und bä-
cket es mit guter Glut/ oben mehr als unten. Wann sie nun gebacken sind/ so muß
man es aus den papierenen Häuslein auf ein ander Papier legen/ und wieder in die
Dorten-Pfanne oder Back-Ofen setzen/ daß sie wol austrocknen und rösch wer-
den/ sie lauffen aus schönste auf.

28. Biscuit Rauten.

Menge ein Viertelpfund Zucker/ und so viel schön Meel wol untereinander/
schlage unter einem Theil dieses Vermischten ein Ey/ rühre es durch einander/ mit
dem andern Theil würcke dieses fein trocken ab/ dann wälgere einen Platz/ schneide
ihn nach dem Model/ streue Meel darauf/ daß er sich in dem Model nicht anhänget/
drucke ihn in den Model/ schneide auch eine Oblaten/ so groß als der Model ist/
streue gestossenen Coriander und Anis darauf/ lege den Model auf die Oblaten/ se-
tze es also mit einander auf ein kupffernes Blech/ in ein Oefelein/ doch daß es unter
dem Blech hohl ist/ und es nicht auflieget/ bache es mit einer guten Hitze/ lasse das
Oefelein zu/ bis sie sich wol haben über sich gegeben.

29. Anis-Räutlein.

Nimm frischer Eyer/ klopffe sie bis sie zässig werden/ giesse sie dann in eine
Schüssel/ thue einen Viering Zucker darzu/ rühre es unter einander/ darnach men-
ge ein wenig Meel darunter/ rühre es wiederum/ würcke es auf einen Tisch ab/ lege
ihn in die Mödel/ schneide ihn ab/ schneide auch aus Oblaten Rädlein/ lege sie auf

ein
H h h h 2
Allerley Zucker Brod auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.
4. Oder/ nimm ein Pfund ſchoͤnen Zucker/
anderthalb Pfund Meel/
Anis/
Fenchel/
Coriander/
Cardomoͤmlein und Muſcatenbluͤh/ alles ein wenig zerknirſchet/
und ein jedes ein Loth/
auch das Weiſſe von zwoͤlff Eyern/

verfahre darmit wie oben ſtehet.

27. Wie man die ſchlemigen Biſcoten machet.

Man nimmt drey gantze und gar neugelegte Eyer/ die klopffet man eine gan-
tze Stunde/ aber nicht geruͤhret/ im Klopffen gieſſet man einen Loͤffel voll Roſen-
waſſer/ und einen Loͤffel voll Wein darunter/ hernach ſchuͤttet man weniger als ein
viertel Pfund geſtoſſenen Zucker daran/ und klopffet es wieder anderthalbe Stun-
den/ thut hernach ſechs Loth Krafft-Meel geſtoſſen darunter/ oder ander gut Meel/
und ſchlaͤget es nur ein wenig untereinander/ gieſſet es dann in die papierene Haͤus-
lein einer Spannen lang und guten Fingers breit/ eines guten Glieds tieff/ und baͤ-
cket es mit guter Glut/ oben mehr als unten. Wann ſie nun gebacken ſind/ ſo muß
man es aus den papierenen Haͤuslein auf ein ander Papier legen/ und wieder in die
Dorten-Pfanne oder Back-Ofen ſetzen/ daß ſie wol austrocknen und roͤſch wer-
den/ ſie lauffen aus ſchoͤnſte auf.

28. Biſcuit Rauten.

Menge ein Viertelpfund Zucker/ und ſo viel ſchoͤn Meel wol untereinander/
ſchlage unter einem Theil dieſes Vermiſchten ein Ey/ ruͤhre es durch einander/ mit
dem andern Theil wuͤrcke dieſes fein trocken ab/ dann waͤlgere einen Platz/ ſchneide
ihn nach dem Model/ ſtreue Meel darauf/ daß er ſich in dem Model nicht anhaͤnget/
drucke ihn in den Model/ ſchneide auch eine Oblaten/ ſo groß als der Model iſt/
ſtreue geſtoſſenen Coriander und Anis darauf/ lege den Model auf die Oblaten/ ſe-
tze es alſo mit einander auf ein kupffernes Blech/ in ein Oefelein/ doch daß es unter
dem Blech hohl iſt/ und es nicht auflieget/ bache es mit einer guten Hitze/ laſſe das
Oefelein zu/ bis ſie ſich wol haben uͤber ſich gegeben.

29. Anis-Raͤutlein.

Nimm friſcher Eyer/ klopffe ſie bis ſie zaͤſſig werden/ gieſſe ſie dann in eine
Schuͤſſel/ thue einen Viering Zucker darzu/ ruͤhre es unter einander/ darnach men-
ge ein wenig Meel darunter/ ruͤhre es wiederum/ wuͤrcke es auf einen Tiſch ab/ lege
ihn in die Moͤdel/ ſchneide ihn ab/ ſchneide auch aus Oblaten Raͤdlein/ lege ſie auf

ein
H h h h 2
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <pb facs="#f0633" n="611"/>
            <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Allerley Zucker Brod auf unter&#x017F;chiedliche Arten zuzurichten.</hi> </fw><lb/>
            <list>
              <item>4. Oder/ nimm ein Pfund &#x017F;cho&#x0364;nen Zucker/<lb/><list><item>anderthalb Pfund Meel/</item><lb/><item>Anis/</item><lb/><item>Fenchel/</item><lb/><item>Coriander/</item><lb/><item>Cardomo&#x0364;mlein und Mu&#x017F;catenblu&#x0364;h/ alles ein wenig zerknir&#x017F;chet/<lb/><hi rendition="#et">und ein jedes ein Loth/</hi></item><lb/><item>auch das Wei&#x017F;&#x017F;e von zwo&#x0364;lff Eyern/</item></list></item>
            </list><lb/>
            <p>verfahre darmit wie oben &#x017F;tehet.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">27. Wie man die &#x017F;chlemigen Bi&#x017F;coten machet.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt drey gantze und gar neugelegte Eyer/ die klopffet man eine gan-<lb/>
tze Stunde/ aber nicht geru&#x0364;hret/ im Klopffen gie&#x017F;&#x017F;et man einen Lo&#x0364;ffel voll Ro&#x017F;en-<lb/>
wa&#x017F;&#x017F;er/ und einen Lo&#x0364;ffel voll Wein darunter/ hernach &#x017F;chu&#x0364;ttet man weniger als ein<lb/>
viertel Pfund ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zucker daran/ und klopffet es wieder anderthalbe Stun-<lb/>
den/ thut hernach &#x017F;echs Loth Krafft-Meel ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en darunter/ oder ander gut Meel/<lb/>
und &#x017F;chla&#x0364;get es nur ein wenig untereinander/ gie&#x017F;&#x017F;et es dann in die papierene Ha&#x0364;us-<lb/>
lein einer Spannen lang und guten Fingers breit/ eines guten Glieds tieff/ und ba&#x0364;-<lb/>
cket es mit guter Glut/ oben mehr als unten. Wann &#x017F;ie nun gebacken &#x017F;ind/ &#x017F;o muß<lb/>
man es aus den papierenen Ha&#x0364;uslein auf ein ander Papier legen/ und wieder in die<lb/>
Dorten-Pfanne oder Back-Ofen &#x017F;etzen/ daß &#x017F;ie wol austrocknen und ro&#x0364;&#x017F;ch wer-<lb/>
den/ &#x017F;ie lauffen aus &#x017F;cho&#x0364;n&#x017F;te auf.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">28. Bi&#x017F;cuit Rauten.</hi> </head><lb/>
            <p>Menge ein Viertelpfund Zucker/ und &#x017F;o viel &#x017F;cho&#x0364;n Meel wol untereinander/<lb/>
&#x017F;chlage unter einem Theil die&#x017F;es Vermi&#x017F;chten ein Ey/ ru&#x0364;hre es durch einander/ mit<lb/>
dem andern Theil wu&#x0364;rcke die&#x017F;es fein trocken ab/ dann wa&#x0364;lgere einen Platz/ &#x017F;chneide<lb/>
ihn nach dem Model/ &#x017F;treue Meel darauf/ daß er &#x017F;ich in dem Model nicht anha&#x0364;nget/<lb/>
drucke ihn in den Model/ &#x017F;chneide auch eine Oblaten/ &#x017F;o groß als der Model i&#x017F;t/<lb/>
&#x017F;treue ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Coriander und Anis darauf/ lege den Model auf die Oblaten/ &#x017F;e-<lb/>
tze es al&#x017F;o mit einander auf ein kupffernes Blech/ in ein Oefelein/ doch daß es unter<lb/>
dem Blech hohl i&#x017F;t/ und es nicht auflieget/ bache es mit einer guten Hitze/ la&#x017F;&#x017F;e das<lb/>
Oefelein zu/ bis &#x017F;ie &#x017F;ich wol haben u&#x0364;ber &#x017F;ich gegeben.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">29. Anis-Ra&#x0364;utlein.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm fri&#x017F;cher Eyer/ klopffe &#x017F;ie bis &#x017F;ie za&#x0364;&#x017F;&#x017F;ig werden/ gie&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie dann in eine<lb/>
Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ thue einen Viering Zucker darzu/ ru&#x0364;hre es unter einander/ darnach men-<lb/>
ge ein wenig Meel darunter/ ru&#x0364;hre es wiederum/ wu&#x0364;rcke es auf einen Ti&#x017F;ch ab/ lege<lb/>
ihn in die Mo&#x0364;del/ &#x017F;chneide ihn ab/ &#x017F;chneide auch aus Oblaten Ra&#x0364;dlein/ lege &#x017F;ie auf<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">H h h h 2</fw><fw place="bottom" type="catch">ein</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[611/0633] Allerley Zucker Brod auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. 4. Oder/ nimm ein Pfund ſchoͤnen Zucker/ anderthalb Pfund Meel/ Anis/ Fenchel/ Coriander/ Cardomoͤmlein und Muſcatenbluͤh/ alles ein wenig zerknirſchet/ und ein jedes ein Loth/ auch das Weiſſe von zwoͤlff Eyern/ verfahre darmit wie oben ſtehet. 27. Wie man die ſchlemigen Biſcoten machet. Man nimmt drey gantze und gar neugelegte Eyer/ die klopffet man eine gan- tze Stunde/ aber nicht geruͤhret/ im Klopffen gieſſet man einen Loͤffel voll Roſen- waſſer/ und einen Loͤffel voll Wein darunter/ hernach ſchuͤttet man weniger als ein viertel Pfund geſtoſſenen Zucker daran/ und klopffet es wieder anderthalbe Stun- den/ thut hernach ſechs Loth Krafft-Meel geſtoſſen darunter/ oder ander gut Meel/ und ſchlaͤget es nur ein wenig untereinander/ gieſſet es dann in die papierene Haͤus- lein einer Spannen lang und guten Fingers breit/ eines guten Glieds tieff/ und baͤ- cket es mit guter Glut/ oben mehr als unten. Wann ſie nun gebacken ſind/ ſo muß man es aus den papierenen Haͤuslein auf ein ander Papier legen/ und wieder in die Dorten-Pfanne oder Back-Ofen ſetzen/ daß ſie wol austrocknen und roͤſch wer- den/ ſie lauffen aus ſchoͤnſte auf. 28. Biſcuit Rauten. Menge ein Viertelpfund Zucker/ und ſo viel ſchoͤn Meel wol untereinander/ ſchlage unter einem Theil dieſes Vermiſchten ein Ey/ ruͤhre es durch einander/ mit dem andern Theil wuͤrcke dieſes fein trocken ab/ dann waͤlgere einen Platz/ ſchneide ihn nach dem Model/ ſtreue Meel darauf/ daß er ſich in dem Model nicht anhaͤnget/ drucke ihn in den Model/ ſchneide auch eine Oblaten/ ſo groß als der Model iſt/ ſtreue geſtoſſenen Coriander und Anis darauf/ lege den Model auf die Oblaten/ ſe- tze es alſo mit einander auf ein kupffernes Blech/ in ein Oefelein/ doch daß es unter dem Blech hohl iſt/ und es nicht auflieget/ bache es mit einer guten Hitze/ laſſe das Oefelein zu/ bis ſie ſich wol haben uͤber ſich gegeben. 29. Anis-Raͤutlein. Nimm friſcher Eyer/ klopffe ſie bis ſie zaͤſſig werden/ gieſſe ſie dann in eine Schuͤſſel/ thue einen Viering Zucker darzu/ ruͤhre es unter einander/ darnach men- ge ein wenig Meel darunter/ ruͤhre es wiederum/ wuͤrcke es auf einen Tiſch ab/ lege ihn in die Moͤdel/ ſchneide ihn ab/ ſchneide auch aus Oblaten Raͤdlein/ lege ſie auf ein H h h h 2

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/633
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 611. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/633>, abgerufen am 24.11.2024.