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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XXXVI. Capitel/
ein Blech/ streue Anis darauf/ thue die Rauten aus dem Model/ darüber mache
ein jähes Feuer/ setze sie in ein Oefelein/ und bache sie geschwinde.

a. Oder/ nimm ein Viertelpfund schönen Zucker/
so viel schönes Meel/
ein frisch gelegt Ey/
zerstossenen Pfeffer/
Anis/
Fenchel/
Zimmmet/
Muscatenblüh/ jedes ein wenig/
zwey Finger mit Saltz/

rühre alles auf das beste untereinander/ streue Anis-Meel in den Model/ drucke
den Taig darauf/ lasse es bachen. Nach diesem nimm Rosen-und Zimmet-Was-
ser/ mache es mit Zucker wol süß/ bestreiche die Anis-Rädlein darmit/ lasse es wie-
der selbst trocknen.

30. Anis-Plätzlein zu bachen.

Nehmet zwey Eyer/ zerklopffet sie/ und einen halben Viering kleingestossenen
Zucker/ menget die Eyer unter einen Viering Meel/ dann nehmet ein wenig von die-
sem Mues/ rühret es samt dem Zucker wol untereinander/ machet den Taig dick/ bis
er sich giessen lässet/ darnach schneidet Oblaten/ so groß ihr wollet/ thut des Taigs
mit einem Kochlöffel darauf/ leget sie auf ein Blech/ und bachet sie in einem Oefe-
lein. Wann sie nun gebachen sind/ so menget Zucker unter gutes Rosenwasser/
rühret es so lange/ bis das Wasser weiß wird/ alsdann streichet es mit einem Messer/
so dick ihr solches vonnöthen erachtet darüber/ lasset es also im Oefelein ertrocknen.

31. Spanische Plätzlein zu machen.
Nehmet gestossenen Zucker ein Pfund/
schönes Waitzen-oder Nürnberger-Meel/
schön weisses Krafft-Meel/ eines jeden ein halb Pfund/
acht gantze frische Eyer/

dieselbigen wol geschlagen/ und das obige darunter gethan/ und wol unterereinan-
der gerühret/ hernach auf ein Papier in runde Plätzlein gegossen/ groß oder klein/
und in der Dorten-Pfanne ausgebachen/ daß sie liechtgelb werden/ oben stärcker
Feuer als unten/ alsdann vom Papier mit einem Messer abgenommen/ und bey der
Wärme besser trocknen lassen.

32. Bisam-Plätzlein zu bachen.

Man nimmt acht frischer Eyer/ schlägt dieselbigen eine Stunde sehr wol/ rüh-
ret hernach hinein ein Pfund Zucker/ und ein halb Pfund Stärck-oder Reiß-Meel/

oder

Das XXXVI. Capitel/
ein Blech/ ſtreue Anis darauf/ thue die Rauten aus dem Model/ daruͤber mache
ein jaͤhes Feuer/ ſetze ſie in ein Oefelein/ und bache ſie geſchwinde.

a. Oder/ nimm ein Viertelpfund ſchoͤnen Zucker/
ſo viel ſchoͤnes Meel/
ein friſch gelegt Ey/
zerſtoſſenen Pfeffer/
Anis/
Fenchel/
Zimmmet/
Muſcatenbluͤh/ jedes ein wenig/
zwey Finger mit Saltz/

ruͤhre alles auf das beſte untereinander/ ſtreue Anis-Meel in den Model/ drucke
den Taig darauf/ laſſe es bachen. Nach dieſem nimm Roſen-und Zimmet-Waſ-
ſer/ mache es mit Zucker wol ſuͤß/ beſtreiche die Anis-Raͤdlein darmit/ laſſe es wie-
der ſelbſt trocknen.

30. Anis-Plaͤtzlein zu bachen.

Nehmet zwey Eyer/ zerklopffet ſie/ und einen halben Viering kleingeſtoſſenen
Zucker/ menget die Eyer unter einen Viering Meel/ dann nehmet ein wenig von die-
ſem Mues/ ruͤhret es ſamt dem Zucker wol untereinander/ machet den Taig dick/ bis
er ſich gieſſen laͤſſet/ darnach ſchneidet Oblaten/ ſo groß ihr wollet/ thut des Taigs
mit einem Kochloͤffel darauf/ leget ſie auf ein Blech/ und bachet ſie in einem Oefe-
lein. Wann ſie nun gebachen ſind/ ſo menget Zucker unter gutes Roſenwaſſer/
ruͤhret es ſo lange/ bis das Waſſer weiß wird/ alsdann ſtreichet es mit einem Meſſer/
ſo dick ihr ſolches vonnoͤthen erachtet daruͤber/ laſſet es alſo im Oefelein ertrocknen.

31. Spaniſche Plaͤtzlein zu machen.
Nehmet geſtoſſenen Zucker ein Pfund/
ſchoͤnes Waitzen-oder Nuͤrnberger-Meel/
ſchoͤn weiſſes Krafft-Meel/ eines jeden ein halb Pfund/
acht gantze friſche Eyer/

dieſelbigen wol geſchlagen/ und das obige darunter gethan/ und wol unterereinan-
der geruͤhret/ hernach auf ein Papier in runde Plaͤtzlein gegoſſen/ groß oder klein/
und in der Dorten-Pfanne ausgebachen/ daß ſie liechtgelb werden/ oben ſtaͤrcker
Feuer als unten/ alsdann vom Papier mit einem Meſſer abgenommen/ und bey der
Waͤrme beſſer trocknen laſſen.

32. Biſam-Plaͤtzlein zu bachen.

Man nimmt acht friſcher Eyer/ ſchlaͤgt dieſelbigen eine Stunde ſehr wol/ ruͤh-
ret hernach hinein ein Pfund Zucker/ und ein halb Pfund Staͤrck-oder Reiß-Meel/

oder
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[612/0634] Das XXXVI. Capitel/ ein Blech/ ſtreue Anis darauf/ thue die Rauten aus dem Model/ daruͤber mache ein jaͤhes Feuer/ ſetze ſie in ein Oefelein/ und bache ſie geſchwinde. a. Oder/ nimm ein Viertelpfund ſchoͤnen Zucker/ ſo viel ſchoͤnes Meel/ ein friſch gelegt Ey/ zerſtoſſenen Pfeffer/ Anis/ Fenchel/ Zimmmet/ Muſcatenbluͤh/ jedes ein wenig/ zwey Finger mit Saltz/ ruͤhre alles auf das beſte untereinander/ ſtreue Anis-Meel in den Model/ drucke den Taig darauf/ laſſe es bachen. Nach dieſem nimm Roſen-und Zimmet-Waſ- ſer/ mache es mit Zucker wol ſuͤß/ beſtreiche die Anis-Raͤdlein darmit/ laſſe es wie- der ſelbſt trocknen. 30. Anis-Plaͤtzlein zu bachen. Nehmet zwey Eyer/ zerklopffet ſie/ und einen halben Viering kleingeſtoſſenen Zucker/ menget die Eyer unter einen Viering Meel/ dann nehmet ein wenig von die- ſem Mues/ ruͤhret es ſamt dem Zucker wol untereinander/ machet den Taig dick/ bis er ſich gieſſen laͤſſet/ darnach ſchneidet Oblaten/ ſo groß ihr wollet/ thut des Taigs mit einem Kochloͤffel darauf/ leget ſie auf ein Blech/ und bachet ſie in einem Oefe- lein. Wann ſie nun gebachen ſind/ ſo menget Zucker unter gutes Roſenwaſſer/ ruͤhret es ſo lange/ bis das Waſſer weiß wird/ alsdann ſtreichet es mit einem Meſſer/ ſo dick ihr ſolches vonnoͤthen erachtet daruͤber/ laſſet es alſo im Oefelein ertrocknen. 31. Spaniſche Plaͤtzlein zu machen. Nehmet geſtoſſenen Zucker ein Pfund/ ſchoͤnes Waitzen-oder Nuͤrnberger-Meel/ ſchoͤn weiſſes Krafft-Meel/ eines jeden ein halb Pfund/ acht gantze friſche Eyer/ dieſelbigen wol geſchlagen/ und das obige darunter gethan/ und wol unterereinan- der geruͤhret/ hernach auf ein Papier in runde Plaͤtzlein gegoſſen/ groß oder klein/ und in der Dorten-Pfanne ausgebachen/ daß ſie liechtgelb werden/ oben ſtaͤrcker Feuer als unten/ alsdann vom Papier mit einem Meſſer abgenommen/ und bey der Waͤrme beſſer trocknen laſſen. 32. Biſam-Plaͤtzlein zu bachen. Man nimmt acht friſcher Eyer/ ſchlaͤgt dieſelbigen eine Stunde ſehr wol/ ruͤh- ret hernach hinein ein Pfund Zucker/ und ein halb Pfund Staͤrck-oder Reiß-Meel/ oder

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 612. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/634>, abgerufen am 24.11.2024.