Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Allerley Zucker-Brod auf unterschiedliche Arten zuzurichten.
oder ein Pfund Meel/ und ein halb Pfund Zucker/ wann nun solches untereinander
gerühret/ so thut man etwas Bisam/ so viel man selbsten will/ darein/ und rühret es
sehr wol untereinander/ kleckts rund und länglicht aufs Papier/ und bächts in der
Dorten-Pfanne ein klein wenig bräunlicht.

33. Gutes Muscaten-Brod.
Nimm eine halbe Maas Eyerweiß/
zwey Pfund Zucker/

zerklopffe es wol/ thue auch zwey Pfund Meel/ und einem Löffel voll Fenchel darun-
ter/ rühre es wol untereinander/ darnach thue Oblaten in das Schärtlein/ neben
und unten/ giesse den Taig hinein/ doch daß das Schärtlein nur halb gefüllet wer-
de/ lasse es in einem Oefelein bachen/ bis es braun wird/ setze es an ein Ort das kühl
ist/ oder in Keller/ darnach schneide es wie du willst.

34. Schön weisses Quitten-Brod so in lange Bretter
gegossen/ und wie Frantz-Quitten geschnitten
werden.

Hierzu werden subtile durchgetriebene Quitten genommen/ wie zur Pasta/
ein Pfund und zwantzig Loth/ von acht Eyern das Weisse/ gestossenen feinen Ca-
narien-Zucker drey Pfund/ das Eyerweiß schläget man mit reinem Besen-Reiß/
in einem Gefässe/ eine gute halbe Stund/ dann thut man die durchgeriebene Quit-
ten darein/ rühret es noch eine halbe Stunde/ alsdann schüttet den Zucker darzu/
und arbeitet es noch zwey oder drey Stunden miteinander/ giesset den Taig her-
nach in die darzu gemachten Bretter/ welche von Oblaten ausgefüttert seyn müs-
sen. Man kan den Taig auch wol auf obgemeldtes Oblat/ fein sauber mit einem
Spätelein aufstreichen/ wol zugedecket/ drey oder vier Wochen in einer warmen
Stuben stehen/ und also allgemächlich austrocknen lassen. Wann es wol trocken/
muß man es hernach wiederum an einen freyen Ort setzen/ daß man es in Stück-
lein/ wie Frantz-Quitten/ schneiden kan/ dann lässet man es noch einmahlen in der
Stuben trocknen/ und zum Essen aufbehalten.

35. Wolschmäckende und gewürtzte kleine Mandel-
Brödgen zu machen.

Man nimmt von sechs frisch neugelegten Eyern das Gelbe/ klopffet es wol/ und
rühret darzu zwey Pfund feinen durchgesiebten Zucker/ zwey Pfund gestossener
frischer Mandeln/ fünff Quint Jngwer/ zwey Loth guter und feiner Zimmet/ an-
derthalb Loth Negelein/ ein halb Loth Pfeffer/ und acht Gran feinen Bisam/ dieses
löset man in Rosen-und Zimmet-Wasser auf/ und macht es zu einem Taig/ thut es

dann
H h h h 3

Allerley Zucker-Brod auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.
oder ein Pfund Meel/ und ein halb Pfund Zucker/ wann nun ſolches untereinander
geruͤhret/ ſo thut man etwas Biſam/ ſo viel man ſelbſten will/ darein/ und ruͤhret es
ſehr wol untereinander/ kleckts rund und laͤnglicht aufs Papier/ und baͤchts in der
Dorten-Pfanne ein klein wenig braͤunlicht.

33. Gutes Muſcaten-Brod.
Nimm eine halbe Maas Eyerweiß/
zwey Pfund Zucker/

zerklopffe es wol/ thue auch zwey Pfund Meel/ und einem Loͤffel voll Fenchel darun-
ter/ ruͤhre es wol untereinander/ darnach thue Oblaten in das Schaͤrtlein/ neben
und unten/ gieſſe den Taig hinein/ doch daß das Schaͤrtlein nur halb gefuͤllet wer-
de/ laſſe es in einem Oefelein bachen/ bis es braun wird/ ſetze es an ein Ort das kuͤhl
iſt/ oder in Keller/ darnach ſchneide es wie du willſt.

34. Schoͤn weiſſes Quitten-Brod ſo in lange Bretter
gegoſſen/ und wie Frantz-Quitten geſchnitten
werden.

Hierzu werden ſubtile durchgetriebene Quitten genommen/ wie zur Paſta/
ein Pfund und zwantzig Loth/ von acht Eyern das Weiſſe/ geſtoſſenen feinen Ca-
narien-Zucker drey Pfund/ das Eyerweiß ſchlaͤget man mit reinem Beſen-Reiß/
in einem Gefaͤſſe/ eine gute halbe Stund/ dann thut man die durchgeriebene Quit-
ten darein/ ruͤhret es noch eine halbe Stunde/ alsdann ſchuͤttet den Zucker darzu/
und arbeitet es noch zwey oder drey Stunden miteinander/ gieſſet den Taig her-
nach in die darzu gemachten Bretter/ welche von Oblaten ausgefuͤttert ſeyn muͤſ-
ſen. Man kan den Taig auch wol auf obgemeldtes Oblat/ fein ſauber mit einem
Spaͤtelein aufſtreichen/ wol zugedecket/ drey oder vier Wochen in einer warmen
Stuben ſtehen/ und alſo allgemaͤchlich austrocknen laſſen. Wann es wol trocken/
muß man es hernach wiederum an einen freyen Ort ſetzen/ daß man es in Stuͤck-
lein/ wie Frantz-Quitten/ ſchneiden kan/ dann laͤſſet man es noch einmahlen in der
Stuben trocknen/ und zum Eſſen aufbehalten.

35. Wolſchmaͤckende und gewuͤrtzte kleine Mandel-
Broͤdgen zu machen.

Man nimmt von ſechs friſch neugelegten Eyern das Gelbe/ klopffet es wol/ und
ruͤhret darzu zwey Pfund feinen durchgeſiebten Zucker/ zwey Pfund geſtoſſener
friſcher Mandeln/ fuͤnff Quint Jngwer/ zwey Loth guter und feiner Zimmet/ an-
derthalb Loth Negelein/ ein halb Loth Pfeffer/ und acht Gran feinen Biſam/ dieſes
loͤſet man in Roſen-und Zimmet-Waſſer auf/ und macht es zu einem Taig/ thut es

dann
H h h h 3
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0635" n="613"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Allerley Zucker-Brod auf unter&#x017F;chiedliche Arten zuzurichten.</hi></fw><lb/>
oder ein Pfund Meel/ und ein halb Pfund Zucker/ wann nun &#x017F;olches untereinander<lb/>
geru&#x0364;hret/ &#x017F;o thut man etwas Bi&#x017F;am/ &#x017F;o viel man &#x017F;elb&#x017F;ten will/ darein/ und ru&#x0364;hret es<lb/>
&#x017F;ehr wol untereinander/ kleckts rund und la&#x0364;nglicht aufs Papier/ und ba&#x0364;chts in der<lb/>
Dorten-Pfanne ein klein wenig bra&#x0364;unlicht.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">33. Gutes Mu&#x017F;caten-Brod.</hi> </head><lb/>
            <list>
              <item>Nimm eine halbe Maas Eyerweiß/<lb/><list><item>zwey Pfund Zucker/</item></list></item>
            </list><lb/>
            <p>zerklopffe es wol/ thue auch zwey Pfund Meel/ und einem Lo&#x0364;ffel voll Fenchel darun-<lb/>
ter/ ru&#x0364;hre es wol untereinander/ darnach thue Oblaten in das Scha&#x0364;rtlein/ neben<lb/>
und unten/ gie&#x017F;&#x017F;e den Taig hinein/ doch daß das Scha&#x0364;rtlein nur halb gefu&#x0364;llet wer-<lb/>
de/ la&#x017F;&#x017F;e es in einem Oefelein bachen/ bis es braun wird/ &#x017F;etze es an ein Ort das ku&#x0364;hl<lb/>
i&#x017F;t/ oder in Keller/ darnach &#x017F;chneide es wie du will&#x017F;t.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">34. Scho&#x0364;n wei&#x017F;&#x017F;es Quitten-Brod &#x017F;o in lange Bretter<lb/>
gego&#x017F;&#x017F;en/ und wie Frantz-Quitten ge&#x017F;chnitten<lb/>
werden.</hi> </head><lb/>
            <p>Hierzu werden &#x017F;ubtile durchgetriebene Quitten genommen/ wie zur Pa&#x017F;ta/<lb/>
ein Pfund und zwantzig Loth/ von acht Eyern das Wei&#x017F;&#x017F;e/ ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen feinen Ca-<lb/>
narien-Zucker drey Pfund/ das Eyerweiß &#x017F;chla&#x0364;get man mit reinem Be&#x017F;en-Reiß/<lb/>
in einem Gefa&#x0364;&#x017F;&#x017F;e/ eine gute halbe Stund/ dann thut man die durchgeriebene Quit-<lb/>
ten darein/ ru&#x0364;hret es noch eine halbe Stunde/ alsdann &#x017F;chu&#x0364;ttet den Zucker darzu/<lb/>
und arbeitet es noch zwey oder drey Stunden miteinander/ gie&#x017F;&#x017F;et den Taig her-<lb/>
nach in die darzu gemachten Bretter/ welche von Oblaten ausgefu&#x0364;ttert &#x017F;eyn mu&#x0364;&#x017F;-<lb/>
&#x017F;en. Man kan den Taig auch wol auf obgemeldtes Oblat/ fein &#x017F;auber mit einem<lb/>
Spa&#x0364;telein auf&#x017F;treichen/ wol zugedecket/ drey oder vier Wochen in einer warmen<lb/>
Stuben &#x017F;tehen/ und al&#x017F;o allgema&#x0364;chlich austrocknen la&#x017F;&#x017F;en. Wann es wol trocken/<lb/>
muß man es hernach wiederum an einen freyen Ort &#x017F;etzen/ daß man es in Stu&#x0364;ck-<lb/>
lein/ wie Frantz-Quitten/ &#x017F;chneiden kan/ dann la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et man es noch einmahlen in der<lb/>
Stuben trocknen/ und zum E&#x017F;&#x017F;en aufbehalten.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">35. Wol&#x017F;chma&#x0364;ckende und gewu&#x0364;rtzte kleine Mandel-<lb/>
Bro&#x0364;dgen zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt von &#x017F;echs fri&#x017F;ch neugelegten Eyern das Gelbe/ klopffet es wol/ und<lb/>
ru&#x0364;hret darzu zwey Pfund feinen durchge&#x017F;iebten Zucker/ zwey Pfund ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ener<lb/>
fri&#x017F;cher Mandeln/ fu&#x0364;nff Quint Jngwer/ zwey Loth guter und feiner Zimmet/ an-<lb/>
derthalb Loth Negelein/ ein halb Loth Pfeffer/ und acht Gran feinen Bi&#x017F;am/ die&#x017F;es<lb/>
lo&#x0364;&#x017F;et man in Ro&#x017F;en-und Zimmet-Wa&#x017F;&#x017F;er auf/ und macht es zu einem Taig/ thut es<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">H h h h 3</fw><fw place="bottom" type="catch">dann</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[613/0635] Allerley Zucker-Brod auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. oder ein Pfund Meel/ und ein halb Pfund Zucker/ wann nun ſolches untereinander geruͤhret/ ſo thut man etwas Biſam/ ſo viel man ſelbſten will/ darein/ und ruͤhret es ſehr wol untereinander/ kleckts rund und laͤnglicht aufs Papier/ und baͤchts in der Dorten-Pfanne ein klein wenig braͤunlicht. 33. Gutes Muſcaten-Brod. Nimm eine halbe Maas Eyerweiß/ zwey Pfund Zucker/ zerklopffe es wol/ thue auch zwey Pfund Meel/ und einem Loͤffel voll Fenchel darun- ter/ ruͤhre es wol untereinander/ darnach thue Oblaten in das Schaͤrtlein/ neben und unten/ gieſſe den Taig hinein/ doch daß das Schaͤrtlein nur halb gefuͤllet wer- de/ laſſe es in einem Oefelein bachen/ bis es braun wird/ ſetze es an ein Ort das kuͤhl iſt/ oder in Keller/ darnach ſchneide es wie du willſt. 34. Schoͤn weiſſes Quitten-Brod ſo in lange Bretter gegoſſen/ und wie Frantz-Quitten geſchnitten werden. Hierzu werden ſubtile durchgetriebene Quitten genommen/ wie zur Paſta/ ein Pfund und zwantzig Loth/ von acht Eyern das Weiſſe/ geſtoſſenen feinen Ca- narien-Zucker drey Pfund/ das Eyerweiß ſchlaͤget man mit reinem Beſen-Reiß/ in einem Gefaͤſſe/ eine gute halbe Stund/ dann thut man die durchgeriebene Quit- ten darein/ ruͤhret es noch eine halbe Stunde/ alsdann ſchuͤttet den Zucker darzu/ und arbeitet es noch zwey oder drey Stunden miteinander/ gieſſet den Taig her- nach in die darzu gemachten Bretter/ welche von Oblaten ausgefuͤttert ſeyn muͤſ- ſen. Man kan den Taig auch wol auf obgemeldtes Oblat/ fein ſauber mit einem Spaͤtelein aufſtreichen/ wol zugedecket/ drey oder vier Wochen in einer warmen Stuben ſtehen/ und alſo allgemaͤchlich austrocknen laſſen. Wann es wol trocken/ muß man es hernach wiederum an einen freyen Ort ſetzen/ daß man es in Stuͤck- lein/ wie Frantz-Quitten/ ſchneiden kan/ dann laͤſſet man es noch einmahlen in der Stuben trocknen/ und zum Eſſen aufbehalten. 35. Wolſchmaͤckende und gewuͤrtzte kleine Mandel- Broͤdgen zu machen. Man nimmt von ſechs friſch neugelegten Eyern das Gelbe/ klopffet es wol/ und ruͤhret darzu zwey Pfund feinen durchgeſiebten Zucker/ zwey Pfund geſtoſſener friſcher Mandeln/ fuͤnff Quint Jngwer/ zwey Loth guter und feiner Zimmet/ an- derthalb Loth Negelein/ ein halb Loth Pfeffer/ und acht Gran feinen Biſam/ dieſes loͤſet man in Roſen-und Zimmet-Waſſer auf/ und macht es zu einem Taig/ thut es dann H h h h 3

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/635
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 613. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/635>, abgerufen am 24.11.2024.