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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Allerley Lebküchlein auf unterschiedliche Arten zuzurichten.

2. Oder/ nimm eingemachter Pomerantzen-Schalen acht Loth/ Jngwer
vier Loth/ Muscatenblüh zwey Loth/ Negelein ein Loth/ Cardomömlein ein Loth/
richte alles zu/ wie schon gemeldet.

3. Oder/ nimmt Zimmet sechs Loth/ Jngwer drey Loth/ Negelein ein Loth/
Cardomömlein ein Loth/ Muscatenblüh anderthalb Loth/ Zucker ein Pfund/ Hö-
nig ein halb Seidlein/ menge und würcke es untereinander/ mache Lebküchlein dar-
aus/ wie du selber willst.

4. Oder/ nimm Zimmet ein Pfund/ Muscaten ein Viering/ Jngwer an-
derthalb Viering/ Negelein acht Loth/ Cardomömlein vier Loth/ Zucker vier Pfund/
Hönig ein Maas und drey Diethäufflein Waitzen-Meel/ mache Lebkuchen daraus.

5. Oder/ nimm Zimmet/ Jngwer/ jedes einen Viering/ Negelein zwey
Loth/ Paradis-Körner/ Pfeffer/ Cardomömlein/ Cubeben/ jedes ein Quint/ Tho-
mas-Zucker vier Pfund/ Hönig zwey Maas/ Meel ein halb Diethäufflein/ mache
Lebkuchen daraus/ und bachs.

6. Oder/ nimm Zimmet ein Pfund/ Muscaten acht Loth/ Jngwer 12. Loth/
Negelein 2. Loth/ so viel Cardomömlein/ Pfeffer 4. Loth/ Zucker 6. Pfund/ Hönig
anderthalb Maas/ und Waitzen-Meel 4. Diethäufflein.

6. Muscatzin Lebzelten.

Nimm ein Pfund ungeschälter Mandeln/ wasche den Staub darvon/ als-
dann stösset man sie gröblicht/ aber fein gleich/ und gantz ohne Zugiessen/ wann sie ge-
stossen sind/ nimmt man ein Pfund gestossenen Zucker/ 8. Loth Mund-Meel gestos-
sene Zimmet/ daß sie braun davon werden/ Muscatennuß geschnitten/ so viel man
will/ mische alles wol untereinander/ und schlage 6. gantze Eyer darein/ und mache
den Taig damit an/ man darf nicht alles auf einmal daran giessen/ dann es balden
vergossen/ der Taig muß fest angemachet werden/ darnach auf Oblaten geleget/
und nach dem Brod oder Pasteten gebachen.

7. Gute Gewürtz-Lebzelten.

Nimm 1. Pfund schönes Meel/ 1. Pfund gestossenen und gesiebten Zucker/
Zimmet/ Negelein/ Muscaten-Nuß/ jedes 1. Loth/ das Gewürtz alles gröblicht zer-
schnitten/ 5. Eyerklar/ 3. Eyerdotter wol abgeklopffet/ und den Taig darmit ange-
machet/ und Lebzeltlein daraus formiret.

8. Die stiffleten Lebzeltlein zu machen.

Lang geschnittener Mandeln/ Pistacien/ Zimmet/ Negelein/ Pomerantzen-
Schalen/ alles untereinander/ man nimmt auch ein Eyerklar und klopfft es fein fai-
mig ab/ darnach nimm Zucker und rühre ihn unter das Eyerklar/ als wie ein Küchel
mache mit demselbigen Taiglein die Mandeln ab/ man nimmt auch Zucker dar-
zu/ so süß man es haben will/ darnach nimmt man Oblaten und schneidet Lebzeltlein
viereckicht/ und streichet oben auf ein Wasser-Eiß/ und bächet sie fein schön.

9. Paste-
Allerley Lebkuͤchlein auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.

2. Oder/ nimm eingemachter Pomerantzen-Schalen acht Loth/ Jngwer
vier Loth/ Muſcatenbluͤh zwey Loth/ Negelein ein Loth/ Cardomoͤmlein ein Loth/
richte alles zu/ wie ſchon gemeldet.

3. Oder/ nimmt Zimmet ſechs Loth/ Jngwer drey Loth/ Negelein ein Loth/
Cardomoͤmlein ein Loth/ Muſcatenbluͤh anderthalb Loth/ Zucker ein Pfund/ Hoͤ-
nig ein halb Seidlein/ menge und wuͤrcke es untereinander/ mache Lebkuͤchlein dar-
aus/ wie du ſelber willſt.

4. Oder/ nimm Zimmet ein Pfund/ Muſcaten ein Viering/ Jngwer an-
derthalb Viering/ Negelein acht Loth/ Cardomoͤmlein vier Loth/ Zucker vier Pfund/
Hoͤnig ein Maas und drey Diethaͤufflein Waitzen-Meel/ mache Lebkuchen daraus.

5. Oder/ nimm Zimmet/ Jngwer/ jedes einen Viering/ Negelein zwey
Loth/ Paradis-Koͤrner/ Pfeffer/ Cardomoͤmlein/ Cubeben/ jedes ein Quint/ Tho-
mas-Zucker vier Pfund/ Hoͤnig zwey Maas/ Meel ein halb Diethaͤufflein/ mache
Lebkuchen daraus/ und bachs.

6. Oder/ nimm Zimmet ein Pfund/ Muſcaten acht Loth/ Jngwer 12. Loth/
Negelein 2. Loth/ ſo viel Cardomoͤmlein/ Pfeffer 4. Loth/ Zucker 6. Pfund/ Hoͤnig
anderthalb Maas/ und Waitzen-Meel 4. Diethaͤufflein.

6. Muſcatzin Lebzelten.

Nimm ein Pfund ungeſchaͤlter Mandeln/ waſche den Staub darvon/ als-
dann ſtoͤſſet man ſie groͤblicht/ aber fein gleich/ und gantz ohne Zugieſſen/ wann ſie ge-
ſtoſſen ſind/ nimmt man ein Pfund geſtoſſenen Zucker/ 8. Loth Mund-Meel geſtoſ-
ſene Zimmet/ daß ſie braun davon werden/ Muſcatennuß geſchnitten/ ſo viel man
will/ miſche alles wol untereinander/ und ſchlage 6. gantze Eyer darein/ und mache
den Taig damit an/ man darf nicht alles auf einmal daran gieſſen/ dann es balden
vergoſſen/ der Taig muß feſt angemachet werden/ darnach auf Oblaten geleget/
und nach dem Brod oder Paſteten gebachen.

7. Gute Gewuͤrtz-Lebzelten.

Nimm 1. Pfund ſchoͤnes Meel/ 1. Pfund geſtoſſenen und geſiebten Zucker/
Zimmet/ Negelein/ Muſcaten-Nuß/ jedes 1. Loth/ das Gewuͤrtz alles groͤblicht zer-
ſchnitten/ 5. Eyerklar/ 3. Eyerdotter wol abgeklopffet/ und den Taig darmit ange-
machet/ und Lebzeltlein daraus formiret.

8. Die ſtiffleten Lebzeltlein zu machen.

Lang geſchnittener Mandeln/ Piſtacien/ Zimmet/ Negelein/ Pomerantzen-
Schalen/ alles untereinander/ man nimmt auch ein Eyerklar und klopfft es fein fai-
mig ab/ darnach nimm Zucker und ruͤhre ihn unter das Eyerklar/ als wie ein Kuͤchel
mache mit demſelbigen Taiglein die Mandeln ab/ man nimmt auch Zucker dar-
zu/ ſo ſuͤß man es haben will/ darnach nimmt man Oblaten und ſchneidet Lebzeltlein
viereckicht/ und ſtreichet oben auf ein Waſſer-Eiß/ und baͤchet ſie fein ſchoͤn.

9. Paſte-
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[623/0645] Allerley Lebkuͤchlein auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. 2. Oder/ nimm eingemachter Pomerantzen-Schalen acht Loth/ Jngwer vier Loth/ Muſcatenbluͤh zwey Loth/ Negelein ein Loth/ Cardomoͤmlein ein Loth/ richte alles zu/ wie ſchon gemeldet. 3. Oder/ nimmt Zimmet ſechs Loth/ Jngwer drey Loth/ Negelein ein Loth/ Cardomoͤmlein ein Loth/ Muſcatenbluͤh anderthalb Loth/ Zucker ein Pfund/ Hoͤ- nig ein halb Seidlein/ menge und wuͤrcke es untereinander/ mache Lebkuͤchlein dar- aus/ wie du ſelber willſt. 4. Oder/ nimm Zimmet ein Pfund/ Muſcaten ein Viering/ Jngwer an- derthalb Viering/ Negelein acht Loth/ Cardomoͤmlein vier Loth/ Zucker vier Pfund/ Hoͤnig ein Maas und drey Diethaͤufflein Waitzen-Meel/ mache Lebkuchen daraus. 5. Oder/ nimm Zimmet/ Jngwer/ jedes einen Viering/ Negelein zwey Loth/ Paradis-Koͤrner/ Pfeffer/ Cardomoͤmlein/ Cubeben/ jedes ein Quint/ Tho- mas-Zucker vier Pfund/ Hoͤnig zwey Maas/ Meel ein halb Diethaͤufflein/ mache Lebkuchen daraus/ und bachs. 6. Oder/ nimm Zimmet ein Pfund/ Muſcaten acht Loth/ Jngwer 12. Loth/ Negelein 2. Loth/ ſo viel Cardomoͤmlein/ Pfeffer 4. Loth/ Zucker 6. Pfund/ Hoͤnig anderthalb Maas/ und Waitzen-Meel 4. Diethaͤufflein. 6. Muſcatzin Lebzelten. Nimm ein Pfund ungeſchaͤlter Mandeln/ waſche den Staub darvon/ als- dann ſtoͤſſet man ſie groͤblicht/ aber fein gleich/ und gantz ohne Zugieſſen/ wann ſie ge- ſtoſſen ſind/ nimmt man ein Pfund geſtoſſenen Zucker/ 8. Loth Mund-Meel geſtoſ- ſene Zimmet/ daß ſie braun davon werden/ Muſcatennuß geſchnitten/ ſo viel man will/ miſche alles wol untereinander/ und ſchlage 6. gantze Eyer darein/ und mache den Taig damit an/ man darf nicht alles auf einmal daran gieſſen/ dann es balden vergoſſen/ der Taig muß feſt angemachet werden/ darnach auf Oblaten geleget/ und nach dem Brod oder Paſteten gebachen. 7. Gute Gewuͤrtz-Lebzelten. Nimm 1. Pfund ſchoͤnes Meel/ 1. Pfund geſtoſſenen und geſiebten Zucker/ Zimmet/ Negelein/ Muſcaten-Nuß/ jedes 1. Loth/ das Gewuͤrtz alles groͤblicht zer- ſchnitten/ 5. Eyerklar/ 3. Eyerdotter wol abgeklopffet/ und den Taig darmit ange- machet/ und Lebzeltlein daraus formiret. 8. Die ſtiffleten Lebzeltlein zu machen. Lang geſchnittener Mandeln/ Piſtacien/ Zimmet/ Negelein/ Pomerantzen- Schalen/ alles untereinander/ man nimmt auch ein Eyerklar und klopfft es fein fai- mig ab/ darnach nimm Zucker und ruͤhre ihn unter das Eyerklar/ als wie ein Kuͤchel mache mit demſelbigen Taiglein die Mandeln ab/ man nimmt auch Zucker dar- zu/ ſo ſuͤß man es haben will/ darnach nimmt man Oblaten und ſchneidet Lebzeltlein viereckicht/ und ſtreichet oben auf ein Waſſer-Eiß/ und baͤchet ſie fein ſchoͤn. 9. Paſte-

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 623. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/645>, abgerufen am 24.11.2024.