[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Allerley Lebküchlein auf unterschiedliche Arten zuzurichten. 2. Oder/ nimm eingemachter Pomerantzen-Schalen acht Loth/ Jngwer 3. Oder/ nimmt Zimmet sechs Loth/ Jngwer drey Loth/ Negelein ein Loth/ 4. Oder/ nimm Zimmet ein Pfund/ Muscaten ein Viering/ Jngwer an- 5. Oder/ nimm Zimmet/ Jngwer/ jedes einen Viering/ Negelein zwey 6. Oder/ nimm Zimmet ein Pfund/ Muscaten acht Loth/ Jngwer 12. Loth/ 6. Muscatzin Lebzelten. Nimm ein Pfund ungeschälter Mandeln/ wasche den Staub darvon/ als- 7. Gute Gewürtz-Lebzelten. Nimm 1. Pfund schönes Meel/ 1. Pfund gestossenen und gesiebten Zucker/ 8. Die stiffleten Lebzeltlein zu machen. Lang geschnittener Mandeln/ Pistacien/ Zimmet/ Negelein/ Pomerantzen- 9. Paste-
Allerley Lebkuͤchlein auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. 2. Oder/ nimm eingemachter Pomerantzen-Schalen acht Loth/ Jngwer 3. Oder/ nimmt Zimmet ſechs Loth/ Jngwer drey Loth/ Negelein ein Loth/ 4. Oder/ nimm Zimmet ein Pfund/ Muſcaten ein Viering/ Jngwer an- 5. Oder/ nimm Zimmet/ Jngwer/ jedes einen Viering/ Negelein zwey 6. Oder/ nimm Zimmet ein Pfund/ Muſcaten acht Loth/ Jngwer 12. Loth/ 6. Muſcatzin Lebzelten. Nimm ein Pfund ungeſchaͤlter Mandeln/ waſche den Staub darvon/ als- 7. Gute Gewuͤrtz-Lebzelten. Nimm 1. Pfund ſchoͤnes Meel/ 1. Pfund geſtoſſenen und geſiebten Zucker/ 8. Die ſtiffleten Lebzeltlein zu machen. Lang geſchnittener Mandeln/ Piſtacien/ Zimmet/ Negelein/ Pomerantzen- 9. Paſte-
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Allerley Lebkuͤchlein auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.
2. Oder/ nimm eingemachter Pomerantzen-Schalen acht Loth/ Jngwer
vier Loth/ Muſcatenbluͤh zwey Loth/ Negelein ein Loth/ Cardomoͤmlein ein Loth/
richte alles zu/ wie ſchon gemeldet.
3. Oder/ nimmt Zimmet ſechs Loth/ Jngwer drey Loth/ Negelein ein Loth/
Cardomoͤmlein ein Loth/ Muſcatenbluͤh anderthalb Loth/ Zucker ein Pfund/ Hoͤ-
nig ein halb Seidlein/ menge und wuͤrcke es untereinander/ mache Lebkuͤchlein dar-
aus/ wie du ſelber willſt.
4. Oder/ nimm Zimmet ein Pfund/ Muſcaten ein Viering/ Jngwer an-
derthalb Viering/ Negelein acht Loth/ Cardomoͤmlein vier Loth/ Zucker vier Pfund/
Hoͤnig ein Maas und drey Diethaͤufflein Waitzen-Meel/ mache Lebkuchen daraus.
5. Oder/ nimm Zimmet/ Jngwer/ jedes einen Viering/ Negelein zwey
Loth/ Paradis-Koͤrner/ Pfeffer/ Cardomoͤmlein/ Cubeben/ jedes ein Quint/ Tho-
mas-Zucker vier Pfund/ Hoͤnig zwey Maas/ Meel ein halb Diethaͤufflein/ mache
Lebkuchen daraus/ und bachs.
6. Oder/ nimm Zimmet ein Pfund/ Muſcaten acht Loth/ Jngwer 12. Loth/
Negelein 2. Loth/ ſo viel Cardomoͤmlein/ Pfeffer 4. Loth/ Zucker 6. Pfund/ Hoͤnig
anderthalb Maas/ und Waitzen-Meel 4. Diethaͤufflein.
6. Muſcatzin Lebzelten.
Nimm ein Pfund ungeſchaͤlter Mandeln/ waſche den Staub darvon/ als-
dann ſtoͤſſet man ſie groͤblicht/ aber fein gleich/ und gantz ohne Zugieſſen/ wann ſie ge-
ſtoſſen ſind/ nimmt man ein Pfund geſtoſſenen Zucker/ 8. Loth Mund-Meel geſtoſ-
ſene Zimmet/ daß ſie braun davon werden/ Muſcatennuß geſchnitten/ ſo viel man
will/ miſche alles wol untereinander/ und ſchlage 6. gantze Eyer darein/ und mache
den Taig damit an/ man darf nicht alles auf einmal daran gieſſen/ dann es balden
vergoſſen/ der Taig muß feſt angemachet werden/ darnach auf Oblaten geleget/
und nach dem Brod oder Paſteten gebachen.
7. Gute Gewuͤrtz-Lebzelten.
Nimm 1. Pfund ſchoͤnes Meel/ 1. Pfund geſtoſſenen und geſiebten Zucker/
Zimmet/ Negelein/ Muſcaten-Nuß/ jedes 1. Loth/ das Gewuͤrtz alles groͤblicht zer-
ſchnitten/ 5. Eyerklar/ 3. Eyerdotter wol abgeklopffet/ und den Taig darmit ange-
machet/ und Lebzeltlein daraus formiret.
8. Die ſtiffleten Lebzeltlein zu machen.
Lang geſchnittener Mandeln/ Piſtacien/ Zimmet/ Negelein/ Pomerantzen-
Schalen/ alles untereinander/ man nimmt auch ein Eyerklar und klopfft es fein fai-
mig ab/ darnach nimm Zucker und ruͤhre ihn unter das Eyerklar/ als wie ein Kuͤchel
mache mit demſelbigen Taiglein die Mandeln ab/ man nimmt auch Zucker dar-
zu/ ſo ſuͤß man es haben will/ darnach nimmt man Oblaten und ſchneidet Lebzeltlein
viereckicht/ und ſtreichet oben auf ein Waſſer-Eiß/ und baͤchet ſie fein ſchoͤn.
9. Paſte-
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 623. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/645>, abgerufen am 27.07.2024. |